در مرحله بعدی یک پیمانه روغن به همراه یک پیمانه آب یا شیر ( یا نصف پیمانه ماست شیرین ) را اضافه میکنیم. استفاده از آب باعث میشود کیک سبکتر و لطیفتر شود.
سپس با دور کند در حد چند ثانیه مواد را به هم میزنیم تا مخلوط شوند. بیشتر از چند ثانیه هم زدن را ادامه ندهید چون ممکن است مواد بیش از حد رقیق شوند. سپس دو و نیم پیمانه از آرد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم. هدف از این این است که کیک بیشتر پف کند و بافت آن نرم تر شود.
نصف آرد را کم کم به مخلوط اضافه میکنیم و با همان دور کند در حد مخلوط شدن به هم میزنیم. بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن را زیاد ادامه ندهید چون ممکن است خمیر سفت شود. دقت کنید که حتما دو قاشق از آرد رو نگه دارید. دلیل نگهداری مقدار کمی آرد این است که وقتی به نصف مواد شکلات اضافه میکنیم، آرد کنار گذاشته شده را به بقیه مواد اضافه کنیم تا مواد هم وزن بشوند و در هنگام ریختن آنها در ظرف به علت سنگینی پایین نروند.