کیک شب یلدا

عزیزم برای کیک خامه ای بایدکیک اسفنجی قنادی بپزی یعنی کیکی که سبکه شیرو روغن نداره.برای خامه کشی هم کیکتوسه لایه یادولایه برش بده خامه روکه زدی یه مقدارشوبردارقاطیش موزوگردوی خوردشده بریزوباقاشق هم بزن.لایه های کیکتم بایدمرطوب کنی میتونی باشیرکاکائو یاآب وگلاب وشکر یاآب کمپوت مرطوب کنی.وقتی که مرطوب کردی خامه ای که گردو زدی روبزن لابه لای کیک وکیکتوبذارنیم سالت توفریزربعد بیاربیرون خامه کشی کن.برای خامه کشی هم بایدابزارداشته باشی اگرنداری باماسوره شکوفه بزن بداربرات عکس کیکموکه برا یلدادرست کرده بودم بذارم اون آسونه کاری نداره.برای قرمزشم ژله بریلوبخربریزروی کیک

عزیزم من کیک زیاددرست کردم امااین چون آسونه روبرات گذاشتم این کاری نداره.اون قسمت قرمزش ژله بریلو هستش.برای چه تعدادی میخوای؟

تخم مرغ 6 عدد

ارد 300 گرم

پودر شکر 300 گرم

وانیل 1 هشتم قاشق چایخوری

بکینگ پودر یک قاشق چایخوری

اب در حال جوش

نصف پیمانه

نمک یک پنس

ابتدا قالب مورد نظر که در اینجا قالب 20 باراتفاع 10 هستو کاغذ روغنی انداخته و کف و تا یکسانت. از کف دیواره قالب رو چرب میکنیم

بعد از ان زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده وسفیده ها را با نصف از پودر شکر داخل همزن ریخته و بهم میزنیم تا حدیکه سفیده کاملا سفت شده و از ظرف نریزد

نکته مهم

اگه تخم مرغ سرد باشد زرده و سفیده به راحتی از هم جدا میشود

باقیمانده پودر شکر را به زرده اضافه کرده و با دور تند همزن میزنیم در طول همزدن چندفه همزن را خاموش کرده و اطراف ظرف را با لیسک تمیز میکنیم تا زرده ها کاملا هم زده شود و بوی زخم تخم مرغ از بین برود

بع از اینکه کمی نگ زرده ها روشن شد اب جوش را اضافه میکنیم در حالیکه سرعت همزن کم باشه و خاموش نمیکنیم چون زرده ها پخته میشه اگه خاموش کنیم

کم کم سرعت رو زیاد میکنیم تا زرده کش دار و کرم رنگ بشه

بعد وانیل را اضافه کرده و کمی بهم میزنیم

ارد و بکینگ پودر و نمک را با هم سه بار الک میکنیم

و ارام ارام در سه مرحله با سفیده به مواد اضافه کرده و بصورت دورانی یا 8انگلیسی بهم میزنیم البته این همزدن با لیسک انجام میشه

بعد که گلوله های ارد باز شدن داخل قالب میریزیم و مواد را صاف و یکدست پهن کرده و داخل فری که از قبل روشن شده میگذاریم

دمای فر 180 درجه سانتیگراد باید باشد

مدت زمان پخت نیز بین 45 تا یک ساعت میباشد

در بیست دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نمیکنیم

در زمان پخت کیک مراقب باشید به فر ضربه شدید وارد نشود

بعد از 45 دقیقه با خلال دندان کیک را تست کرده اگر اصلا مواد کیک به خلال نچسبید پخته است

فر را خاموش کرده و درب فر را به حالت نیمه باز نگه میداریم تا کیک داخل فر و قالب استراحت کند تا سرد شود و پف کیک یدفه نخابد

براثر گرم و سرد شدن ناگهانی به کیک شک وارد شده و پف ان امکان خوابیدن دارد

خب شما۴تخم مرعی درست کن توقالب ۲۰

خواهش میکنم عزیزم.فقط اینم بگم براساس هرتخم مرغ۵۰ گرم ارد و۵۰گرم پودرشکر