خورشت قیمه بادمجان در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/57vdgq0d35gi50ukcur5apiocsjd61jf
مواد لازم برای۸ نفر
گوشت لخم تکه شده ۲ فنجان
لپه ۱ فنجان
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
روغن ۲ فنجان
زعفران به مقدار لازم
بادمجان ۱ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
غوره ۱ قاشق غذا خوری
لیمو عمانی ۴ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- یک عدد پیاز کوچک را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
۲- لپه را بشویید، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا بعد از پختن، لپه‌ها له نشود.
۳- گوشت، نمک، فلفل و در صورت دلخواه زعفران را اضافه و تفت دهید.
۴- لیمو عمانی یا غوره و سه الی چهار لیوان آب را اضافه کنید؛ در ظرف را بگذارید، با حرارت کم بپزید تا بعد از حدود دو ساعت خورش نیم پز شود
۵- بادمجان‌ها را پوست بکنید، وسط آن‌ها را برش بزنید و با یک و نیم فنجان روغن سرخ کنید. سپس روغن بادمجان‌ها را جدا و یک عدد پیاز را در آن سرخ کنید.
۶- دو قاشق رب گوجه فرنگی را در یک فنجان آب حل کنید و در پیاز داغ تفت دهید و نصف آن را به خورش نیم پز شده اضافه کنید، بگذارید خورش با شعله کم حدود یک ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد
۷- یک عدد گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را برش داده، همراه بادمجان‌های سرخ شده و یک قاشق غوره به بقیه رب تفت داده شده اضافه کنید.
۸- در ظرف را بگذارید، آن را برای 5 دقیقه روی شعله بگذارید تا جا بیفتد.
۹- خورش قیمه و بادمجان‌های جا افتاده را در ظرف بکشید تا خورشت آماده پذیرایی شود
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
زرشک پلو با مرغ
چه معنی داره تازه عروس چند مدل غذا درست کنه
خورشت مرغ ترش در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/5ed55a1fec14818d1ac2181dc92a2beb
مواد لازم برای۴ نفر
مرغ ۱ عدد
پیاز متوسط ریز رنده شده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
رب انار 1.5 قاشق غذا خوری
آلو خورشتی برای هر نفر ۱ عدد
گردو رنده شده ۱ پیاله کوچک
نمک و فلفل و روغن و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا تکه های مرغ را به همراه مقداری آب که درون آن نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ریخته شده است، میگذاریم تا بپزد.
۲- بعد از دو ساعت که مرغ کاملا پخت، پیاز ریز رنده شده را با مقداری روغن سرخ کرده و به آن گردوی رنده شده و رب انار را اضافه کرده و تفت میدهیم.
۳- سپس رب گوجه فرنگی و آلوهای شسته شده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
۴- حال این مواد را به مرغ پخته شده اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
شعله را ملایم کرده و میگذاریم غذا جا بیفتد.
سایر نکات
مقدار گردو را میتوان بنابر سلیقه بیشتر کرد.
در مدت زمان کمتری هم این خورشت میپزد.اما هرچه زمان بیشتر باشد، خورشت بهتر جا میفتد.
این خورشت با پلو سرو میشود.
در آخر نباید این خورشت خیلی آب داشته باشد.
تقریبا شبیه فسنجان میباشد.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
خانما دلمه با فلفل دلمه هم خوشمزس یا ن
دلمه فلفل بهتره یا برگ مو،؟؟؟؟؟؟؟
سبزي پلو ماهي و كو كوسبزي
ماهي تازه قزل بگير و سبزي تازه هم برأي كوكو و پلو
جواهر پلو در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/petddcg8dc9frihj21jjko4n9unjjrk3
مواد لازم برای۷ نفر
برنج ۵ پیمانه
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
پوست پرتقال خلال و شیرین شده ۲ پیمانه
خلال پسته ۱ پیمانه
خلال بادام ۱ پیمانه
زرشک ۱/۲ پیمانه
زعفران آب كرده ۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
روغن به مقدار لازم
شکر ۱ قاشق چای خوری
جوهر لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا برنج را مانند پلوهای ساده به مرحله آبكشی رسانده و دم می اندازیم سپس در ظرفی مناسب كمی كره ریخته و پیازها را در آن نیمه سرخ كرده و فیله مرغ و ادویه را هم تفت داده و با كمی آب آن را آبپز میكنیم.
۲- زرشك را با آب سرد شسته، در آبكش می‌ریزیم تا آب آن برود، سپس شكر آن را مخلوط میكنیم.
۳- در ظرف مناسبی یك قاشق غذاخوری كره ریخته، زرشك را به آن افزوده و یك دقیقه تفت میدهیم. زعفران آب كرده را نیز به زرشك اضافه میكنیم.
۴- برای شیرین كردن خلال پرتقال، چهار بار و هر بار به مدت پنج دقیقه خلال‌ها را می‌جوشانیم، داخل صافی ریخته و در آخر یك ساعت در آب سرد قرار میدهیم و در نهایت به ازای یك پیمانه خلال پرتقال به آن یك پیمانه شكر و دو پیمانه آب اضافه میكنیم، به این ترتیب كه آب و شكر را مخلوط كردیم، روی حرارت قرار میدهیم، زمانی كه به جوش آمد خلال‌ها را افزوده تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد.
۵- در آخر جوهر لیمو اضافه كرده و بعد از یكی، دو جوش آن را بر می‌داریم. برنج را در ظرف مناسبی می‌كشیم، مرغ را لای برنج قرار داده و با خلال‌ها و زرشك روی برنج را تزیین میكنیم.
سایر نکات
بهتر است خلال پسته و بادام را از شب قبل در آب و شكر قرار دهید تا خوشمزه تر شود
به جای مرغ میتوانید از گوشت هم استفاده كنید
.10 دقیقه آخر دم كردن برنج، در تكه‌ای فویل خلال پسته را با یك قاشق چایخوری كره قرار داده، دور آن را بسته و روی برنج قرار میدهیم تا نرم شود؛ برای خلال بادام نیز از همین روش استفاد میكنیم.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
بازم بزارم برات
من بار اول که مهمون دعوت کردم فقط مرغ درست کردم آخر پخت با رب سرخش کردم خیلی هم استقبال شد با سالاد کاهو کلم. و ژله همین
ارسال نظر شما
این تاپیک قفل شده است و ثبت پست جدید در آن امکان پذیر نیست
جدیدترین تاپیک های 2 روز گذشته
تاپیک های به روز شده
50 ثانیه پیش
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز
