خانمای وارد ب پخت حلوا

برنامه سر آشپز پاپیون رو دانلود کن انواع حلوا رو یاد میده من با اون درست کردم عالی شد 

بزن سایت دونفره طرز تهیه حلوا رو نوشته عااالیه

روغنت نه کم باشه نه زیاد ... شربتت سرد باشه شامل زعفران و گلاب و آب و شیره ای که داری، اگه شیره اش کمه یا کم شیرینه شکر هم بریز

ارد رو از همون اول با روغن تفت بده خالی تفت نده با روغن بهتره

اینا چیزهایی هست که من بلدم

گاهی داخل حلوا تیکه های گردو هم میریزم

ببین چقدر شیره داری بهم بگو تا دستور بهت بگم و دیگه اینکه میتونی شیره انگور را کنار بذاری وشهد درست کنی؟؟؟؟

من آرد را تفت می دم تا بو داده بشه بعد روغن می ریزم  و یکم تفت می دم بعد شیره و آب زعفرون و گلابم را بهش اضافه می کنم و تند تند هم می زنم 

من اینجوری درست می کنم خوب میشه

هرچقدر آردت هست 1.5 برابر شکر و دوبرابر آب و مقداری گلاب و زعفران دم کرده 

یعنی مثلا اگر 2 پیمانه آرد داری 3 پیمانه شکر، 4 پیمانه آب مقداری گلاب

آرد رو بدون روغن تفت میدی با حرارت متوسط تا رنگش کمی برگرده و نخودی رنگ بشه

بعد آرد رو الک کن

دوباره بریز تو قابلمه مقداری روغن مایع بریز روش تا تمام آرد خمیر و کمی روان بشه

توی یه قابلمه جدا آب و شکر و گلاب رو بذار کمی گرم بشه تا شکر تو آب حل بشه

بعد شربتت رو بریز رو آرد و روغن و تند تند هم بزن

حواست باشه روت نپاشه

اولش کاملا روان هست و آبکی

نا امید نشو همینطور مرتب هم بزن تا کم کم غلظت بگیره

زعفران دم کرده رو هم اضافه کن

اونقدر رو حرارت هم بزن که حلوا تو ظرف قشنگ جمع بشه و قابلمه رو که تکون بدی حلوا خودش حرکت کنه

بعد بریز تو دیس و تزیین کن

مارو هم دعا کن

مزه این مدل حلوا با شیره انگور  رو قبلا چشیدی؟؟ 

من که یکبار کیک با شیره درست کردم اصلا طعمش رو دوست نداشتم

حالا یهو یه عالمه حلوا درست نکنی بدمزه بشه

اگر آردت دو کیلو هست شیرتو وزن کن 1 کیلو دقیق باشه

 منظورمه آردتو با یه لیوان پیمانه کن مثلا اگر 20 پیمانه آرد داشتی 10 پیمانه شیره میخوای وسه تاهم آب

شیره وآب را باهم مخلوط کن تا کمی شیره رقیق شه بعد بذار رو حرارت تا ولرم بشه

آرد را بریز تو تابه وشروع کن تفت دادن تا جایی که بوی خامی آرد بره بعد مثلا برای 20 پیمانه آرد 300 گرم کره بندازو1 فنجان هم روغن مایع وتند تند هم بزن تا جاییکه آرد وروغن به خورد هم برن و بوی حلوا قشنگ به مشامت باید برسه

اندازه 1 ق مربا خوری پودر هل و 1 ق مربا خوری هم پودر گل محمدی بریز روی آردها و کمی دیگه تفت بده الان باید رنگ آردت طلایی متوسط شده باشه

ظرف حاوی آرد را بذار زمین ( بهتره از اینجابه بعد یه کمکی داشته باشی)

شروع کن ریز ریز شیره را توی حلوا بریزو یکی هم تند تند هم بزنه اواسط کار یکی دوبار هم تابه را تکان بده تا حلوا به سمت وسط جمع بشه( اگر احساس کردی حلوات روبه خشکی هست میتونی کمی شیر ولرم یا آب ولرم دوباره بهش اضافه کنی )

دوباره تابه را چند دقیقه روحارات بذار وتند تند تکان بده وقتی دیدی قشنگ خلوا تو ظرف میغلطه اون موقع آماده است

من چون اندازه هاتو نمیدونم بدون اندازه گفتم ولی خونه خودم قشنگ پیمانه همه چیو میکنم

میتونی حلوا معمولیدرست کنی شکر کمتر بریزی به جاش شیر بریزی من خودم اینجوری درست میکنم شیره تو رنگشم تاثیر میزاره 

برای مجلسی بودم حلوای معمولی درست کنی تزئنش مجلسی باشه یا حلوای مدرن درست کنی

https://www.ninisite.com/discussion/topic/1727182/حلوای-مجلسی-و-حلوای-شیر-ماریا-عکس