من سیب زمینی های که سرخ میکنم هیچوقت تر و خشک و برشته نمیشن نازکم سرخ میکنم تو روغن داغم میریزم
قبل سرخ کردن ۲ساعت بذار تو اب یخ و نمک
شنیدم میگن قبلش درحد چند ثانیه بندازین تو اب جوش..بعدش دریارین زیراب سرد بگیرینووابش که رف بریزین تو روغن
بکینگ پودر میزنم من پفکی بشه
اگر میخوای مثل بیرونیا بشه، درشت خلال کن، بنداز توی آب نیم پز بشه . بعد سرخشون کن. خیلی عالی میشن. توش پوک میشه و بیرونش سرخ میشه.
حرارت رو کم نکن
در نذار
قبل سرخ کردن سیب ها رو بریز داخل آب جوش بعد دربیار روش اب سرد بگیر بعد سرخ کن
زیرش باید زیاد زیاد باشه
و زیادم بزاری در کل عین بسته بندی ها نمیشه
رستورانها میزارن تو اب سرد بعد سرخش میکنن اینجوری ترد میشه بعداز سرخ شدن هم رو هم نریز سیب زمینی هارو چون با بخار خودشون نرم میشن دوباره
برا برشته شدن بریزش تو سرخ کن عالی میشه
عزيزم آب رو جوش كت سيب زميني كه خرد كردي رو ٣ دقيقه بريز توش بعد سه دقيقه بريز تو و آب و يخ يعني اصطلاحاً بلانچ كن بعد سرخ كن
سیب زمینها باید خشک باشند تابه داغ باشه زیاد بهم نزنی وقتی یه طرفش سرخ شده چندین بار بهم بزن
به نوع سیب زمینی هم خیلی ربط داره
بعضیاشون شیرینن و نرم کلا
یا مثلا زود تیره میشه درحالیکه هنوز سفت هست
من کاری به خشک و تریش ندارم .
دوست ندارم سیب زمینی موقع سرخ شدن تغییر رنگ بده و قهوه ای بشه . باید زرد بمونه .
ارسال نظر شما
تاپیک های به روز شده
1 دقیقه پیش
1 دقیقه پیش
1 دقیقه پیش
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز
