فسنجان

من اینجوری درست میکنم یدونه پیاز خورد میکنم تفت میدوم گردو میرزم توش ۵ دقیقه تفت میدوم بیشترلزاین تفت نده،بعد دوتا لیوان آبسرد میریزم،هر نیم ساعت یک لیوان آب سرد میریزم تا هفت ای ۸ لیوان آب بشه کلا،مرغی که جدا تفت داده بودم کی ساعت آخر اضافه میکنم رب انار وشکر هم بستگی به ضاعقه خودتون داده،اگر زعفرون داری ده دقیقه آخز دن بده بریز نداشتی هم مهم نیست

گوشتارو قلقلی کن یه ساعت آخر اصافه کن

قلقلی باید باشه حتما نکنی خیلیییی بد میشه

یخ برای وتقیه که پیاز و گردو رو تفت دادی میخوای آب بریزی

آب و یخ میزیزی

من با مرغ بیشتر دوست دارم وهمیشه با مرغ درست میکنم، ولی با گوشت قلقلی هم خوب میشه

پیاز رو رنده کن، تفت بده نرم و شیشه ای که شد گردو چرخ شده رو هم اضافه کن و با حرارت ملایم تفت بده تا گردو خیلی کم سرخ بشه

آب سرد اضافه کن و بزار ریز ریز قل بزنه

مرغ یا گوشت قلقلی رو هم سرخ کن و بنداز داخل خورشت

فسنجون حداقل باید ۳ ساعت با حرارت کم بپزه وجا بیفته. نیم ساعت آخر دو سه تا قاشق رب انار اضافه کن اگه شیرین دوست داری یکی دو قاشق هم شکر

نکته : مرغ رو با زردچوبه ونمک و فلفل تفت بده

اکه گوشت استفاده میکنی با پیاز رنده شده وزردچوبه ونمک فلفل قلقلی کن و سرخ کن

ادویه همون نمک فلفل زدوچوبه

فدای تو خانمی

یادت باشه که فسنجون جز خورشت های تنگ آبه. یعنی باید آب کم بریزی تا خوب جا بیفته. از اول آب زیاد نریز

توی تایم سه چهار ساعت پخت، هر وقت حس کردی آبش کم شده یکم آب سرد اضافه کن بهش ( بر عکس خورشت های دیگه که باید اب جوش بریزی توش)

با آبش،بریز

با مرغ درست کن.چند تکه مرغ.مغز گردو آسیاب کن.حداقل ۱۵دونه گردو.مرغ سرخ کن.با روغن ذرت.بعد گردوها بریز داخل ظرفی که مرغ باهاش سرخ میکنی.تفت بده گردو و مرغ باهم.بعدش آب جوش بریز روی مخلوط مرغ و گردو.بهم بزن تا خوب میکس بشن.دو تا سه قاشق رب انار بریز داخلش.بهم بزن.با شعله کم نیم ساعت بعد بهم بزن.هر نیم ساعت یکبار بهم بزن تا کلا روغن خود گردوها ببینی .بعد از سه ساعت آماده میشه.فسنجون باید برخلاف خورش ها خواست باشه و بهم بزنی مرتب.وقتی تمام آبها بخار شد و سطح روغن بالا اومد و خورش ته نشین شد و مقدارش هم کم میشه کلا.کمی مزه کنی تقریبا ترش مزه میشه.اگه خواستی خوشمزه تر باشه موقعی که ری انار زدی دوقاشق هم شکر بزن بهش.