زولبیا و بامیه ترد بازاری ماریا + عکس

سلام خوشگلا 🙋

توی زولبیا و بامیه مهم شربتش هست که باید غلیظ باشه در حد عسل .اگه رقیق باشه شیره سریع جذب زولبیا و بامیه ما میشه چروک میشه و سنگین و پر از شهد

همیشه اول زولبیا و درست کنید بعد بامیه چون روغن بامیه به دلیل داشتن تخم مرغ کف میکنه و زود سیاه میشه.پس نمیشه روغن بامیه رو برای زولبیا استفاده کنید ولی بر عکسش میشه.

شهد برای زولبیا باید داغ باشه ولی برای بامیه باید سرد باشه .

مواد شهد 

اب : یک لیوان 

شکر : یک و نیم لیوان

زعفرون دم کرده یک قاشق 

اب لیمو : یک قاشق مربا خوری

گلوکز : دو قاشق سوپخوری

گلاب : دو قاشق سوپخوری 

.

همه رو غیر از گلوکز باهم تو ظرفی مخلوط کنید و کامل هم بزنید تا حل بشه بعد بزارید روی حرارت متوسط ولی اصلا هم نزنید دیگه .بعد ازینکه به جوش اومد گلوکز و اضافه کنید .از بعد از به جوش اومدن ده دقیقه صبر کنید تا شهد قوام بیاد بعد خاموش کنید.این مقدار برای هر دو مواد جوابگو هست اضافه هم میاد.

.

.

مواد بامیه 

اب : یک لیوان 

ارد : یک لیوان + یک قاشق پودر نشاسته ذرت 

شکر : یک قاشق سوپخوری 

کره : پنجاه گرم

وانیل کمی 

تخم مرغ : سه عدد

.

اب و کره و شکر و وانیل و مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا کامل به جوش بیاد بعد یکدفعه اردها رو بریزید داخلش و سریع هم بزنید خمیر جمع میشه ولی روی شعله کم به مدت ده دقیقه با قاشق هی خمیر رو باز کنید و دوباره جمع کنید اینطوری اب اضافی داخل خمیر تبخیر میشه

بعد بزارید کنار تا ولرم بشه

.

.

بعد تخم مرغ هارو بهش کم کم اضافه کنید و بزنید با همزن تا خمیرتون براق و یکدست بشه در اخر دو قاشق از شهد اماده شده داخلش بریزید تا خوش رنگ تر بشه .حالا خمیر و بریزید توی قیف با ماسوره شکوفه یا بامیه .

روغن فقط ولرم باشه نه داغ

روغن و از روی حرارت بردارید از خمیر به هر اندازه ای که میخوایید با قیچی برش بزنید قیچی و هر دفعه چرب کنبد با همون روغن توی تابه بعد بزارید روی حرارت کم تا پخته بشه کامل بعد بریزید توی یه ابکش تا روغن اضافی گرفته بشه و بریزید توی شربت و پنج ثانیه بعد بیارید بیرون .من دونه دونه مینداختم توی شیره 

.

.

.

.

.

.

.

الان زولبیا رو مینویسم.