قیمه یا الویه

نون پنیر سبزی و خرما بده

با لواش خوب نیست؟؟؟

الویه ارزونتره ولی من واقعا کسی بهم الویه بده نمی‌خورم 

من یه سال پیتزا دادم بردم یر چهار راه همه با تعجب نگاه میکردن ولی بیشتز از پلو ازش استقبال شد 

چرا خوبه هم با لواش هم با تا فتون من که خیلی دوست دارم 

نه لواش نازکه چربی ماکارونی خرابش میکنه بزار لای نون باگت گوجه نزن ففط خیارشور جعفری 

به نظرم الویه ارزونتر میشه 

چون قیمت گوشت و برنج داره گرونتره

گشنم شد😂

📝 مواد لازم برای قیمه نذری (۵۰ نفر):

۱. گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله):

۴ تا ۵ کیلوگرم

۲. لپه:

۲ تا ۲/۵ کیلوگرم

(قبل از استفاده ۲-۳ ساعت در آب بخیسون و بعد نیم‌پز کن)

۳. پیاز:

۲/۵ تا ۳ کیلوگرم

(ریز خرد یا خلالی)

۴. رب گوجه‌فرنگی:

۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم

(بسته به رنگ و طعم دلخواه)

۵. لیمو عمانی:

۲۰ تا ۲۵ عدد

(چند ساعت در آب گرم بخیسون و سوراخشون کن که تلخ نشن)

۶. سیب‌زمینی:

۵ تا ۶ کیلوگرم

(خلالی، برای سرخ‌کردن و تزیین روی خورش)

۷. زردچوبه:

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری

۸. دارچین (اختیاری):

۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

۹. نمک و فلفل سیاه:

به مقدار لازم (حدود ۵ قاشق غذاخوری نمک و ۱-۲ قاشق فلفل)

۱۰. روغن:

حدود ۱ لیتر (برای سرخ کردن پیاز، سیب‌زمینی و رب)

۱۱. زعفران دم‌کرده غلیظ:

حدود ۱ فنجان

(برای عطر و رنگ بهتر)

---

🍛 نکات مهم در پخت:

لپه رو جداگانه نیم‌پز کن تا له نشه.

گوشت رو با پیاز و ادویه تفت بده، بعد لپه و رب رو اضافه کن.

لیمو عمانی‌ها رو در اواسط پخت اضافه کن که خورش تلخ نشه.

خورش باید کم‌کم جا بیفته و روغن بندازه.

سیب‌زمینی‌ها رو جداگانه سرخ کن و موقع سرو روی خورش بریز.

بهتره خورش رو از شب قبل بار بذاری یا حداقل چند ساعت زودتر بپزی که خوب جا بیفته.

مقدار برنج برای ۵۰ نفر 

🍚 مقدار برنج برای ۵۰ نفر:

۱. برنج ایرانی درجه یک:

۸ تا ۱۰ کیلوگرم

(اگر برنج خارجی یا برنجی با پخت کمتر باشه، حدود ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم)

نکات:

اگر قرار نیست همراه قیمه نان یا غذای دیگه‌ای بدی، بهتره همون ۱۰ کیلو رو کامل در نظر بگیری.

برنج رو ۲-۳ ساعت با آب و نمک خیس کن.

اگر بخوای مجلسی‌تر و خوش‌رنگ‌تر باشه، می‌تونی کمی زعفران یا زردچوبه به بخشی از برنج اضافه کنی برای تزیین.

---

🍽 روغن و کره برای دم‌کردن برنج:

روغن: حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلی‌لیتر

کره (اختیاری): ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم

زعفران دم‌کرده برای روی برنج: ½ فنجان

🤣🤣🤣ببخشید 

 الویه نذری برای ۵۰ نفر به‌صورت ساندویچ 

💠 مواد لازم برای الویه نذری ساندویچی برای ۵۰ نفر:

مادهمقدار تقریبی

سیب‌زمینی متوسط۶ تا ۷ کیلوگرم

تخم‌مرغ۳۰ عدد

سینه مرغ۳ تا ۴ کیلوگرم (حدود ۶ تا ۷ عدد متوسط)

خیارشور۲ کیلوگرم (ریز خرد شده)

نخودفرنگی (اختیاری)۱.۵ کیلوگرم

مایونز۲ تا ۲.۵ کیلوگرم

آبلیمو یا آبغوره¾ لیوان (حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر)

نمک، فلفل، ادویه دلخواهبه میزان لازم

نان باگت یا ساندویچی۵۰ عدد (ترجیحاً متوسط)

---

📝 نکات طلایی:

برای خوش‌خوراک شدن، مرغ رو ریش‌ریش ریز کن و با سیب‌زمینی له‌شده کاملاً مخلوط کن.

سس رو کم‌کم اضافه کن تا خیلی شل نشه. مواد باید چسبناک و قابل پخش باشن، نه آبکی.

می‌تونی از سس مایونز مخلوط با ماست چکیده  برای سبکی استفاده کنی.

در صورت تمایل، برای هر ساندویچ یک برگ کاهو بذار تا نان خمیر نشه.

 هر تفر ۱۵ تا ۲۵ گرم لپه یه قاشق یا یه مشت بسته لپه بریز هر یه کیلو گوشت واسه پونزده نفره برنج هم پنجاه تا بریز کم نیاد ادویه قیمه هاای کارا زعفران هل گل محمدی خشک و دارچین یادت نره

هر هفت یا هشت نفر یه لیمو عمانی 

۳ کیلو سیب زمینی 

اسی مقدار مواد جفتش رو گفتم بهت حالا حساب کن ببین کدوم برات مقرون به صرفه تره