کلم پلو؟🤗

البته از نظر من یه شیرازی اصیل میتونه کلم پلو رو عالی در بیاره

منم کلم پلو دوس دارم و خوشمزه میشه ولی خدایی حسش نیس دستورشو بگم ولی دارچین و زعفرون و فلفل سیاه  خوشمزش میکنه 

کلمو طوری خورد کن که خلالی و باریک بشه بعد تفت بده که بوش گرفته بشه و طلایی خوشرنگ

از اونور پیاز داغ درس کن گوشت چرخکرده بریز با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ که شد کلما رو قاطی کن و گرد لیمو بریز توش، اوووف خواستم😁

بعد لا به لای برنجت دم میکنی و زعفرون دمکرده فراوون میریزی روش 

شیرازی هستی عزیزم

من یه تاپیک دارم کلم پلو. فکر کنم اولین یا دومبن تاپیکمه

اونجا متوجه شدم سبزی خشک ریحون میخی تره شوید نعنا فکر کنم اگه اشتباه نکنم اضافه کنیم بهتر میشه

واقعا هم عالی تر میشه. 

تره ترخون ریحون شوید

اینارو خورد کن ۱تفت کوچیک با کلم بده

ترخون زیاد نریز کم بریز واااای دلم خواست

من اصلیتم شیرازیه خوب بلدم😁😁

اهان تو مایع گوشتیت دارچینم یکم بریز، یادم رفت بگم

میتونی با گوشت قلقلیم درست کنی

من شیرازی نیستم ولی کلم پلوام معرککککه میشه 

در اصل غذای شیرازی محسوب میشه

شما کدبانویی عزیزم 

منم همینطور😉

سلیقه ایه،من خیلی دوس دارم

گاز اشک اور😂😂😂😂

#کلم_پلو_شیرازی

@ashpaziazdelojan

یک غذای عالی و خوشمزه که متعلق به شیرازیهای عزیزه و برای من خاطرات خوب شیراز و تخت جمشید رو زنده می کنه البته در اصل این غذا با کلم قمری پخته میشه که اگه در دسترس نیست می تونید با کلم برگ هم اونو جایگزین کنید . امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

مواد مورد نياز

1 - کلم سفید یا کلم قمری 300 گرم

2 - سبزی تازه (شوید _ تره_ریحان_ترخون) 300 گرم

3 - آب نارنج یا آبلیمو 1/2 استکان

4 - برنج آبکش شده 3 پیمانه پلو پز

5 - گوشت چرخکرده 200 گرم

6 - آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری

7 - پیاز 1 عدد متوسط

8 - زرد چوبه و ادویه پلو به میزان لازم

9 - نمک و فلفل به میزان لازم

@ashpaziazdelojan

روش پخــــت

بیشتر شیرازیهای عزیز به روش زیر درست می کنند: پیاز را رنده کرده و آب آنرا دور بریزید و پیاز را به گوشت اضافه کنید و نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد نخودچی بزنید و خوب ورز دهید . به هر اندازه ایی که دوست دارید از گوشت بردارید و قلقلی کنید و بعد قلقلی ها را در روغن داغ سرخ کنید. و به کناری بگذارید.

بعد کلم را خرد می کنند و توی روغن داغ با زردچوبه و ادویه پلویی( میزان زرد چوبه باید بیشتر باشد ) تفت می دن و آب نارنج یا آب لیمو را اضافه می کنن باز هم تفت میدن تا رنگ آن شفاف شود. بعضی ها هم در این مرحله قلقلی های سرخ شده را با مواد کلم یه تفت می دن تا خوشمزه تر بشه.

سبزیها را خرد می کنند و به کناری می گذارند.( سبزی را با کلم تفت نمی دهند. ) ( می تونید از سبزیهای خشک هم استفاده کنید از هر سبزی 2 قاشق غذاخوری بریزید.) حالا یک لایه برنج آبکش شده را درون دیگ می ریزند و یک لایه سبزی و یک لایه کلم و روی آن گوشتهای قلقلی ریخته و اینکار را تا پایان مواد تکرار می کنن تا دیگ پر شود . و بعد موقع سرو برنج را یه هم می زنند تا مواد با هم مخلوط بشه و سرو می کنن.

@ashpaziazdelojan

و اما کلم پلوی من یه تفاوت کوچک داره و اونم اینه که سبزی را با کلم تفت می دم به این صورت که :

کلم را خرد می کنم و توی روغن سرخش می کنم و بعد ادویه پلویی و زردچوبه ( میزان زرد چوبه باید بیشتر باشد ) را اضافه می کنم و بعد سبزیها و آب نارنج را اضافه می کنم تفت میدم . قلقلی ها را سرخ می کنم و به کناری می گذارم.

حالا برنج را با مواد کلم و سبزی مخلوط می کنم و زیر حرارت را زیاد می کنم تا برنج بخار کنه و بعد قلقلی ها را روی برنج می ریزم و صبر می کنم تا برنج دم بکشه بعد هم با سالاد شیرازی سرو می کنم .....pegah

@ashpaziazdelojan