آرد رو داخل چ ظرفی تفت میدین واسه حلوا؟

اشتباه میکنید

اصلا اینطورنمیشه

میشه طرز تهیه یه حلوای خوشمزه رو بگی

😶😶

چه اصراری داری مردم دل درد بگیرن، آرد باید تفت بخوره تا خامیش گرفته بشه بعد با روغن سرخ بشه

دقیقاااااا، چه اصراری هم داره 

خب وقتی خالی تفت میدی نباید بزاری ک بسوزه تا بو بگیره 

در حد همون رنگش تغییر کنه تفت میدن بعدشم روغن میزنن 

آخه اونجوری واقعا بوی خام آرد معلومه 

بازم حتما حرف شمام درسته 

 ما جنوبی ها همه غذاهامون محشره. از شهرای دیگه مهمان میاد تازه میفهمن غذای خوشمزه یعنی چی

بازم شاید ایشونم درست میگن

🖤خوشمزه ترین حلوای سنتی زعفرانی رو با تمام نکات ش بهت در این پست یاد دادم لایک و سیو یادت نره ✋

🔺اگر از اکسپلور میای پیج رو حتما ببین ضرر نمیکنی

@

@shirinkade

🖤مواد لازم ؛

آرد ۲.۵ لیوان

روغن جامد نصف لیوان

روغن مایع یک سوم ل

کره ۵۰ تا ۱۰۰ گرم

برای شربت؛

شکر ۱ و سه چهارم ل

آب ۲ و یک چهارم ل

از مقدار آب نصف ل کم کنید

و گلاب بزنید اگر خواستید

پودر هل ۱ ق م یا چند دانه هل

زعفران دم کرده ۱ تا ۲ ق س

در ابتدا آرد خود را حداقل دو ساعت به روی حرارت ملایم تفت دهید در این مدت زمان آرد نباید تغییر رنگ آنچنانی دهد هایلایت پخت حلوا رو حتما ببینید که پر از نکته است. هیچ وقت آرد روغن رو باهم از اول تفت ندهید .

برای تهیه شربت آب و شکر را با هم مخلوط کنید روی حرارت متوسط قرار دهید و آن را هم بزنید و همین طور که آب به جوش می آید شکر ها هم باید ذوب شوند و هم اینکه به نقطه جوش رسید حرارت را خاموش کرده و به آن هل ،زعفران دم کرده غلیظ و در صورت دلخواه گلاب را اضافه کنید .

اکنون آرد تفت داده شده خود را الک کنید و به روی حرارت متوسط باشد و به آن روغن جامد و روغن مایع را اضافه کنید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا خامی روغنها گرفته شود سپس به آن نصف مقدار کره را اضافه کنید و هفت و هشت دقیقه دیگر مواد را تفت دهید در این مرحله غلظت مواد باید کمی روان باشد اگر احساس کردی سفت است می‌توانید به آن کره بیشتری اضافه کنید تا کمی روان شود پس اول همان ۵۰ گرم را اضافه کنید و در این مرحله هر چه مواد تیره تر بشن حلوای نهایی شما تیره تر میشه و بعد تابه را از روی حرارت برداشته و شربت ولرم را به آن کم کم اضافه کنید تا حلوا خودش را جمع کند و لطیف شود مانند فیلم و سپس با کمک دو تا دست تابه را به چپ و راست هدایت کنید تا حلوا مانند بقچه جمع و آماده شود با هر مدل ماسوره می توانید با این حلوا کار کنید این حلوا رو داخل انواع قیف های نانی خوراکی می توانید بریزید داخل دیس ها با هر مدل تزیینی می‌تواند با این حلوا کار کنید.

صلوات

❌نکته؛ اگر بیش از اندازه شربت بزنید حلوا شما بسیار شل می شود و مانند بقچه در تابع جمع نمی شود ممکن است از شربت شما اضافه بیاید و این کاملاً طبیعی است .

در ابتدا که تابع را به چپ و راست هدایت می کنید ممکن است حلوا کمی چسبنده باشد این کار را آنقدر تکرار کنید تا حلوا به روغن بیفته و خودش رو از تابه کاملاً جدا کند و حالت بقچه در تابع جمع شود

@

@shirinkade

❌اگر از آرد های سبوس دار مثل آرد سنگک استفاده کنید حلوای نهایی شما تیره تر و زبر تر هست من آرد کیک پزی میزنم

❌بعضی از آرد ها روغن پس می‌دهند اگر حلوای نهایی شما روغن پس داد اشکال نداره یک دستمال کاغذی روی حلوا بزارید روغن اضافه رو جذب میکند

این دستور یه استاد اشپزی و شیرینی پزیه میگه از اول با روغن به هیچ عنوان تفت ندید ارد رو 

۲لیوان آرد

یک لیوان ونیم شکر(بستگی به ذائقه داره میتونید۲لیوان شکرهم اضافه کنید )

زعفران دم کرده، یک گرم

عرق هل وگلاب نصف لیوان

پودرگشتیز

وانیل کمی

آرد نخودچی ۳ق غ

یک لیوان اب وشکر شهددرست میکنیم میگذاربم تاسردبشه

روغن که داغ شد، آرد الک شده اضافه میکنیم، یک ساعت ونیم زمان میدیم تا خوب تفت بخوره و رنگش نسکافه رنگ بشه(زیرگازخیلییی کم باشه، باحرارت ملایم تفت بخوره) دراین مرحله، ۳ق غ آرد نخودچی اضافه کنیددرحد۱تا۲دقیقه تفت بدید(آرد نخودچی چون زود میسوزه آخرسراضافه میکنیم)

بعداین زمان، شهد وزعفران اب شده، یکم نوک ق چ کمتر، وانیل، نصف ق چ پودرگشنیز، وبعدگلاب وهل اضافه میکنید، وهم بزنید تا اب بخاربشه( موقع اضافه کردن شهد یکم زیرکازبیشترکنید)

گذاشتم عزیزجان

هریک کیلو آرد ۱مثقال یکم کمترزعفران خوب میخواد

برادرزاده بنده حلوا نمیتونن بخورن

بک روز منزل مابودن حلوا درست کردم

زنداداشم گفتن، اصلا دل درد نشد، چون زمان زیادی روی گازبوده، باعث میشه، خامی اش اصولی تر و طی زمان گرفته بشه و دل درد نمیشن

بنده اگر، مطمئن نبودم خوب نمیشه نمیگفتم

به هرحال شمامختارهستید، بادستور خودتون تهیه کنید

امتحان کنید، امیدوارم ازنتیجه راضی باشید

شما فکر کنم آقایی کلا توی عمرت هم دستت رو توی آرد نکردی، حرفات در حد خنده داری عجیبه 

ولی بقول دوستمون حتما شما درست میگی

هرجور دوست دارید، قضاوت بفرمایید

خداهست