کیک امروزم 🥰

ممنون عزیزدلم 

خامشو از لوازم قنادی بگیر بذار فریزر هر وقت خواستی از شب قبل بذار یخچال وقتی آب شد ولی خنکه با همزن بزن تا فرم بگیره خیلی راحته

نه عزیزم خامه با خامه صبحانه اصلا خوب نمیشه فقط مناسب دیره برای کیک خوب نیس 

😍❤️🥰

فدای تو مهربونم محبت داری 🥰🥰🥰

سلام عزیزدلم چشم حتما

نگم از بافت این کیک که چه قدر پنبه ای و لطیفه 😍
اصلا میشه از شکلاتی گذشت 🤭😁

کیک_شکلاتی_کافی_شاپی#  

تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکر ۲۲۰ گرم (۱ لیوان)
شیر گرم ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ گرم (حدود نصف لیوان)
پودر کاکائو ۲ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ

گاناش
۱۵۰ گرم شکلات
۱۰۰ گرم خامه

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . (برای زدن سفیده و فرم گرفتن سفیده خنک باشه ) سفیده رو با همزن که تمیز و خشک هستش ، با دور تند همزن شروع به زدن کردم و نصفی از شکر رو ریختم و تا جایی زدم تا فرم بگیره ‌.
زرده رو با مابقی شکر زدم ، حدود ۳ تا ۴ دقیقه ، وانیل هم ریختم . روغن مایع رو اضافه کردم و کمی زدم . پودر کاکائو رو هم ریختم . شیر گرم (⬅️توی این کیک شیر هم دما با محیط نیست و گرم بشه و ریخته بشه ) رو ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و این ترکیب رو ۳ بار الک کردم .
داخل مواد زرده از ترکیب مواد آردی و سفیده به تدریج طی ۲ تا ۳ مرحله ریختم و دورانی ترکیب کردم .
قالب من به قطر ۲۱ سانت هستش ، کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
👈دمای فر
فر برقی : دمای ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه ،المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ دقیقه .
فر گازی : دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ دقیقه
بدون فر در فر دست ساز که روشش استوری هایلایت هست .
بعد از پخت که کمی از دما افتاد از قالب خارج و روی توری گذاشتم خنک بشه .
🌸تا همین جا کافیه ،می تونید بدون مرطوب کردن سرو کنید.
(اون قدر بافتش نرمه که همین لحظه که از فر بیرون اومد میگی یه برش بزنم و بخورم😛😌)

✅می تونید برای مرطوب کردن از شیر یا شیر نسکافه (کافی میکس) ، کاکائو و ... استفاده کنید ،( توجه این ترکیب خنک بشه)
کیک که خنک شد داخل قالب قرار دادم و چند تا سوراخ ایجاد کردم و شیر نسکافه (خنک) رو ریختم و گذاشتم بمونه تا خوب جذب کیک بشه (یخچال هم بزارید عالیه😋 )
👈گاناش : خامه رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه و بعد شکلات خرد شده رو ریختم و تا زمانی که یکدست بشه روی حرارت بمونه .
⬅️میزان شکلات رو نسبت به خامه زیادتر ریختم ، می خوام گاناش سفت تر باشه ، می تونید به نسبت مساوی خامه و شکلات بریزید .

#کیک_نسکافه_و_موز
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
موز یک عدد
نسکافه ۱ ق غ
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)

سس قهوه
خامه صبحانه یا خامه قنادی ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای سفید ۱۰۰ گرم
پودر قهوه ۱ ق م

مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۵ دقیقه زدم . وانیل رو ریختم . روغن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم .
نسکافه رو با مقدار کمی آب گرم حل کردم .موز رو هم له کردم . نسکافه و موز رو اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . کم کم داخل مواد ریختم و با لیسک مخلوط کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۵ سانت هستش . قالب( رو با ارده یا روغن جدا کننده یا با کره و اردپاشی) چرب کردم و مایه کیک رو ریختم .
فر رو از یک ربع قبل گرم کردم و داخل فر ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، ۵۰ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق می کنه حتما پخت رو با خلال دندون چک کنید .
بعد از اینکه کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم که خنک بشه .

اگر دوست داشتید هم می تونید برای روش یه سس قهوه درست کنید.
خامه رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا گرم بشه و بعد شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و ترکیب کردم . پودر قهوه هم ریختم و بعد از این که کلا ترکیب شد از حرارت برداشتم .
وقتی که کمی از دما افتاد روی کیک ریختم .