استفاده از شات آب در کنار اسپرسو دلایل متعددی دارد که مهم ترین آن کمک به چشیدن طعم واقعی و خالص قهوه بدون هیچ کم و کاستی است زیرا زبان دارای پرزهای چشایی زیادی است که به کمک سیستم های عصبی بدن توانایی به یاد سپردن طعم های مختلف را دارد.
* نکته اصلی این است که تنها ماده ای که توانایی پاکسازی این پرزها را دارد فقط و فقط آب است.
* نوشیدن آب سبب می شود تا ته مانده های طعمی موادی که قبلا میل کردید پاکسازی شود.