فقط وفقط کدبانو ها واشپزا (خوب دراودنبرنج)

اخه واقعا اگه میخوای خوب شه باید برنجتو خوب بشناس .خیلی به جنس برنج ربط داره . که اونم تجربی ادم یاد میگیره

کاش برنج قاطی نبود

برنج محلی رو جدا از کیسه ای بپزید

وقتی مغز برنج سفت بود آبکش کنید

ته دیگ رو دو طرف نان رو روغنی کنید..بعد برنج رو بزارید تو قابلمه

یکم برنجتوزنده وردارمه شفته نشه موقع جوشیدن قبل ازابکش دوقاشق روغن مایع بریز ودوتیکه یخ بذارقدبکشه وبهم نچسبه عزیزم ته دیگتم روغن بریز یکم خیلی کم زردچوبه اگه کنجدداری یکمم کنجدبریزونون یاسیب زمیناروبچین روش بعدازپنج دیقه برنج وبریز توقابلمه ودم کنی بذارروش

برا ته دیگ هم برنج آب نداشته باشه وروغن زیاد  و شعله اول زیاد کن بعد کم

برنج هم یه ساعت بذار با آب ولرم و نمک خیس بخوره

برنج باید یه رگش بمونه بعد آبکش شه

 آبش که جوش اومد یه لیوان آب سرد یریز، باز جوش اومد یه لیوان دیگه .اینبار ک جوش اومد دیگه آماده س(یه چندتا بردار وقتی یه رگ مونده باشه وقتشه)

توی آبشم نمک و روغن و چتدقطره آبلیمو بریز

واسه تهدیگ هم روغن بریز کف قابلمه بعد کنجد بپاش بعد سیب زمینی حلقه حلقه بعدم ب سیب زمینی ها نمک بزن

عزیزم بستگی به نوع برنجت داره. برنجای یه منطقه هم هر کدومشون با بقیه هم نوعاشون فرق داره یکی زود شفته میشه یکی دیر. 

سعی کن وقتی ریختیش توی اب جوش بالای سرش باشی و دائم چکش کنی تا دونش متناسب شد زودی ورش داری. یکمم دونش رو خشک برداری بهتره و احتمال اینکه شفته بشه کمتره. بعد اگر دونش رو خشک برداشتی یه کوچولو اندازه ته استکان اب بریز ته قابلمت و حتما از دمکش استفاده کن. برا ته دیگ هم سیب زمینی بزار. سعی کن سیب زمینیهات خیلی نازک نباشن  که خشک نشن زیاد. حواست هم باشه وقتی بخار توی قابلمت جمع شد زود زیرش رو کم کنی تا ته دیگت نسوزه

برنجو بزار چندساعت تو آب و نمک فراوون بمونه بعد یه قابلمه بزرگ آب جوش کن تقریبا دو برابر برنجت جوش که اومد برنجو آب اضافشو خالی کن بریز تو قابلمه بزار بحوشه وقتی کف کرد کفای روشو بگیر.برنج کم کم میاد بالا روی آب اون موقع یه دونشو تست کن باید پخته باشه و سطشو میشکنی خام نباشه ولی یه نقطه ریز داخلش سفید باشه.همون موقع یک لیوان آب سرد بریز رو برنج شوک بده قد بلند میشه بعد بریز تو آبکش.کف قابلمه روغن بریز کمی زعفران دم کرده بعد سیب زمینی حلقه ای نمک بزن بزن تو کنجد بچین کف قابلمه بعد برنجارو بریز روش با ته کفگیر چند تا سوراخ بزن برنجو درشو ببند بزار رو شعله یکم زیاد پنج دقیقه بعد زیرشو کم کن یه لیوان آب و یه لیوان روغنو همزمان بزار بجوشه بعد بریز رو برنج.دم کنی بزار یک ساعت دم بکشه

بله من میخورم 😆زیر دندونم سفت هست با دست هم قابل احساس..

در مورد زمانش که کسی نمیتونه چیزی بگه جون برنج با برنج فرق میکنه. بستکی به کهنه و تازه بودنش داره

ولی اصول کلیش که من درست میکنم اینه:

اول برنجو خیس کن و به ازای هر دو تا پیمانه برنج یک قاشق غداخوری برنج تو ظرف بریز. بزار یه ساعتی بمونه

آب قابلمه که جوش اومد آب برنجی کخمه خیس کرده بودی رو دور بریز و برنج رو تو قابلمه به آب در حال جوش اضافه کن و نمک اضافه کن

هر از گاهی یه هم بزن برنجو. تا زمانی صبر کن که برنجت بپزه طوری که نه خام باشه نه کامله کامل پخته. یکمی توش سفت باشه. اون موقع برنج رو آبکش کن. اگه قبلا برنجی که داری استفاده میکنی رو پخت کرده باشی خودت باید بدونی کی زمان آبکشش میشه

۱۵دیقه نذارعزیزم شفته میشه ۱۰دیقه بجوشه خوبه.نه دیگه ته دیگت اب نریز بخاربشه برنجت کاملاشفته میشه