روغن زرد یکی از فراوردههای حیوانی است، که از شیر گاو یا گوسفند تهیه میشود به این ترتیب که بعد از تهیه کره از ماستی که از شیر تازه به دست آمده، این کره را میجوشانند تا آب و دوغ موجود در کره به کلی از بین برود و بخار شود که ثمره کار روغنی است خوش عطر و به رنگ زرد. مهمترین نکته در تهیه روغن زرد استفاده از کره محلی مرغوب و تازه است.