برگ مو

لازم نیس آپز کنی عزیزم همونجوری بزار

سلام کنسروش کنی میشه

ولی چون یخ میزنه برگها ب حدی نرم میشه ک وا میرن

بزار تو جانوشابه اب نمک بریز روش تا ۶ماه میمونه برات

اول دسته کن بعد بنداز چند دقیقه تو آب جوش بعد زیر. آب سرد بعدم فریز تا ۶ماه

من میشورم خشک میکنم همونجوری بسته بندی میکنم فریز میکنم.خیلیم خوب میشه

من تاحالا دلمه برگ بو درست نکردم میترسم خراب شه ،یبار یه عروسی تووتهران خوردم خیلی بد نزه بود اصلا گوشت نداش خیبیم شیرین بود 🤢

#روشهای_نگهداری_از_برگ_مو :
#خشک_کردن_برگ_مو :

🍴آشپَزے دورهَمے🍟
🆔: فوروارد@tamadoncake
⚜به دوستات  کن⚜

در این روش برگهای تازه و بزرگ مو را شسته و دسته بندی کرده و به وسیله یک سوزن نخ را از برگها رد کرده و از طرف دیگر در می آوریم و دو طرف نخ را به هم گره می زنیم و از یک جای مناسب زیر نور آفتاب آویزان می کنیم باید مواظب باشیم که گرد و خاک روی برگها ننشیند و چند روزی صبر می کنیم تا برگها خشک شوند بعد برگها را در یک جای مناسب نگهداری می کنیم که نه رطوبت داشته باشد و نه برگها خرد شوند چون در حالت خشک، شکننده هستند و زمان مصرف، چند ساعت قبل از تهیه دلمه، برگها را در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می کنم. این روش خیلی قدیمی است.

#نگهداری_برگها_در_آب_نمک :
در این روش آب را جوش آورده و نمک را در آن می ریزیم و چند جوش که زد شعله را خاموش کرده و می گذاریم تا آب نمک خنک شود بعد برگهای شسته شده و دسته بندی شده را در ظرف مخصوص ریخته و رویشان آب نمک می ریزیم تا زمانی که روی برگها را بگیرد. هنگام مصرف چند ساعت قبل برگها را در آب را معمولی می اندازیم تا شوریش گرفته شود اخیرا هم برگها را به صورت رولتی می پیچند و در یک بطری نوشابه (1.5 لیتری) می اندازند و رویش آب نمک می ریزند به خاطر اینکه هر چه درب ظرف تنگتر باشه نفوذ هوا کمتر است و جلوی فاسد شدن برگها را می گیرد و هنگام مصرف بطری را با چاقو بریده و برگها را از داخلش در می آوریم.

#نگهداری_برگ_مو_در_بطری_نوشابه :

شاید خیلی از شما راههای مختلفی را برای فریز کردن برگ مو امتحان کرده باشید.
ولی در نهایت با تغییر رنگ دادن برگ مو مواجه شده اید. بنابراین کافیه برگ مو
را کاملا بشویید و درون سبد بریزید تا آب آن کاملا برود سپس یک بطری نوشابه خانواده
خالی را که شسته و خشک کرده اید را آورده برگ ها را چند تا روی هم بگذارید و باریک
لول کنید سپس به آرامی داخل بطری بیندازید و تا پر شدن بطری ادامه دهید سپس
درب آن را محکم ببندید و در فریزر بگذارید از این طریق می توانید برگ را بدون تغییر رنگ
تا یک سال نگهداری کنید در نهایت موقعی که به برگ ها نیاز داشتید کافیست با چاقو
پلاستیک را بریده تا درب آن گشاد شده و به راحتی و بدون هیچ دردسری برگ را بیرون
بیاورید.امیدوارم از این طرح ساده و جالب لذت ببرید.

#نگهداری_برگ_مو_در_فریزر :
بعد از اینکه برگ موها را شسته و خشک کردید دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید بهتر است درون ظرفهای مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف  از فریزر در آورده و دست نمی زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.

کنسرو برگ مو بهترین روش نگهداری برگ مو است و مزیتش این است که در هر دمایی به مدت طولانی نگهداری می شود.

مواد لازم برای کنسرو برگ مو :
برگ تازه و بزرگ مو  به تعداد دلخواه
نمک کمی
آب به میزان لازم
شیشه مخصوص کنسرو به تعداد لازم

طرز تهیه #کنسرو_کردن_برگ_مو :
ابتدا برگهای مو را شسته و چند دسته می کنیم بعد برگها را مثل رولت می پیچیم و داخل شیشه می گذاریم تا زمانی که شیشه پرشود و پیچیدن برگها به این خاطره که در شیشه بتوانیم برگهای زیادی جا بدهیم بعد آب را جوشانده و نمک را ریخته و خنک کرده و روی برگها می ریزیم تا شیشه ها پر شود و درب شیشه ها را می بندیم.

بعد در یک قابلمه بزرگ که پر از آب کردیم و آب را به جوش آوردیم شیشه ها را قرار می دهیم و به مدت 15 دقیقه شیشه های محتوی برگها را می جوشانیم سپس  شیشه ها را از داخل قابلمه در آورده و می گذاریم تا سرد شوند بعد در جای دلخواه و در هر دمایی به مدت خیلی طولانی نگه می داریم.

سوال نکات مهم :
منظور از شیشه مخصوص اینه که شیشه نه شکستگی داشته باشد و نه ترکیدگی و همچنین درب شیشه فلزی باشدو درب هم نه زنگ زدگی داشته باشد و نه خراشیدگی کاملا سالم باشد من از شیشه های سس و مربا اسفاده کردم.

ارتفاع قابلمه باید به گونه ای باشد که هنگام قرار دادن شیشه ها در قابلمه، آب روی درب شیشه ها را بگیرد.

نمک استفاده شده در کنسرو خیلی کم است به حدی که وقتی آب را چشیدیم نمک آن احساس شود.

دمای شیشه ها باید معمولی باشد اگر خیلی سرد باشد هنگام گذاشتن در آب جوش شیشه ها می ترکند.

برگهای استفاده شده بهتره تازه و بزرگ و از نوع برگ انگور کشمشی باشد و همچنین رنگ برگ سبز روشن باشد.
🍴آشپَزے دورهَمے🍟
🆔: @tamadoncake
⚜به دوستات فوروارد کن⚜

چون سس سکنجبین داشته

همینجوری بذار فریزر اما برگ یخ میزنن تا دست بخوره خرد میشن

بذار یه کشو که وسیله ایی روش نذاری

موقع استفاده اروم بنداز تو به قابلمه اب یه ذره داغ شه اب قشنگ نرم و تازه میشن

من اینجوری نگه میدارم

چند روز پیشم با برگ پارسال دلمه پختم

ما شمالیما معمولا با غذا شیرین میونه خوبی نداریم،سنکنجبین دوس ندارم مم