شیرمال خودم پز 😎 باورم نمیشه خودم پختم 🙃

میشه طرز تهیه این دوناتارو برا من بگی مال من همش ی جوری میشه ب دلم نمیشینه

نان شیرمال ترکی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/meq6h01f7sgntij5bsl2d314vh6827dq

مواد لازم برای۳ نفر

آرد   ۶-۵ فنجان

روغن   ۲/۳ فنجان

تخم مرغ (زرده)   ۲ عدد

شیر   ۱ فنجان

شکر   ۲/۳ فنجان

خمیر مایه تازه  ۱ قاشق سوپ خوری

نمک   ۱ قاشق چای خوری

آب ولرم   به مقدار لازم

زنجبیل در صورت تمایل  ۱ قاشق چای خوری

کنجد   ۱/۳ فنجان

کره و شیر   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.

۲- آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.

۳- 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.

۴- سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.

۵- آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را 20 دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت 180 درجه به مدت 15 دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.

۶- سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.

سایر نکات

خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.

به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید

بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.

این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است

منبع :‌سرآشپز پاپیون

وبسایت :‌

https://sarashpazpapion.com

منم چند روز پیش کیک یزدی پختم خیلی خوب شد ، قشنگ‌ مزه کیک یزدی هایی که میخریم میداد😋

اره الان میفرستم براتون اگر طبق دستور درست کنید عالی میشه 

مرسی

کیک یزدی های من هم طعمش مثل بیرون شده بود 

دونات در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/957ad9ef9ac234ca682b35d08bccdf4c

مواد لازم برای۸ نفر

https://sarashpazpapion.com

مواد اصلی  

آرد   ۳-۴ لیوان

مایه خمیر   ۱ قاشق غذا خوری

شیر ولرم  ۱ لیوان

کره   ۷۰ گرم

شکر    4 قاشق غذا خوری

نمک   ۱/۲ قاشق چای خوری

تخم مرغ    2 عدد

طرز تهیه

۱- ابتدا شیر رو ولرم.کنید طوری که اگه انگشت میزنید گرماش رو حس کنید ولی دستتون نسوزه حالا یک قاشق غذاخوری مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر رو از مقدار چهار قاشق شکر به شیر اضافه کنید و روی ظرف رو یه بشقاب بزارید تا مایه خمیر عمل بیاد

۲- حالا دوتا تخم مرغ رو توی یه کاسه بزرگ بزنید تا از لختگی در بیاد بعد بهش سه قاشق باقی مانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید و سپس کره به دمای محیط رسیده رو بریزید هم بزنید و حالا مایه خمیر عمل اومده رو افزوده و با همزن دستی هم بزنید تا مواد مخلوط شه

۳- لیوان اول و دوم و سوم آرد رو روی مواد الک کنید و با قاشق هم بزنید اما لیوان چهارم رو دم دستتون بزارید و کم کم خمیر رو ورز بدید و ارد لیوان چهارم رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه کافیه بعد خمیر رو حدود ده دقیقه ورز بدید

۴- بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر رو توی کاسه بزارید و روش رو با پلاستیک فریزری و یه حوله بپوشونید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت بدید

۵- بعد یک ساعت کف و پشت یه سینی رو چرب کنید پف خمیر رو بگیرید یکم دیگه ورز بدید تا هوای خمیر در بیاد بعد از خمیر اندازه یه نارنگی بردارید و پشت سینی چرب شده با کف دست پهن کنید و آروم خمیر رو بلند کنید و داخل سینی دیگه که چرب کردید بزارید و با کاتر گرد وسط دونات رو سوراخ کنید

۶- تمام خمیرها رو به همین صورت شکل دونات میکنیم بعد حدود نیم ساعت روی اون رو بپوشانید و استراحت دوم دهید بعد از نیم ساعت در روغن فراوان و داغ سرخ کنید

سایر نکات

موقع سرخ کردن دونات حتما شعله ملایم باشه تا مغز پخت شه در ضمن موقع سرخ کردن تند تند دونات ها رو برگردونید تا هم پف کنه و بهتر سرخ شه

منبع :‌سرآشپز پاپیون

وبسایت :‌

https://sarashpazpapion.com

اولین بار بود اسی؟دامت گرم😅