موضوع بحث

تزیینات انواع غذا.دسر.سالاد . و کلآ هر چی که میشه خورد!!!!!!!!

| مشاهده متن کامل بحث + 710248 بازدید | 2253 پست
1393/11/13
|
13:36


چای سرد با انبه و نعنا
چای انبه و نعنا


برای تهیه این نوشیدنی خنک برای 6 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

انبه ریز شده یک پیمانه

آب آناناس یک پیمانه

چای سبز کیسه‌ ای 8 عدد

نعنا ‌یک شاخه

آب جوش 4 پیمانه

شکر یک تا دو قاشق غذاخوری

قطعات یخ به تعداد لازم



طرز تهیه:

قطعات انبه را همراه با آب آناناس درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت پوره در آورید و پوره را درون یخچال قرار دهید.

درون یک کاسه مقاوم به حرارت، آب جوش ریخته و چای‌ های کیسه‌ ای و شاخه نعنا را درون قرار داده و درب ظرف را بگذارید و 5 دقیقه صبر کنید.

سپس درب ظرف را برداشته و چای‌ های کیسه‌ ای و شاخه ی نعنا را از درون آن بیرون آورید.

پس از این که مخلوط چای و نعنا خنک شد، مدت 2 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.

مخلوط را از یخچال بیرون آورده و آن را درون یک پارچ بریزید و مخلوط انبه و شکر را به آن اضافه کنید.

هنگام سرو،‌ نوشیدنی را درون لیوان‌ های پُر از یخ بریزید و نوش جان کنید.

Myup Image Hosting



کرم انبه


مواد لازم:
آب انبه: 3 پیمانه. خامه:1 پیمانه. پودر ژلاتین:2 ق.س.شکر:5/1پیمانه. بستنی وانیلی: 50 گرم.اسانس لیمو: 2 قطره.انبه: 1 عدد.
طرز تهیه::
ابتدا آب انبه و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و شکر حل شود و ژلاتین آب کرده را اضافه و از روی حرارت بر داشته و اسانس را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خنک شود و بعد خامه و بستنی و پوره انبه را هم اضافه و در قالب مورد نظر ریخته و می گذاریم درون یخچال تا خودش را بگیرد.
این دسر را با بستنی و خامه سرو می کنیم.





دسر انبه و پرتقال



الان که انبه های تازه هست حیفه که استفاده نشه و این دسر خیلی عالیه ، من فقط پرتقال رو واسه کمتر کردن اسانس انبه استفاده کردم چون همسری اینطوری دوست داشت و خیلیم خومشزه شد

مواد لازم:

2 پیمانه شیر

3 قاشق سوپخوری آرد (سرخالی)

5 قاشق سوپخوری شکر

1 عدد انبه پوره شده

1 عدد پرتفال خورد شده

نصف بسته پودر ژله ی پرتقال

3 قاشق پر بستنی

اول آرد و شکر رو توی شیر خوب حل میکنیم و میذاریم روی حرارت تا کمی غلیظ بشه ، در همین حین پرتقال رو پوست میکنیم و حلقه ای برش میدیم و پره هاشو جدا میکنیم و انبه رو یا رنده میکنیم یا خورد میکنیم و میکسش میکنیم.

شیر که کمی غلیظ شد و آرد پخته شد، پودر ژله رو میریزیم و خوب هم میزنیم وکمی غلیظ شد پوره ی انبه و پرتقال پره ای رو اضافه میکنیم و هم زده از روی حرارت برمیداریم.کمی که حرارتش افتاد بستنی رو اضافه کرده و هم میزنیم و توی ظرف میریزیم و میذاریم یخچال تا بگیره، تقریبا 3 تا 4 ساعت باشه بهتره.
Myup Image Hosting

میشه جای پودر ژله از پودر ژلاتین استفاده کرد اما واسه ی خوشرنگتر شدنش ژله ی پرتقال بهتره.

Myup Image Hosting
اگه خواستین دسرتون خیلی سفت باشه از یک بسته پودر ژله استفاده کنین، اما اینطوری خوشمزه تره







یونیک
*کاربر تایید شده*
پست ها: 244 | عضویت: 20/5/1390
1390/7/5 10:02 ق.ظ

سلام شیوا جون
یه سوال دیگه در مورد ژله ها
شما وقتی پودر ژله رو با آب جوش هم میزنی چقدر وقت میذاری؟ با همزن دستی یا قاشق هم میزنی؟
آخه من آخرین بار کلی هم زدم که شفاف شد. و با اینکه شیر هم گرم بود بازم برید و دون دون سفید داشت تو ژله.
شما شیر و گرم میکنی یا با دمای اتاق میریزی تو ژله؟



یونیک جون
من یه روش بهت پیشنهاد میدم
پودر ژله رو بریز داخل یک کاسه و یک لیوان آب بهش اضافه کن و بذار رو شعله گاز و هم بزن تا جوش بیاد
دو تا قل که خورد خاموشش کن و بذار خنک شه بعد شیر کم چرب رو بهش اضافه کن
انشااه مشکلت حل میشه
من به جای شیر از بستنی استفاده میکنم


الی
*کاربر تایید شده*
پست ها: 2,426 | عضویت: 30/7/1387
1390/7/5 10:04 ب.ظ

شیوا جون سلام می خواستم بدونم می شه برای ژله گلدار به جای رنگ کردن خامه از زله رنگی استفاده کرد

اگه می شه ....اون وقت موقع درست کردن گلبرگها سفت تزریق نمی شه ؟؟؟؟؟؟؟

مرسی بووووس


الی جون
بله میشه
پودر ژله رو با نصف لیوان آب جوش مخلوط کن و خوب هم بزن تا یک دست و زلال بشه
اگه دید حل نمیشه بذارش روی شعله گاز تا کمی بجوشه
بعد نصف لیوان بستنی آب شده بهش اضافه کن و بذار خنک شه و تزریق کن به ژله اصلی
.........
اگه سرعت عملت بالا باشه سفت نمیشه
عکس هنر نماییت رو حتمآ برامون بذار
مرسی - نصفه شبی دل غشه گرفتم - اینقدر که وسوسه انگیزن - خیلی با سلیقه ای
برات یه آدرس میذارم که 61 عکس جالب از تزیئن بامزه و ساده کیک داره -امیدوارم بهتون بر نخوره و بگید دوست دارید خلاقیت خودتون رو نشون بدید - به نظرم ایده اش جالبه - شاید به درد بخوره
http://www.parenting.com/birthday-cakes


asal
*کاربر تایید شده*
پست ها: 28 | عضویت: 11/2/1389
1390/7/6 1:01 ق.ظ

شیوا سلام خوبی استاد
میشه شارلوت رو برام بزاری ممنون


من چون کیک رولتی در دسترسم نبود
از تی تاب معمولی استفاده کردم
اینم شارلوت که 3 لایه بود
اول بستنی..بعد تی تاب ...بعد دسر توت فرنگی...باز تی تاب و بستنی و تی تاب

مولتی هاستر

...
من یک مقدار کیک رولت که از قالب زدن اضافه اومده بود و اضافه داشتم بین شارلوت استفاده کردم شما همون کی رو بذار
سایت  آپلود عکس رایگان , فضای  رایگان برای آپلود عکس , آپلود عکس با لینک مستقیم , آپلود عکس رایگان
اول تی تاب رو از وسط نصف کردم و کل داخل ظرف رو پوشوندم باهاش

سایت  آپلود عکس رایگان , فضای  رایگان برای آپلود عکس , آپلود عکس با لینک مستقیم , آپلود عکس رایگان
بعد یک لایه بستنی ریختم
سایت  آپلود عکس رایگان , فضای  رایگان برای آپلود عکس , آپلود عکس با لینک مستقیم , آپلود عکس رایگان
بعد بقیه کیک رولت رو خرد کردم و ریختم روی بستنی(واسه اینکه موقع برش شارلوتتتون خوشکل بشه بهتره این مرحله رو تی تاب یک تکه و سالم بذارید)

سایت  آپلود عکس رایگان , فضای  رایگان برای آپلود عکس , آپلود عکس با لینک مستقیم , آپلود عکس رایگان
بعد یک بسته دسر توت فرنگی رو با دو لیوان شیر جوشوندم و سرد که شد رختم و روش رو یه لایه تی تاب گذاشتم...بعد دوباره بستنی ریختم و آخر کار هم چون تی تابک کم اومد یک تکه نون بستنی گذاشتم و دورش رو تکه های تی تاب گذاشتم.

سایت  آپلود عکس رایگان , فضای  رایگان برای آپلود عکس , آپلود عکس با لینک مستقیم , آپلود عکس رایگان




مامان موشه
*کاربر تایید شده*
پست ها: 415 | عضویت: 18/2/1389
1390/7/6 12:59 ب.ظ

سلام شیوا جون خوبی؟میشه یه تزیین دیگه غیر از خامه کشی بهمون یاد بدی برای رو و لا به لای کیک؟


و اینکه من میخوام همزن بخرم به نظرت از اونایی که کاسه داره و ثابت هست بخرم یا این متحرک ها؟کدوم بهتره؟ممنونم


مامان موشه جون

میتونی از کرم کره ای واسه روکش و مابین طبقات کیک استفاده کنی
یا کرم کاکائویی
برای روکش کیک میتونی فقط از شکلات سفید یا سیاه آب شده استفاده کنی که بیشتر برای کیکهای شکلاتی استفاده میشه
میتونی از خمیر مارزیبان با فوندانت هم برای روکش استفاده کنی
هر کدوم رو خواستی بگو برات توضیح بدم
یا اینکه سرچ کن و ببین کدومش به دردت میخوره و باب میلت هست




فانوس
*کاربر تایید شده*
پست ها: 847 | عضویت: 6/12/1389
1390/7/6 2:39 ب.ظ

سلام
..........................
برای درست کردن سالاد ماکارونی راهنمایی می خوام
چیا توش بریزم که خوشمزه و طعم دار بشه
...............
برای تزیینشم پیشنهادی دارید بگین
ممنون



سالاد ماکارونی قالبی

Myup Image Hosting




این مقدار برای 4-5 نفر کافیست.

مواد لازم:
• ماکارونی پیچی...500 گرم
• کالباس برای داخل سالاد...250 گرم
• کالباس برای تزیین...200 گرم
• کنسرو ذرت...یک پیمانه پلوپز
• کنسرو نخود فرنگی...نصف پیمانه پلوپز
• خیار شور...4 عدد متوسط
• گردوی خرد شده...نصف پیمانه پلوپز
• سس مایونز...یک پیمانه پلوپز
• سس مایونز برای تزیین...2 قاشق غذاخوری
• هویج رنده شده...یک عدد کوچک
• کاهو...200 گرم
• روغن زیتون بی بو...3 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه...نصف قاشق چای خوری
• سرکه سفید...2 قاشق چای خوری
• روغن مایع.. .یک قاشق غذاخوری
• برگ نعناع...12 عدد
• نمک...به مقدار لازم

طرز تهیه:



• داخل قابلمه مناسبی آب را جوشانده و یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید.

• ماکارونی را داخل قابلمه ریخته و تا نرم شدن کامل آن بجوشانید.

• ماکارونی را آبکش کرده و 2 پیمانه آب ولرم روی آن بریزید.

• داخل کاسه بزرگی سس مایونز و سرکه و نمک و فلفل و روغن زیتون را ریخته و ماکارونی را اضافه کنید.

• ماکارونی را کاملا با سس آغشته کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

• خیار شور را به صورت نگینی ریز خرد نمایید.

• کالباس(لازم برای داخل سالاد) را به صورت نگینی ریز خرد نموده و به همراه بقیه مواد(به جز کاهو)، داخل سالاد اضافه کنید.

• همه مواد سالاد را با هم کاملا مخلوط نموده و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.

• درون ماهیتابه مناسبی را با کیسه فریزر پوشانده و مواد سالاد را داخل آن بریزید.

• سطح سالاد را با پشت قاشق صاف نموده و برای فرم گیری بهتر فشار دهید.

• لبه های کیسه را روی سالاد برگردانده و به مدت 5-6 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

• 100 گرم از کالباس را با کاتر هلالی(به پهنای 1.5 سانتی) برش دهید.

Myup Image Hosting


• سالاد را از یخچال خارج نموده و داخل ظرف سرو برگردانید

.Myup Image Hosting


• روی سالاد را یا 2 قاشق غذاخوری سس مایونز پوشش دهید.

• نوار های کالباسی را مطایق تصویر ، اطراف سالاد بچینید.

Myup Image Hosting

• با نوک کارد جای رز های کالباسی را خالی نمایید.

Myup Image Hosting


• برای فرم دهی کالباس به شکل رز، ابتدا با قالب فلزی دایره ای، کالباس را برش دهید.
• دایره ها را مطابق تصوبر از وسط نصف کنید.


Myup Image Hosting


• نیم دایره اول را با دست لوله کرده و بقیه نیم دایره ها را مطابق تصویر اطراف آن بچینید.

Myup Image Hosting

• رزهای آماده شده را داخل سوراخها جای داده و اطراف گلها را با برگ نعناع تزیین کنید.

Myup Image Hosting

• فضای خالی بین گلها را با دانه های ذرت پر نمایید.

Myup Image Hosting

• برگ های کاهو را به صورت ریز خرد نموده و اطراف سالاد بچینید.

Myup Image Hosting



نکات:
داخل سالاد ماکارونی از کنسرو لوبیا چیتی، مرغ آب پز، ترشی لبو، آویشن، سیب زمینی آب پز و تخم مرغ آب پز و... هم می توانید استفاده کنید.


منبع:http://forum.pershianfun.com/thread34095.html



مامان کامیار
*کاربر تایید شده*
پست ها: 5 | عضویت: 24/6/1390
1390/7/6 4:14 ب.ظ

شیوا جون ....................................

توی قالب برنج سه رنگتون مکارونی درست کردم با ته دیگ سیب زمینی هم سیب ز مینی ها چسبید با اینکه قالبو چرب کرده بودم و بدتر از همه مکارونی تلخ شد فکر کنم تفلون قالب وارد مکارونی شده بود (شسته بودمش ) چکا ر کنم که دیگه اینطوری نشه. قالبم عین قالب شما بود 17 تومن هم خریدم همین دیروز

......
عزیزم
من بعد از پخت پلو
داخل قالب تزیین میکنم
یعنی بعد از اینکه برنج دم افتاد میریزمش داخل قالب
در کا قالب جالبی نیست
من 12000 خریدمش
یک بار کیک داخلش درست کردم
چسبیدو به بدبختی جدا شد
بعد از اینکه شستمس دیدم تفلن هاش تکه تکه کنده شده
انگار تقلبی بود

نسرین
*کاربر تایید شده*
پست ها: 18 | عضویت: 13/4/1390
1390/7/6 6:46 ب.ظ

سلام شیوا جون
من یه سئوال دارم
بعد از پخت کیک برای سرد شدن بهتر داخل فر بمونه تا خنک شه یا وقتی که پخت از فر در بیاریم تا خنک شه یا اینکه فرق نمیکنه؟
نسرین جون


در فر رو کمی باز بذار و داخل فر بذار بمونه تا خنک بشه
اگه بذاری بیرون ممکنه سطح کیک در مجاورت هوا خشک و شکننده بشه


صنم
*کاربر تایید شده*
پست ها: 2,725 | عضویت: 11/12/1387
1390/7/7 9:27 ق.ظ

سلام
میشه بگید خمیر برای حلقه مرغ و ریحان رو چه قدر باید بذارم تا وربیاد؟
ممنون

عزیزم
میتونی از خمیر آماده پیتزا استفاده کنی
ولی اگه خواستی خودت درست کنی
باید بذاری حجم خمیر 2 برابر بشه و داخل خمیر حباب ایجاد بشه
اون موقع خمیر آماده هست
برای شروع کار
روی تخته کمی آرد بپاش و خمیر رو ورز بده تا خبابها از داخل خمیر خارج بشه ویک خمیر نرم و لطیف داشته باشی


میشاد
*کاربر تایید شده*
پست ها: 742 | عضویت: 24/8/1389
1390/7/7 11:10 ق.ظ

شیوا جون خانم هنرمند سلام خوبی؟ من قبلا در مورد ژله رنگین کمونی از شما سوال پرسیدم ولی هنوز مشکلم حل نشده وقتی لایه ها رو روی هم میزام رنگه قاطی میشند یعنی مثل ژله شما قابل تفکیک نیستند ژله که توی وبلاگت هست دیواره بیرونی ردیف به ردیف رنگها از هم مجزا هستند اصلا برای من اینطور نیست.من یک ردیف ژله که داخل قالب گذاشتم اول کمی فریزر بعد یخچال و وقتب با انگشت میزنم که بسته در مییارم ردیف بعدی رو میزارم.برای هر ردیف چقدر ژله بزارم که خیلی قابل تفکیک باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

میشاد جون
عکس یکی از ژله هات رو برام بذار
و عکس قالبت رو
ارتفاع هر لایه حدود 1/5 سانت باشه خوبه
ژله ردیف اولت باید کاملآ سفت شده باشه و بعد ردیف دوم رو بریزی
در ضمن ژله ردیف 2 باید کاملآ خنک باشه تا با ژله بعدی ترکیب نشه
بازم تا عکس نذاری نمیتونم ایرادش رو بگم
من منتظر عکس زله رنگین کمانت هستم
پست اصلاح شده

نازی جون
*کاربر تایید شده*
پست ها: 209 | عضویت: 17/6/1390
1390/6/28 3:01 ق.ظ


سیخ چوبی به تعداد نفرات

مواد داخل سیخ برای یک نفر

خیار حلقه شده- انگور دانه درشت قرمز- یک برگ ریحان - گردو- خیار حلقه شده -فیله گوجه- برگ ریحان - پنیر مکعب شده. مواد را به همین ترتیب در سیخ قرار بدید.بعد همه ی سیخ هارو داخل یه گلدون بذارید وسر سفره.
ماه رمضان من این کارو انجام دادم خیلی قشنگ شد وهمه نان وپنیرشون رو با طعم های مختلف خوردند. البته خرما ی بی هسته هم اضافه کردم حتی بچه های بد غذای فامیل هم شروع کردند به خوردن
Myup Image Hosting



گیلدا *
*کاربر تایید شده*
پست ها: 1,448 | عضویت: 11/10/1389
1390/7/8 8:02 ق.ظ

سلام

شیوا جونم ممنونم به خاطر این تاپیک خوبتون

عزیزم امکانش هست طرز تهیه سالاد سزار رو به من یاد بدید ؟......... مرسی

سالاد سزار مرغ


مواد لازم :

مغز کاهو: به میزان لازم که با اندازه بشقاب تناسب داشته باشد.
سینه مرغ: یک چهارم
نان باگت یا تست: چند تکه برای روی سالاد
سینه مرغ: یک چهارم سینه
روغن زیتون: 5/0 قاشق غذاخوری
ماست کم چرب: 4 قاشق غذاخوری
سس خردل و سرکه بالزامیک: به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم


روش تهیه :

1- ابتدا کاهو‌ها را خوب شسته و اجازه می‌دهیم تا آب اضافی آن‌ها کاملا خشک شود.

2- کاهو‌ها را به‌صورت تکه‌های نسبتا درشت خرد کرده و در کاسه‌ای گود با بالزامیک، خردل و ماست مخلوط می‌کنیم. سپس آن‌ها را به داخل بشقابی که می‌خواهیم سالاد را با آن سرو کنیم می‌ریزیم.

3- نان را به تکه‌های کوچک که خوردن‌شان راحت باشد تقسیم کرده و آن‌ها را تست می‌کنیم. می‌توانیم به نان‌های تست شده برای خوش طعم شدن مقداری پودر سیر و ادویه‌جات اضافه کنیم.

4- نان‌ها را روی کاهو به شکل منظم می‌چینیم، می‌توانیم در این مرحله از مقداری برگ جعفری تازه برای تزئین سالاد استفاده کنیم.

5- مرغ‌ها را به شکل انگشتی برش داده و در تابه‌ای چدنی با حرارت زیاد استیک می‌کنیم و کنار سالاد قرار می‌دهیم.

6- در نهایت روی سالاد پودر پنیر، نمک، فلفل پاشیده، روغن زیتون را روی همه مواد می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.
Myup Image Hosting
...............................


سالاد سزار (سالاد قیصر)


سس مایونز دو قاشق سوپ خوری

جعفری خورد شده یک قاشق

نعناع خرد شده یک قاشق

روغن زیتون 3/2 فنجان

ابلیمو دو قاشق سوپ خوری

پنیر گودا ورقه شده 4/3 فنجان

فلفل تند 2/1 قاشق چایخوری

سیر یک حبه له شده

نان تست دو ورق

ادویه مقداری

سس مایونز با ابلیمو و نصف جعفری و نعناع ومقداری فلفل با هم مخلوط میکنیم تا غلیظ شود بقیه روغن زیتونوسبزیجات خرد شده را با سیر له شده و ادویه مخلوط میکنیمو روی نان تست می مالیم یک برگ کاهو بعنوان بستر استفاده میکنیم نان تست میکس شده با مخلوط را خرد می کنیمو روی بستر کاهو می ریزیم پنیر را در کنارش می چینیم وسس تهیه شده را یا جدا گانه و یا روی سالاد سرو میکنیم تزینات با گوجه و خیار شور و زیتون

Myup Image Hosting
ارسال نظر شما