نی نی سایت > تبادل نظر > متفرقه > عمومي > اشپزي*كيك*دسر*انواع سالادها*نهارخوشمزه*شام بامزه*ژله*شيريني

موضوع: اشپزي*كيك*دسر*انواع سالادها*نهارخوشمزه*شام بامزه*ژله*شيريني + اظهار نظر

صفحه 1 از 233  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10  بعدی آخر صفحه
کاربران حاضر: 0 کاربر و 1 مهمان
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:44 صبح
طرز تهیه عکس

اول با لینک نی نی سایت قدیم بیان یعنی این
http://old.ninisite.com/discussion/thread.asp?threadID=892168


بعد اینجا اپلود کنید
http://www.8pic.ir/
بعد لینک اخر رو بزارین و ارسال






******اشپزي*كيك*دسر*انواع سالادها*نهارخوشمزه*شام بامزه*ژله*شيريني*******


سايت  آپلود عكس رايگان , فضاي  رايگان براي آپلود عكس , آپلود عكس با لينك مستقيم , آپلود عكس رايگان


خانوم هاي كدبانو كجاييد؟؟؟



*******************فهرست*****************


1-قيمه- (بيسكوبيت تزييني - كشمشي -نارگيل ليمو)
2-شام خوشمزه ( كالباس مرغ - همبرگر - سس خونگي - سالاد ماكاروني -سمبوسه سبزيجات - رولت سيب زميني - املت - گلوله سيب زميني - كوكو تن ماهي ) خمير پيتزا - پيتزا سالامي - پيتزا مرغ خانگي
3- پيتزاي سبزي - فوري - متري - تابه اي - قلب - رولت پيتزا
4- سس پيتزا - كوفته تبريزي - كوفته تخم مرغ - اش دوغ اردبيل - اش رشته
5- اش شله قلمكار - شله مشهدي -اش الو - اش اسفناج -سالاد يوناني - سالاد اندونزي -سس براي كاهو - سالاد لبو -سالاد جوانه گندم - سالاد ايتاليايي -سالاد اشيانه پرنده - سالاد ماكاروني -سالاد هويج - سالاد تن ماهي -سالاد شارلوت
6 - سالاد( پيازچه و البويه و فصل و فرانسوي و پاستا - مرغ كلم - شيرازي)
7 - خورشت( كرفس - به -الو اسفناج - قيمه باميه -فسنجون ترش - بادمجون -ريواس - خلال كرمانشاه -مرغ اسفناج )
ترشي( ميوه - مخلوط چغاله بادام -البالو - پياز)
8- ترشي(بندري - بادمجون - ليته بادمجون - نازخاتون - خرما -پوست ليمو ترش )- ابگوشت - ديزي -آبگوشت باميه-آبگوشت بزباش-لازانيا(لازانياي لقمه‌اي- لازانيا با مايكروويو- لازانيا)
9- لازانيا(خمير لازانيا-لازانيا رولي سبزيجات-لازانيا قيفي)- ماست - ماست ميوه اي - ماست موسير
10- ته چين(ته چين ماهي ته چين مرغ -ته چين گوشت و بادمجان-ته چين مرغ در مايتابه-ته‌چين اسفناج-ته چين قالبي-ته‌چين آلبالو)- پيراشكي كرمدار
11- پيراشكي(پيراشكي گوشت-پيراشكي پنير)- دسر(دسر موزاييك قهوه-كرم باواريا-ژله بستني گرمكي-ژله با طالبي)
انواع غذا با قارچ(خوراك مرغ با قارچ-قزل آلاي سرخ شده با انواع قارچ-املت قارچ)
12-رولت گوشت ( تهيه در مايكرويو) -خيارشور-پيتزاي خانگي-مرغ سوخاري اسپايسي-ماهي انگشتي-طرز تهيه بلدرچين-يك غذاي رژيمي با گوشت چرخكرده-دلمه گوجه و فلفل دلمه و كلم برگ
13-يك تجربه در مورد عدس پلو-كباب فلفلي-سوفله(سوفله پنير-سوفله مرغ و قارچ-سوفله بادمجان | ساندويچ پيتزا سوفله-سوفله گل كلم-سوفله مرغ يا بوقلمون-سوفله بادمجان-سوفله موز-سوفله ژامبون-سوفله ي شكلات-سوفله تن ماهي در مايكروفر-سوفله كدو بادمجان-سوفله كدو-سوفله سيب زميني)-ماهي شكم پر سوفله قارچ
14-غذاهاي دريا يي(ماهي در فر-خوراك فيله ماهي-ماهي آزاد با سس تند-ماهي انگشتي-كوفته دريايي-ميگو پلو-سوپ ماهي-سالاد پاستــــــــــــــــا)-ا انواع غذا ها با مرغ(خوراك مرغ پرتغالي-خوراك ايتاليايي با مرغ و زيتون-اسكالوپ مرغ با خامه و كاري-شنيتسل مرغ مزه‌دار-بال مرغ با سس ليمو و عسل-رول فيله مرغ و كلم بروكلي-مرغ و سبزيجات و كاري-مرغ با تمرهندي)
15-مرغ(مرغ برشته تنوري-رولت مرغ با پنير و گوجه-خورش مرغ با قارچ-خورش مرغ وكلم-شامي با گوشت مرغ تو پر-مرغ تيكه اي-پخت مرغ به شيوه ي آسان و سريع-همرغ درسته-مرغ زعفراني-مرغ كنتاكي-مرغ شكم گرفته-مرغ بريان-مرغ پارمچان-سوپ مرغ-سالاد مرغ)
16-كتلت با مرغ-پخت مرغ ساده مايكروفر-پخت مرغ مكزيكي با ماكروفر-فلافل-پلو ماهيچه-شويد لوبيا-نخود پلو-كوفته تبريزي-اسلامبولي پلو-آبگوشت لپه و ليمو عماني-خوراك گوشت و سيب زميني-كباب كوبيده-دلمه برگ مو-كوفته نخودچي مخصوص بروجرد
17-گمج كباب-دستور ته چين مرغ-پلوي چيني-قيمه پلو-رشته پلو با مرغ-پلو مرغ كاري-ماش پلو // آش ارده-ارمني پلو-مرصع پلو-آلبالو پلو-شويد پلو- فسنجون(خورشت فسنجون-فسنجون ترش)
18-فسنجون-ميگو
19-ميگو(بو گيري ميگو-كتلت ميگو-ميگو پفكي-ميگو كبابي-خوراك ميگو و سبزيجات-ميگو پلو اسپانيايي-ميگو با خمير مخصوص به سبك ژاپني-ميگو لوبيا و قاچ-ميگو سوخاري (پفكي) با سس تارتار)
20-ميگو(ميگو پلو-ميگو سوخاري-خمير پفكي-خورش ميگو-بوراني خرچنگ-ميگو در ماكروفر-نوعي خوراك ميگو)-رولت سيب زميني-كيك سيب زميني و سوسيس
21-چلو گوشت-غذاي بدون گوشت(كوكو-كتلت سويا-خورش كرفس بدون گوشت-براني اسفناج-كتلت قارچ) سوپ-(سوپ قارچ سنتي-سوپ مرغ-سوپ پاستا و سبزيجات-سوپ عدس)
22-سوپ (سوپ پياز-سوپ كدو حلوايي-سوپ آلماني-سوپ پاستا-سوپ قارچ-سوپ ماش-سوپ ماهي-سوپ جو)
انواع غذا با تخم مرغ(( املت (املت ساده-املت گوشت با تخم مرغ-املت پياز)-ژامبون گوشت با تخم مرغ-سالاد تخم‌مرغ سريع و آسان با مايكروفر-كرپ گوشت-تخم‌مرغ و هويج-تخم مرغ درلانه)
23-انواع غذا با تخم مرغ(تخم مرغ داخل نان-رولت تن ماهي و تخم مرغ-تخم مرغ پرشده با ميگو-تخم مرغ پر شده با مايونز-ساندويچ پنير و تخم‌مرغ با نان تست-تخم مرغ كاسه اي) سس(دستور سس سفيد-سس شكلات-سس براي سالاد كاهو)
24-بادمجان(دلمه گل بادمجون-ته چين بادمجان-سرخ كردن بادمجان در فر-بوراني بادمجان-كشك بادمجان-خوراك بادمجون-بقچه بادنجان-ترشي بادمجان شكم پر-كاسترول بادمجون-ترشي بادمجان با آبغوره-خورش كدو بادمجان-رول بادمجان و پنير)
25-شيريني نارگيلي-شيريني پنجره اي-شكلات موزائيك-گوش فيل-شيريني به شكل گل داوودي-كلوچه ميكري-خمير تارت-كلوچه سيب-كلوچه فومن-شيريني‌ مربايي-شيريني خشك دو رنگ-ساق عروس-شيريني انگوري
26-شيريني خشك بادام و زردآلو-شيريني گردويي دارچيني-تارت-ميكادو-شيريني بادامي-پاي سيب-كلوچه نارگيلي با شير و عسل-بيسكويت شكلات و گردو-قطاب يزد-راحت الحلقوم-نان كشمشي-شيريني دانماركي-شيريني توپي-شيريني نخودچي-شيريني مدادي-شكلات نارگيلي-
27-شيريني بدون فر-كله جوش گردو-حليم بادمجون-كوكوي گوشت-شيريني برنجي-نون برنجي-گوش فيل
-ساندويچ (اسنك صبحانه-اسنك با طعم پيتزا-اسنك پيراشكي-اسنك فلافل-اسنك با كالباس-ساندويچ روباز + سالاد يوناني-ساندويچ رولت كالباس و تن ماهي-ساندويچ مرغ-ساندويچ مرغ مكزيكي-اسنك سيب و دارچين-اسنك سير و كدو)
28-سانديچ (ساندويچ زينگر-ساندويچ لقمه-استيك گوساله يا فيله گوساله-اسنك قارچ و پنير-كاناپه قارچ-اسنك با پوره ي سيب زميني)
نوشيدني(نوشيدني مخلوط ميوه اي-نوشيدني با طعم انبه-فالوده با نودل چيني-قهوه ترك-كوكتل ميوه-كافه گلاسه با نسكافه-قهوه ايتاليايي-نوشيدني بنفش-قهوه كوهستاني-ميلك شيك شكلات-آب پرتقال... توت فرنگي-فالوده خانگي)
29-نوشيدني (شير پسته-ليموناد-شربت به ليمو-ويتامينه-شير شكلات موز)
بوقلمون(بوقلمون شكم پر-اسكالوپ بوقلمون-خورش فسنجان بوقلمون با رب ازگيل-خوراك بوقلمون-شنيسل بوقلمون)
زبان(خوراك زبان-خوراك زبان گوسفند-نكته ها)
30-كتلت (كتلت با برنج-كوكوي عدس يا كتلت عدس-كتلت گوشت و سيب زميني-كتلت مرغ-كتلت گرد غوره-كتلت قارچ-شامي كشمشي-شامي با لپه-شامي با سبزيجات)- ماكروفر و استفاده از ان
31-ماكروفر(حلوا در مايكروفر-سس-كره صاف كرده-سس هلندي-سس چاشني دار باربيكيو-نان 6 دقيقه يي-كمپوت-برنج داخل مايكروفر-هويج پلو با ميكروويو-لازانيا)-سس مايونز-مايونز خردل-كوكوي ماكاروني و سبزيجات
32-ماكاروني(سالاد ماكاروني با تن ماهي-ماكاروني با ميگو و نان-ماكاروني پنير-ماكاروني رنگي-ماكاروني سرد با پنير-سالاد ماكاروني-ماكاروني گوشت گوساله) -كيك سيب با ادويه دارچين و تكه هاي سيب-كرم پفي براي تزيين رويه كيك- فرم دادن خامه
33-فرم دادن خامه-غذاهاي ساده و سريع(كوفته شويد-مرغ به شيوه ي آسان و سريع-كباب تابه اي-كوكو بادمجون-سيب زميني تنوري-...)
34-غذاهاي آسان-حلوا(تزئين حلوا به شكل گل-حلوا گردويي-حلواي آرد برنج-حلواي نشاسته ذرت-حلواي موز-حلواي كدو حلوايي-حلوا كفگيري بادامي)
35-حلوا(حلواي رشته-حلواي خرما-حلوا در مايكروويو-حلوا جوز-حلواي زنجبيلي-حلواي خرما-حلواي كنجدي-حلوا مسقطي) باقلا پلو-عدس پلو-
36-لوبيا پلو-پلو ميگو-مرصع پلو-استامبولي پلوي قالبي-كلم پلو بطريقه آمريكائي-زرشك پلو مجلسي-ه نسا روي برنج-نخود پلو-رشته پلو-زرشك پلو با مرغ-هويج پلو-
37-مرغ شكم پر-مرغ درسته-خورش مرغ ترش-سس كچاپ خانگي-مرغ شكم پر كره اي-
38-كيك مرغ و گردو-ته چين-شله زرد-
39-شله زرد-نكات اشپزي و خانداري
40-سس مخصوص پيتزا-قيمه-قيمه نثار قزوين-
41-تزيين قيمه –تزيين هندوانه – عدس پلو مجلسي
42 –سالاد گل كلم – سالاد فرانسوي –ژله ميوه –لبو و تزيناتش -دستور ژله به شكل هندونه- ژله به شكل انار -ژله ميوه-كيك هندوانه-نوشيدني انار و شيرنارگيل-كوكتيل انار-بيسكويت هاي هندوانه اي
43-كوكو سيب زميني سه رنگ + تزئين كوكو-كوكوي عدس يا كتلت عدس-كتلت گوشت-ه كتلت مرغ و هويج-كتلت مغز دار-ه كوكو لوبيا سبز-كوكو بادمجان كبابي-
44-خورش كرفس بدون گوشت-خورشت كرفس-كتلت گياهي-كلم پلو شيرازي گياهي-سالادي براي نقرسي ها-سوفله قارچ-املت لوبيا سفيد-آش كرفس و گردو-كوكوي باقلا سبز-كتلت قارچ-كيك سيب زميني-
-45- كتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا-انبه بستني-خورش بروكلي-نون سير دار-آش آلو-آش انار-تبولى-لازانيا با نان تست-خوراك سبزيجات-سوفله مرغ و قارچ -پاستا با مرغ-كوكوي مرغ-كباب ماهيتابه اي
46-بلدرچين-خورشت بلدرچين با سس پرتقال-كباب بلدرچين-پيراشكي با خمير آماده-سس پاستا-سوپ قارچ و اسفناج-رولت تن ماهي-
47-باسلوق-قليه ماهي-كيك اسفنجي-
48-خورش‌ خلال‌ كرمانشاهي-بادمجان شكم پر-سس خردل-سالاد كالباس-سالاد مرغ-مرغ تو فري-غذاي رژيمي-ژله در قالب يخ-ژله در پوست پرتقال
49-چند نكته براي برگرداندن ژله- ژله نوشابه-كرم ژله اي-ژله تخم مرغي -ژله رولي-ژله خورده شيشه - ژله قهوه موزائيك- چند نكته براي برگرداندن ژله- ژله نوشابه-كرم ژله اي-ژله تخم مرغي -ژله رولي-ژله خورده شيشه
50-از قالب درآوردن ژله - قالب آلومينيومي - كوكوي دو رنگ طبقه اي - ته ديگ بال مرغ – انواع ته دیگ - ته ديگ حصيري
51- كوكوي سيب زميني - سيب زميني به شكل گل رز - دسر جوانه گندم - سالاد جوانه گندم - حلواي جوانه گندم – سمنو - املت حصيري
52- دستور تهيه كيك نارگيلي - طرز تهيه كيك شكلاتي به شيوه مارتا استوارت - كيك هاي قرمز رنگ مخملي براي روز عشق - كيك هويجي پرگردو براي افراد ديابتي- كيك يخچالي - سوپ تره فرنگي - مثلث‌ خامه‌اي - سس هزار جزيره - سس پاستا
53- ماهي با پنير پارميزان - ميگو كبابي - طبخ ماهي در فر - ماهي قزل آلا با سس مرزه – پيروك - شيريني كشمشي - كيك اسفنجي - معجون - شكلات خلال نارنج - خامه زده شده - شكلات مغزدار شربتي - حلوا - سوهان عسلي با خلال بادام - كيك يزدي - نان پنجره اي
54- شكلات تخته اي - كلوچه قندي - پادرازي - شيريني قارچي - شيريني اسكار - شيريني نسكافه گردويي - پاستا مرغ در فر - طرزتهيه شيريني برنجي مخصوص عيد - كيك ساده بدون تخم مرغ- كيك خرما - كيك شكلاتي بدون تخم مرغ - سمنوهفت سين
55- كماچ سن - كلمپه - قطاب خانگي - لوز نارگيل خانگي - نان نخودچي - شيريني گردويي - سبزي پلو با ماهي ويژه - شيريني نسكافه اي - مايع مخصوص ميگو و جوجه چيني پفدار - نان گوجه فرنگي - سمبوسه
56- كرپ قارچ با مرغ - خوراك برنج نيمه با قارچ - مرغ شكم پر - مرغ شكم پر مازندراني - نگهداري باقلا - نگهداري نخود فرنگي - فرق سوفله و گرتن
57- تارت - سوپ گوجه فرنگي با ورميشل - پاپارا غذايي خوشمزه با گوشت چرخ كرده
58- كاسه يخي - ته چين اسفناج - ساندويچ گوشت - گلوله سيب زميني و سبزي با سس تند - بـــــــــوراني بادمجان - كوكوي مرغ - كباب مرغ - هويج پلو - تامارين ( يك نوشيدني خنك و خوشمزه)
59- مرغ با سيب - كباب كوبيده مينياتوري - فالوده با نودل برنج چيني - سس بشامل ساده - ماهي تن و مايونز - سس پنير - كوفته ساندويچي - آلبالو پلو
60- برنج قالبي - قرمه‌سبزي با گوشت شترمرغ - فرم دهي كالباس به شكل رز - دم كردن زعفران - اجيل پلو - رولت گوشت - رولت مرغ و گوشت
61- دلمه برگ‌كلم كردستان - گراتن ژامبون و سيب زميني - مافين پرتقالي شكلاتي - نان همبرگر - كاناپه مرغ و خيار - ويفر توت فرنگي يخي - توپك شكلاتي - كباب ميوه‌جات - ساندويچ كرم ابريشم - سيب كارامل شكلاتي با پاستيل و اسمارتيز - خانواده ماكارونی
كشك بادمجون
62- لازانيا با نان تست - اسپاگتي با يك قابلمه - كوكو ماكاروني - غذاهاي سريع و آسان تابستاني - سالاد ماكاروني با ماست چكيده - سوپ قارچ سنتي - ساندويچ مرغ با سيب زميني در فر - زرورق هاي شكلات جهت تزيين كيك - تزيين كيك –
63- لوله هاي شكلاتي - خمير شكلاتي - كباب مرغ كبابي - كرم بادمجان - كباب بلدرچين - كيك گردويي با مايكروفر - كيك كاكائويي با مايكروفر - آبگوشت بوقلمون
64- اسموتي سه ميوه اي - كوكوي دو رنگ - سالاد قارچ - خوراك گل كلم مخصوص - شله زرد –
65-كانلوني ايتاليايي – فرني - حلوا با خرما - آش ماش بدون گوشت، - برياني ماستي - حلواي آرد برنج - كرم انبه - سوفله مرغ -خوراك سينه مرغ كنجدي - شينسل گوشت - كشك و بادمجان - كيـــك گلاب - آش دندوني - مرغ كريسپي - سالاد كرفس - چند سالاد جديد و بسيار خوشمزه - چند تا ايده براي خوشمزه تر شدن و خوشگل تر شدن سالادها
66- ماقوت يك دسر ديگه مشهدي - فرني ميوه اي - تر حلوا - باقلوا كادايف - كيـــــك بســـــــــتنــــي - فالوده شيرازي - سالاد ميگو - كوكوي ذرت - كروكت مرغ - سوپ گندم سفيد - مرغ باربيكيو - كباب حسيني- هندي - گوش فيل - كوفته گشنيز شيرازي - كوفته روسي - كوفته تبريزي - فوت و فن جلوگيري از وارفتن كوفته - هويج پلو با مرغ
67- رول مرغ و اسفناج - دسر نون سوخاري - جوجه كباب طعم دار در تابه - سالاد لازانيا - كوكوي سيب زميني - سوفله مرغ و قارچ - راز و رمز هاي پخت سوپ جو - انواع سوپ جو - خورش باميه به سبك جنوبي - شله زرد
68- آش ســرد ماستــي – فرني - فرني موز - فرني قالبي - فرني با نشاسته - فرني آرد برنج - كيك شكلاتي با فليور ويو -آش رشته - آش شله قلمكار – رنگينگ
69- شله زرد – شيربرنج – باميه – كاچي – زولبيا –حلوا - مسقطي - كوكوي لوبيا - ماكاروني با چغاله بادام - سالاد اسفناج سرخ كرده با لوبيا - كوفته ساندويچي - پيازداغ عسلي ترد - سالاد كاردينال - كوكوي اسپاگتي
70- ته ديگ كنجد - رولت قهوه با خامه - مرغ سرخ‌كرده با گوجه فرنگي - خوراك سوسيس و كدو - جوجه‌كباب چوبي با سس
71- بيفتك پروانس - خوراك جوانه ي گندم - ياكي توري - كباب قشقايي - گوشفيل خانگي - بيفتك آلزاس - كول سلو دولوكس - سالاد گوجه فرنگي - مرغ باربيكيو - سالاد قارچ - آش دندوني – ميتلف – فسنجون –
72-

دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:47 صبح
سلام دوستان گلم
اين تاپيك را باز كردم تا با همكاري همديگر كلي غذا و كيك و شيريني و سالاد و .......اموزش بديم
اين دستورات بيشتر از خود دوستان ني ني سايت مخصوصا نجما جون است


منتظر غذاهاي شما هم هستم
اگه عكس عذاهاتون را هم بزارين متشكر ميشم



اندازه گيري دقيق







سلام دوستان خوبم

خواستم كار همه رو راحت كنم اينطوري همه ميدونن هرچيزي چقدر استفاده ميشه

مقايس ها:

يك تن= هزار كيلوگرم

يك من= 3 كيلو گرم
يك كيلو گرم= 1000 گرم= 13/5 سير
هر مثقال= 5 گرم
هر سير= 16 گرم
يك گالن= 4 ليتر
يك ليتر= 10 دسي ليتر يا هزار سانتي متر مكعب يا 1000 سي سي
يك دسي ليتر - 100 سانتي متر مكعب
هر پوند= 456 گرم= 16 انس
هر انس= 28/3 گرم

اندازه پيمانه و قاشق ها

يك پيمانه آرد برابر 125 گرم
يك پيمانه شير، يك پيمانه آب، يك پيمانه روغن آب كرده، يك پيمانه برنج و يك پيمانه شكر برابر با 180 گرم است.
يك قاشق سوپخوري آرد برابر 20 گرم است.
يك قاشق سوپخوري شكر ، برابر 25 گرم است.
يك قاشق سوپخوري روغن آبكرده برابر 20 گرم است.
يك قاشق سوپخوري آب برابر 20 گرم است.
هر يك ورق ژلاتين برابردو و نيم گرم است
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:47 صبح
خورش قيمه




مواد لازم :
گوشت خورشي 5/0 كيلو
پياز 2 عدد
سيب زميني 400 گرم
لپه 200 گرم
ليمو عماني 5 عدد
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم



طرز تهيه :

پياز را ريز خرد كنيد و با مقداري روغن در قابلمه يا زودپز تفت دهيد. لپه را بشوييد. گوشت را قطعه قطعه خرد كنيد و با پياز و لپه شسته شده تفت دهيد. در موقع تفت دادن به مقدار كافي فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه كنيد. همين كه رنگ گوشت عوض شد، مقداري آب روي آن بريزيد و بگذارييد با شعله ملايم بپزد. بعد از يك ساعت، ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ كرده و به خورش اضافه كنيد. سپس حرارت شعله را كم كنيد تا خورش به آرامي بپزد و جا بيفتد. در انتهاي پخت خورش ، نمك و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كنيد. وقتي خورش به روغن افتاد و مواد خورش كاملاً پخت، شعله را خاموش كنيد.

سيب زميني ها را پوست بكنيد و خلال كنيد و با روغن داغ در ماهيتابه سرخ كنيد. بعد از اينكه خورش را در ظرف كشيديد، سيب زميني هاي سرخ شده را روي آن بريزيد ( يا مي توانيد قبل از ريختن خورش در ظرف ، سيب زميني ها را در آن بريزيد و هم بزنيد ).

در صورت تمايل مي توانيد مقدار خيلي كم هم دارچين روي ظرف خورش بريزيد كه البته بستگي به ذائقه شما دارد
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:47 صبح
نكته مهم در تهيه خورش ها:

مطلبي را كه قصد داشتم به بهانه آموزش اين خورش بگويم، اين است كه : گاهي در پخت غذاهايمان، احساس مي كنيم آب غذا اندازه است. يعني اگر غذا پخته شود، به همين ميزان آب نياز دارد. اما هنوز غذا به طور كامل نپخته است. پس مجبوريم مدت بيشتري صبر كنيم تا غذا بپزد. از طرفي در اين مدت، آب غذا كم مي شود. در اين باره راه حلي وجود دارد.

وقتي آب غذا اندازه بود ولي غذا نپخته بود، به جاي در قابلمه، ظرفي را روي قابلمه مي گذاريم و درون آن را آب مي ريزيم. به جاي اينكه آب غذا تبخير شود، اين آب تبخير مي شود. در نتيجه آب غذا، به همان اندازه كه مد نظر است، مي ماند. فقط به خاطر داشته باشيد مادامي كه اين آب تمام شود، آب خود غذا شروع به تبخير مي كند. البته مي شود در قابلمه را هم برگرداند و درون آن آب ريخت. به شرطي كه دستگيره نداشته باشد ! (منظورم قومبولي سر قابلمه است كه به وسيله آن قابلمه حمل مي شود!)



سيب زميني ها را هم خلال مي كنيم. بهتر است خلال ها ريز باشد. سپس در روغن داغ سرخ كرده و كنار مي گذاريم. نيم ساعت مانده به خوردن، زعفران را درون خورش مي ريزيم تا طعم و عطر خورش بهتر شود. البته مقداري از زعفران را براي روي برنج كنار مي گذاريم.
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:47 صبح
آنچه كه در تهيه خورش ها مهم است، اين است كه آب آنها غليظ باشد و به قول معروف، آب يك طرف ، دانه يك طرف نباشد.
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:48 صبح
معمولاً زمان كشيدن خورش قيمه در ظرف، سيب زميني را گوشه اي بشقاب خورش خوري مي گذارند. البته عده اي نيز يكي پنج دقيقه قبل از خاموش كردن خورش، تمام سيب زميني را داخل خورش مي ريزند. در اين صورت بايد آب خورش را بيشتر در نظر گرفت. چون سيب زميني آب خورش را به خود مي گيرد.
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:48 صبح
اگر خواستيد خورش تان كمي رژيمي باشد و سيب زميني را نخواستيد سرخ كنيد، مي توانيد بيست دقيقه تا نيم ساعت قبل از خوردن، خلال ها را بدون سرخ كردن، درون خورش بريزيد و اجازه دهيد به همراه خورش بپزد. فقط مواظب باشيد سيب زميني ها له نشوند !
البته استفاده از هواپز هم خوبه
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 11:49 صبح
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
سحر پست ها : 265عضویت:1389/5/15
1389/8/8 - 12:19 عصر
به به مرسي مامان ريحانه واسه مامانايي كه روز نيستند به نظرتون جه دستگاهي بخريم كه هم پلوپز باشه هم خورش پز صبح بگذاريم بپزه تا شب يا شب تا صبح
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 12:31 عصر
پلوپز ارام پز فكر ميكنم گزينه خوبي باشه
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
سحر پست ها : 265عضویت:1389/5/15
1389/8/8 - 12:49 عصر
مرسي
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 1:24 عصر
create avatar
Create avatar

ن سيب زميني ها را اول معكبي خرد كردم بعد گردشون كردم و در اب جوش وخيلي كم روغن ونمك 2 دقيقه جوشندم
و در صافي ريختم و در روغن سرخشون كردم. وبعد هم كه شكل خوشه انگور روي خورش جيدمشون برگ وساقه هم كه بازم از سيب زميني است كه فقط سرخ كردم و استفاده كردم
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
مامان آدرينا پست ها : 321عضویت:1389/1/28
1389/8/8 - 1:42 عصر
سلام ريحانه جون از اينكه به اين كلو پ دعوتم كردي ممنونم.
راستي در مورد خورش قيمه هم از دستور كاملت ممنون.
من قيمه با گوشت چرخ كرده را با زرشك مي پزم. گوشتش را مثل مايع ماكاروني درست مي كنم و به جاي ليمو توش زرشك ميريزم. هم خوشكل مي شه هم خوشمزه. اينو هم بد نيست امتحان كنين.
يه قيمه هم با گوشت سينه مرغ خرد شده و تفت داده شده مي پزم. گاهي قارچ كه در كره سرخ شده هم بهش اضافه مي كنم. اينم با ليمو عماني خوشمزه ميشه.
مي شه قيمه را فقط با قارچ هم درست كرد. در اين صورت مقدار خيلي كمي ( تاكيد مي كنم خيلي خيلي كم) ترخون خشك هم در آخر بهش اضافه مي كنم تا خوش عطر تر بشه.

مامان آدرينا پست ها : 321عضویت:1389/1/28
1389/8/8 - 3:28 عصر
مامان ريحانه جون
من كارمندم و بيشتر براي شام آشپزي ميكنم. مي توني غذاهاي ساده و سريع و رژيمي ( چون شو شوم اضافه وزن داره) بهم ياد بدي. يك دنيا ممنونم.

ژوليت پست ها : 650عضویت:1389/8/3
1389/8/8 - 5:35 عصر
به به

مرسي ...
شيده پست ها : 1901عضویت:1389/4/17
1389/8/8 - 5:53 عصر
مامان ريحانه جان سلام
مي شه يك سري از مطالب كلوب رو هم لطفا بياري اينجا
مثل تزئين
ممنون
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 5:57 عصر
بيسكوبيت تزييني


مواد لازم براي تهيه 40 قطعه
آرد سفيد قنادي :330 گرم
نمك: نوك قاشق چايخوري
پودر قند :100 گرم
مارگارين منجمد:150 گرم
تخم مرغ متوسط: 1 عدد
وانيل خالص : نوك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
آرد و نمك را با هم الك كرده و آن را داخل دستگاه غذاساز بريزيد, پودر قند را نيز اضافه كنيد. مارگارين منجمد را تكه تكه به مخلوط آرد و نمك اضافه كرده , دستگاه را روشن كنيد تا مخلوط به صورت خرده نان درآيد.تخم مرغ را داخل كاسه كوچكي شكسته و وانيل را با آن مخلوط كنيد.مخلوط تخم مرغ و وانيل را به مواد قبلي اضافه و دستگاه را مجدداً روشن نمائيد تا مواد به خورد هم بروند. مخلوط حاضر را در كاسه بزرگ تري ريخته, با دسد كمي ورز دهيد تا خمير يكدست و نرمي حاصل شود (خمير خيلي زود يكدست مي شود و نيازي به ورز دادن زياد ندارد). خمير آماده شده را داخل كيسه فريطر گذاشته, آن را به مدت دو ساعت درون يخچال استراحت دهيد. بعد از استراحت خمير, آن را دو قسمت كرده, هر قسمت را جداگانه مابين دو لايه نايلون, به كمك وردنه, به قطر 3 ميلي متر پهن كنيد. خمير را با قالب دلخواه برش زده, روي سيني فر بچينيد. به هنچ عنوان سيني فر را چرب نكنيد., در صورت لزوم فقط از كاغذ روغني استفاده كنيد.
اگر قرار است بيسكويت ها را روي پايه خلال چوبي تهيه كنيد اين خلال ها را بعد از برش زدن خمير روي آنها گذاشته و چوب را با باريكه اي از خمير بپوشانيد. بيسكويت ها را به 20 دقيقه درون فر از پيش گرم شده با حرارت 135 درجه سانتيگراد (حرارت متوسط) بپزيد تا زير آنها كمي تغيير رنگ دهد. اين نوع بيسكويت بسيار ترد, خوشمزه و قابل نگه داري است و مي توان آن را يكباره به مقادير زياد تهيه كرد. براي تزيين بيسكويت ها مي توانيد از سفيده تخم مرغ زده شده با پودر قند و رنگ مجاز خوراكي استفاده كنيد.



animated gif maker
Animated gif maker
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 5:57 عصر
بيسكويت كشمشي براي تهيه 24 عدد


كره110 گرم ، شكر 110گرم، ليمو ترش1عدد ،تخم مرغ بزرگ 11 عدد ، دارچين 4/1 ق چ ، آرد 225 گرم ،كشمش 50گرم ،شير سرد 3 ق غ ، كمي شكر
اين بيسكويت بسيار ساده است و در مدت زمان كمي هم تهيه ميشود
چقدر خوبه كه از بچه ها توي اين كار كمك بگيريم مثلا در قالب زدن.......
طرز تهيه:
كره و شكر و آب ليموي تازه را با هم مخلوط مي كنيم تا كرم رنگ شود سپس زرده تخم مرغ را اضافه مكنيم.
حال دارچين را اضافه مي كنيم .كمي رنده پوست ليمو را هم اضافه مي كنيم(پوست ليمو اگر زياد بريزيد تلخ مي شود اگر هم دوست نداشتيد متوانيد اصلا اضافه نكنيد ولي من كم ان را پيشنهاد مي كنم)
كشمش هاي شسته شده خشك را هم مخلوط كنيد.
3ق شير و ارد را كم كم اضافه كنيد بهتره خمير 10 دقيقه در يخچال قرار دهيد.
با وردنه خمير را پهن كنيد با قالب 7.5 (حدودا) قالب بزنيد
طبقه وسط فر در دماي متوسط (175) بعد از 10 دقيقه در فر را باز كنيد و با قلمو سفيده تخم مرغ را كه كمي آن را هم زده ايد روي شيريني ها بماليد و شكر بپاشيد(نسوزيد)
5تا 10 دقيقه بعد شيريني ها آماده اند
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 5:58 عصر
بيسكويت نارگيل و ليمو



مواد لازم:

كره پاستوريزه90 گرم

وانيل يك چهارم قاشق چايخوري

پودر قند55 گرم

آرد150 گرم

آب حدود 2 قاشق مرباخوري

سفيده تخم مرغ1 عدد

پودر نارگيل2 قاشق سوپ خوري


مواد لازم كرم بيسكويت :

آب يك سوم ليوان يا 80 ميلي ليتر

1 عدد
زرده تخم مرغ

1 قاشق سوپ خوري
پودر قند

20 گرم
كره نرم شده

3 قاشق مرباخوري
نشاسته ذرت

يك قاشق سوپ خوري
آب ليمو



طرز تهيه:

كره، وانيل و پودر قند را در يك كاسه با همزن هم مي زنيم تا نرم شود. آرد الك شده را به آن افزوده و به اندازه كافي آب مي افزاييم تا خمير نرمي به دست آيد. آن گاه روي سطح آرد پاشي شده، مالش مي دهيم تا نرم شود. سپس به مدت 30 دقيقه داخل پلاستيك در يخچال مي گذاريم.

خمير را بين دو پلاستيك به ضخامت 3 ميلي متر با وردنه پهن مي كنيم. آنگاه با قالب، دايره هايي به قطر 5 سانتي متر بريده و با قالب 5/2 سانتي متر وسط آن را مي بريم.

سپس دايره هايي به همان تعداد با قالب 5 سانتي متر و به ضخامت 3 ميلي متر از خمير، مي بريم. شيريني ها را در سيني چرب شده، با فاصله گذاشته، و با برس، روي دايره هايي كه وسط آن سوراخ است، سفيده تخم مرغي را كه با چنگال كمي هم زده ايم، ماليده و روي آن پودر نارگيل مي پاشيم و در دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 10 دقيقه مي پزيم تا كمي قهوه اي شود. سپس دو تا دو تا بيسكويت هايي را وسط آنها سوراخ است، روي بيسكويت هاي بدون سوراخ قرار داده و بين آنها از كرم آماده شده مي گذاريم.

طرز تهيه كرم:

آب، زرده تخم مرغ، پودر قند و كره را در يك ماهيتابه كوچك با هم مخلوط مي كنيم. سپس مخلوط نشاسته ذرت و آب ليمو را مي افزاييم . مواد را روي حرارت گذاشته، هم مي زنيم تا غليظ شود. پس از سردشدن كرم را بين بيسكويت ها مي گذاريم.
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
زنبورى پست ها : 16908عضویت:1388/2/12
1389/8/8 - 5:58 عصر
طرز تهيه بيسكويت سريع
مواد لازم:
شير خشك=2 ليوان
آرد كيك=2 ليوان
روغن=2 ليوان
پودر شكر=1 ليوان
كنجد براي تزئين
طرز تهيه:
آرد و شير و روغن را با هم مخلوط مي كنيم. سپس شكر را به آن اضافه مي كنيم. خمير بدست آمده را در سيني فر مي ريزيم. (خيمير نبايد به صورت مايع باشد) و به مدت ربع ساعت در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم بپزد. رنگ بسكويت بايد سفيد باشد چون بعد از بيرون آوردن خشك خواهد شد. بعد آنرا از فر خارج كرده مي گذاريم خنك شود.


البته هنوز درست نكردم نمي دونم خوب ميشه يا نه اگر كسي امتحان كرد لطفا خبر بده
دلخوشی ها کم نیست دیده ها نا بیناست
صفحه 1 از 233  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10  بعدی آخر صفحه
اظهار نظر

پر کردن فیلدها یی که با علامت * مشخص شده اند الزامی است.
*متن: