اطلاعات پزشکی .....

چگونه هوش کودکان را بیازماییم؟.....................


--------------------------------------------------------------------------------

همه والدین در مرحله‌ای از رشد کودک خود تصور می‌کنند که کودکشان باهوش است. بیشتر بچه‌ها در زمان خاصی از لحاظ یکی دو جنبه از رشد جلوتر از سن خود می‌افتند ولی برتری در یکی دو زمینه به این معنی نیست که کودک استعداد درخشانی دارد. مشخصه یک کودک باهوش این است که تقریبا از نظر تمام جنبه‌های پیشرفت و نیز کسب مهارت‌ها، از سن خود جلوتر است. کودک باهوش معمولا از هر لحاظ پیشرفته‌تر از کودکان دیگر است...


کودک باهوش در رویارویی با موقعیت‌ها و اطلاعاتی که غیرمعمول و مبهم‌اند و در ظاهر تناسبی با یکدیگر ندارند احساس راحتی می‌کند و به آسانی سازگاری می‌یابد. او از هرگونه تمرین مغزی و چیستان لذت می‌برد و حتی برخی از آنها برای او بسیار ساده است. کودک باهوش همیشه به سرعت یاد می‌گیرد و می‌تواند آنچه را که یاد گرفته است به طور بسیار وسیعی به کار گیرد. او اطلاعات را با کارایی، سرعت و انعطاف‌پذیری بسیار بالا پردازش می‌کند و همیشه راهبردها و برنامه‌ریزی را برای استفاده از اطلاعات به خوبی به کار می‌گیرد. هرچند استعداد سرشار به خودی خود مشکلی برای کودک باهوش محسوب نمی‌شود ولی ممکن است واکنش سایرین آن را به یک دردسر تبدیل کند. بعضی والدین کودک خود را درک نمی‌کنند و برخی از کودکان والدین را و به این ترتیب کودک باهوش ممکن است درونگرا شود. هرچند این موضوع لزوما نگران‌کننده نیست ولی اگر یک کودک باهوش تنهایی را ترجیح دهد و بر قوه تخیل خود متکی شود، ممکن است در دوره‌ای که مشغول خلق و تحلیل اندیشه‌ها است منزوی شود.





اشتیاق یادگیری


شوق کودکان باهوش برای کسب اطلاعات و یادگیری خیلی زیاد است ولی حتی در این صورت هم لازم است والدین آنها درباره نوع آموزش اختصاصی‌تر یا جهشی که مورد نیاز آنهاست و اطمینان از حصول آن با معلم کودک گفتگو کنند. شاید لازم باشد مصرانه از طرف کودک خود در این امر مداخله کنید زیرا با وجود آنچه معلمان ممکن است بگویند، بدون شک شما شخصیت کودک خود را بهتر از کسی که فقط روزی چند ساعت و آن هم فقط در محیط مدرسه او را می‌بیند، می‌‌شناسید. استعداد سرشار شامل قریحه‌های ویژه استثنایی مانند توانایی‌های هنری یا موسیقی، توانایی‌های ویژه ریاضی یا زبان یا توانایی تجسم فضایی است که به کودک شما امکان می‌دهد که برای مثال در سطح بسیار بالا شطرنج بازی کند، به اضافه بهره هوشی بسیار بالایی دارد. مشکل شما در فراهم‌کردن محرک‌های کافی برای کودک پرهوشتان افزایش می‌‌یابد، زیرا اکنون ما باهوشی یا استعداد سرشار را چیزی بیش از یک ماهیت منفرد نمی‌‌دانیم.





باز هم تکالیف مدرسه


شکی نیست که برنامه‌های آموزشی جهشی مفید است. کودک باهوش در برخورد با تکالیف کلاسی که برای او بسیار راحت است کسل و سرخورده می‌شود و در کلاس دردسر ایجاد کند، تنها به این دلیل که دروس معمولی او را برنمی‌انگیزد. در این صورت ممکن است لازم باشد کودک باهوش شما یک یا چند کلاس را به صورت جهشی طی می‌کند تا بتواند همراه بچه‌هایی که از نظر سنی یکی دو سال جلوتر از او هستند روی درس‌ها کار کند. ممکن است فعالیت عقلانی به قدری از رشد شخصیتی او جلو افتاده باشد که شما از بابت گذاشتن کودک باهوش خود در کلاس بالاتر برای مثال به دلیل ترس از اینکه کودک از نظر اجتماعی نتواند با محیط سازگار شود، نگران شوید. ولی خیالتان آسوده باشد این مطلب در یک مطالعه حیرت‌انگیز روی کودکان باهوش که در آن 1500 کودک دارای بهره هوشی بالا از مدارس کالیفرنیا در سال‌های دهه 1920 تا آخر عمر یعنی سنین شصت، هفتاد و هشتاد سالگی تحت نظر گرفته شدند، رد شده است. محققان در این مطالعه دریافتند که کودکان باهوش غیر از وضعیت درسی، از بسیاری جهات دیگر نیز برتر از همسالان کم‌استعدادتر خود هستند. آنها سالم‌تر بودند. به چیزهای زیادی مانند سرگرمی‌ها و بازی‌ها علاقه داشتند و در زندگی آینده نیز موفق بودند. در میان کودکان تحت مطالعه، هم پسرها و هم دخترها تا سطوح خیلی بالاتر از آنچه که معمول کودکان معاصر آنها بود به تحصیل ادامه دادند و در بزرگسالی نیز در زندگی شغلی خود موفق‌تر بودند.





کودک باهوش و خانواده موثر


شواهدی وجود دارد که کودکان پراستعداد در محیط‌های خانوادگی بار می‌آیند که تجربه کودک را از زندگی غنا می‌بخشند و نیز شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کودکان خانواده‌های طبقه متوسط جامعه بیشتر در معرض تحریک اضافی که کودکان باهوش را به کودکان پراستعداد تبدیل می‌کند، قرار می‌گیرند. از طرف دیگر هیچ شواهدی وجود ندارد که والدین کودکان پرهوش اشتیاق بیش از حد و آزاردهنده از خود نشان می‌دهند یا کودکان خود را خلاف میل خودشان مجبور به درس خواندن می‌کنند...................

راهنمای خرید برس................

کدام برس برای کدام مو؟


--------------------------------------------------------------------------------

اگر به دنبال خرید یک برس خوب باشید، بین انواع قد و نیم‌قد و چاق و لاغر برس‌ها، سرگردان می‌مانید که کدام یک را بخرید. برای اینکه برس خوبی بخرید می‌توانید از متخصص پوست و مو و آرایشگرتان راهنمایی‌های لازم را بگیرید. ما هم در اینجا برای شما توصیه‌هایی داریم.



برای استفاده روزانه: برای شانه کردن روزانه موهایتان، همین برس‌های با سربیضی که شکلی مانند یک پارو یا بیلچه را دارند به شما توصیه می‌کنیم. موهای این برس‌ها به‌‌طور‌معمول از جنس نایلون و یا موی حیوانات است. البته برس‌هایی در دنیا ساخته شده است که موهای آن ترکیبی از موهای طبیعی و مصنوعی است و سازندگان آنها معتقدند که این برس‌ها بهتر موها را مرتب می‌کنند ولی ما ایرانی‌ها به دلایل اعتقادات و آلودگی موی حیوانات، همان برس‌های با موی نایلونی را انتخاب می‌کنیم. برس‌ کردن سر با برس موهای نایلونی به گردش بهتر خون در پوست سر کمک می‌کند.


برای سشوار کشیدن موها: برای سشوار کشیدن موهایتان باید سراغ برس‌های استوانه‌ای شکلی بروید که موهای آن، با نظم خاصی از اطراف این استوانه بیرون زده‌اند. این برس‌ها به‌‌طور‌معمول موهایی از جنس نایلون دارند و از موهای برس‌های معمولی که برای شانه کردن روزانه موهایتان استفاده می‌کنید، محکم‌ترند. این سفتی موجب می‌شود که موها راحت‌تر در آن پیچیده شده و سشوار کردن موها آسان‌تر باشد. هنگام خرید این نوع برس‌ها دقت کنید که دسته ضخیمی داشته باشند چون کنترل آنها در دست هنگام سشوار کشیدن آسان‌تر است. اگر شما موهای بلندی دارید انواع بزرگ‌تر را انتخاب کنید ولی برای موهای کوتاه‌تر برس‌های استوانه‌ای جمع و جورتر مناسب‌ترند. این برس‌ها برای سشوار کردن و صاف‌ کردن موها مناسب‌اند.


برای سشوار کردن و حلقه‌حلقه کردن موها: اگر می‌خواهید موهایتان را سشوار بکشید و به صورت حلقه‌حلقه دربیاورید باید سراغ برس‌های سرامیکی و فلزی لوله‌ای گرد بروید که در قطرهای متعدد در فروشگاه‌ها وجود دارند. بعضی‌ها قطرشان به اندازه یک انگشت است و گاهی چند سانتی‌متر قطر دارند. بدنه فلزی یا سرامیکی این نوع برس‌ها وقتی شما موهایتان را دور آن می‌پیچید و سشوار را روی آن می‌گیرید درست مانند یک بابلیس عمل می‌کند و با انتقال حرارت به موهایتان آنها را پیچ و تاب می‌دهد.


برای حجم دادن به موهایتان: اگر شما موهای کم حجم و کم‌پشتی دارید باید برسی را بخرید که با شانه کردن موهایتان با آن، موها حجم پیدا کنند. توصیه ما این است که برس‌هایی را انتخاب کنید که ‌موهایی با مقطع گرد و کوتاه دارند و موجب می‌شوند هنگام شانه کردن موها، هوا در لابه‌لای موهایتان جریان پیدا کند. سعی کنید موهایتان را از ریشه با این برس‌ها شانه کنید و سشوار را روی ریشه موها بگیرید ولی این کار را فقط گاهی انجام دهید. حرارت زیاد موجب آسیب رسیدن به ریشه موهای شما می‌شود.


برای شانه کردن موهای خیس: اگر عادت دارید در حمام موهایتان را شانه کنید و یا موهای خیس را پس از حمام شانه کنید، یک برس تخت، پهن و مربع مانند بخرید دقت کنید که انتهای موهای این برس در بالشتک توپر و بزرگی فرو رفته باشند. بالشتک پهن و توپر این برس‌ها موجب می‌شود موهای خیس هنگام شانه کردن کمتر آسیب ببیند و شما درد کمتری را هم در پوست سرتان احساس کنید. در صورتی که شما موهای مجعدی دارید برس دندانه پهن را انتخاب کنید. اول با آن کرکی‌ موهایتان را باز کنید سپس موهایتان را با این برس شانه بزنید. اگر شما موهای مجعدی دارید حتما می‌دانید پس از حمام بد به هم می‌پیچیند و شانه کردن آنها چقدر دشوار خواهد بود. خریدن یک برس و شانه مناسب موجب می‌شود که پس از حمام کردن و شانه کردن موهایتان، موهای زیادی را از سرتان نکنید.


برای سشوار فوری موهایتان: برس‌های مستطیلی، منفذدار (سوراخ‌دار) که موهای آن با فاصله‌های زیادتری نسبت به هم قرار گرفته‌اند برای یک سشوار کشیدن ساده و سریع مناسب‌اند. این سوراخ‌ها موجب می‌شود هوا راحت‌تر در برس و بین موهای شما جریان پیدا کند. این برس‌ها را می‌توانید برای سشوار کردن موهای خیس و ژل زده نیز استفاده کنید. این برس‌ها برای صاف کردن و فر دادن موها مناسب نیستند چون هوا را درون خود نگه نمی‌دارند و اجازه نمی‌دهند هوای گرم در بین موها باقی‌مانده و جریان یابد و موجب حالت دادن به موهای شما شود.


ویژگی‌‌های یک برس خوب


حتما دوست دارید بدانید هنگام خرید یک برس خوب باید چه ویژگی‌هایی را در نظر بگیرید تا بتوانید به خوبی موهایتان را مرتب کنید و در عین حال به پوست‌سر و موهای شما صدمه‌ای وارد نکند. ما در اینجا راهنمایی برای خرید یک برس خوب به شما ارایه می‌دهیم:


• بهتر است موهای برس از جنس نایلون باشند نه پلاستیک. موهای نایلونی انعطاف‌ بیشتری دارند و کمتر موجب آسیب رساندن به موهایتان می‌شوند.


• هنگام خرید به دسته برس دقت کنید. برس‌هایی که دسته ارگونومیک دارند به شما امکان می‌دهند که آن را بهتر در دست بگیرید و کنترل بهتری نیز هنگام برس زدن موهایتان بر آن داشته باشید.


• دقت کنید که یک بالشتک پارچه‌ای در انتهای موهای برس وجود داشته باشد چون این بالشتک موجب می‌شود موهای شما هنگام شانه کردن با برس کمتر آسیب ببینند.


• برس‌هایی را بخرید که انتهای موهای آن گرد باشد. این گردی موجب می‌شود سر موهای برس پوست‌سر شما را آسیب دیده و زخمی نکند. در عین حال موهای برس که از هم جدا و تکی‌تکی باشند بهتر از موهای به هم چسبیده است.





بهداشت برس


برای اینکه برس تمیزی داشته باشید هر بار پس از شانه کردن موهایتان، موهای اضافی آن را بیرون بیاورید و دست کم ماهی یک بار آن را با آب گرم و صابون بشویید. بهتر است ست برس‌های خودتان را به آریشگاه ببرید چون در آرایشگاه‌ها برس‌ها برای آرایش سر افراد متعدد استفاده شده و امکان انتقال بیماری‌های پوست و مو مانند قارچ‌ها، شپش و کچلی وجود دارد. برس شما کاملا شخصی است و آن را حتی به اعضای خانواده‌تان قرض ندهید. امکان انتقال میکروب‌های بیماری‌های پوست و مو بین اعضای یک خانواده هم وجود دارد...................

بهداشت وسایل شخصی در حمام و توالت .........................


حوله


در صورتی که در حمام کمد دارید بهتر است پس از هر بار استفاده، حوله‌تان را شسته و در فضای بیرون، جایی که جریان هوا وجود داشته باشد و نور خورشید بتابد، پهن کنید تا کاملا خشک شود. سپس آن را تا کرده، لبه‌های آن را به داخل برگردانید و در کمد قرار دهید.


در صورتی که تمامی اعضای خانواده از یک حمام استفاده می‌کنید بهتر است هر فرد حوله‌ای با رنگ مشخص داشته باشد اما اگر در اتاق خواب خود، حمامی شخصی دارید توصیه می‌شود حوله‌ای با رنگ روشن انتخاب کنید چون این امر موجب می‌شود دکور و فضای حمام زیباتر و تمیزتر به نظر برسد. در صورتی که لباس‌های حوله‌ای استفاده می‌کنید، حتما پس از خشک کردن خود آن را در مقابل نور آفتاب پهن کنید و هرگز آن را در داخل سبد لباس‌های چرک نیندازید. لازم است بدانید حوله مرطوب می‌تواند مناسب‌ترین مکان برای رشد میکروب‌ها و قارچ‌ها باشد و سبب بروز اگزما و آلرژی‌های پوستی شود.


صابون


برخی کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند در حمام به جای صابون از شامپوهای بدن استفاده کنید و در توالت نیز به جای صابون جامد، صابون مایع را انتخاب کنید چون میزان آلودگی این صابون‌ها کمتر است. در صورتی که تمایل دارید حتما از صابون‌های جامد استفاده کنید پیشنهاد می‌کنیم زیر صابون یک تکه اسفنج قرار دهید تا سطح زیر صابون خشک باشد و پس از هر بار استفاده نیز صابون را آب بکشید چون میکروب‌ها به راحتی به صابون منتقل می‌شوند و در سطح آن باقی می‌مانند.





تیغ


در صورتی که شما عادت دارید از تیغ‌های یک بار مصرف چند بار استفاده کنید لازم است بدانید که این کار کاملا غیربهداشتی است و میکروب‌ها به راحتی در میان لایه‌های نازک تیغ پنهان می‌شوند. کارشناسان توصیه می‌کنند پس از هر بار مصرف حتما این تیغ را دور بیندازید. اما اگر از تیغ‌های معمولی استفاده می‌کنید پس از هر بار اصلاح، تیغ را در یک کاسه که در آن محلول آمونیاک و آب ریخته‌اید تکان دهید. سپس در یک ظرف آب و صابون و سپس در آب تمیز قرار دهید. پس از شستشو آن را در فضای بیرون قرار دهید تا خشک شود و زنگ نزند. این نکته را نیز فراموش نکنید که تیغ وسیله‌ای شخصی است و هرگز نباید از تیغ فرد دیگری استفاده کرد.


لیف


لیف و کیسه به طور معمول در تمامی حمام‌ها وجود دارد. در درجه اول باید تاکید کنیم که لیف وسیله‌ای کاملا شخصی است و آلوده بودن آن می‌تواند سبب بروز ناراحتی‌های پوستی شود. لیف را پس از استفاده حتما با آب و صابون کاملا بشویید و تنها به آب کشیدن آن بسنده نکنید. سپس آن را در زیر نورآفتاب پهن کنید تا تمامی میکروب‌های روی آن از میان بروند. پس از خشک شدن نیز آن را در کمد روی حوله‌تان قرار دهید تا در مجاورت لیف دیگران و در فضای مرطوب حمام نباشد.





مسواک


حتما شما هم مشاهده کرده‌اید که برخی افراد مسواک‌های خود را درون لیوانی در حمام یا دست‌شویی قرار می‌دهند. این کار فوق‌العاده غیربهداشتی است و می‌تواند موجب انتقال میکروب‌ها از سطوح اطراف یا سایر مسواک‌ها و درنهایت زمینه‌ساز بروز عفونت‌های دهان و دندان و آفت‌های ناحیه دهانی شود. کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند هر فرد از مسواک جداگانه استفاده کند و پس از هر بار استفاده، مسواک را شسته و آن را در یک درپوش بسته نگهداری کند. گذاشتن مسواک در جای مرطوب نیز صحیح نیست و بهتر است مسواک را در جایی خشک و خنک برای مثال در آشپزخانه نگهداری کنید................

Make a gif




فرمول 5 دقیقه‌ای آرامش ..........................


--------------------------------------------------------------------------------

کافی است به یکی از این پیشنهادها عمل کنید تا ظرف 5 دقیقه- تنها 5 دقیقه- به آرامش برسید...


1 نفس عمیق بکشید


برای چند دقیقه کارتان را رها کنید، یک جای راحت و خلوت بنشینید. نوک انگشت میانی و شست‌تان را به هم بچسبانید. چشمان‌تان را ببندید و چند نفس عمیق بکشید. ممکن است این توصیه کمی تکراری به نظر برسد اما تجربه نشان داده که کاملا موثر است. این روش یکی از روش‌های تمرکزی است که در یوگا یاد می‌دهند. خوبی این روش این است که در هر جایی می‌توانید انجام دهید، حتی در وسط غرفه سوپرمارکت.





2 به یک سفر خیالی بروید


خیلی‌وقت‌ها ناراحت و مضطرب هستید و ممکن است فکر کنید که کاش می‌شد به جای همه این مشغولیت‌ها به یک مسافرت بروید.


طبق روش، برای انجام این کار همان پنج دقیقه کافی است. چشمان‌تان را ببندید و خودتان را در دلپذیرترین جایی که تا به حال مسافرت کرده‌اید یا دوست دارید به مسافرت بروید تصور کنید. تصویر ذهنی یک ساحل شنی با شن‌های طلایی و گرم و موج‌های آبی دریا که به کف پاهایتان می‌خورد می‌تواند موجب احساس آرامش شود. سعی کنید حتی جزییات جایی که در ذهن به آنجا مسافرت می‌کنید را هم تصور کنید، صدای موج دریا، بوی ساحل و گرمی آفتاب.





3 کمی آهنگ گوش کنید


آهنگ‌هایی که با آنها خاطره خوب دارید را برای اینجور مواقع کنار بگذارید. خیلی از آدم‌ها با آهنگ‌هایی که در جوانی گوش کرده‌اند خاطره دارند و واکنش‌ خوبی به شنیدن آن نشان می‌دهند. دکتر سوزان هانسر، مسوول بخش موزیک درمانی دانشگاه برکلی می‌گوید: فرقی نمی‌کند که چه آهنگی باشد، فقط آهنگی را انتخاب کنید که به شما حس خوبی می‌دهد.


4 برعکس حرف بزنید


وقتی خیلی عصبانی هستید یا استرس دارید سعی کنید حروف الفبا را از آخر به اول بگویید یا از صد برعکس به پایین بشمارید. تمرکز روی اینکار موجب می‌شود که ذهن‌تان عامل استرس و فکر ناراحت کننده را برای مدتی فراموش کند. از آخر خواندن شعر و یا حتی برعکس حرف زدن می‌تواند همین تاثیر را داشته باشد.





5 بالانس بزنید!


در یک مطالعه عنوان شده است که در بعضی افراد، بالانس زدن و وارونه شدن برای چند ثانیه تا چند دقیقه می‌تواند موجب آرام شدن آنها شود. بازگشت سریع‌تر و راحت‌تر خون به داخل مغز و یا کم رسیدن خون حاوی اکسیژن می‌تواند موجب یک‌جور حالت سرخوشی شود. برعکس دیدن تصاویر و دنیای اطراف در این وضعیت هم می‌تواند توجه شما را از مساله استرس‌زا منعطف کند. حفظ تعادل در وضعیت وارونه هم بیشتر موجب متمرکز شدن و آرامش شما می‌شود.





6 از ته‌دل بخندید


از نظر روان‌شناسان این مساله که خنده می‌تواند موجب آرامش شود کاملا ثابت شده است. خنده با پایین آوردن سطح کورتیزول در خون موجب کنترل استرس می‌شود. در مواقع نگرانی و استرس، سعی کنید از ته‌دل بخندید. برای خودتان جوک تعریف کنید، به یک خاطره بامزه فکر کنید و اگر هیچ‌کدام از اینها هم گیرتان نیامد همین‌طور الکی بخندید.





7 آفتاب بگیرید


وقتی آفتاب با پوست بدن، تماس پیدا می‌کند عملکرد مواد شیمیایی و هورمون‌هایی مانند سروتونین که موجب پایدار شدن خلق می‌شود بهبود پیدا می‌کند. کمی آفتاب بگیرید، حتی اگر شده یک قرار کاری را در فضای باز انجام ‌دهید یا ماشین‌تان را کمی دورتر پارک کنید و کمی زیر آفتاب قدم بزنید. اگر در خانه هستید، پرده‌ها را کنار بزنید، از نور روز استفاده کنید و کمی کنار پنجره بایستید.





8 طناب بزنید


طناب زدن فقط برای بدن‌سازها یا کسانی که به خاطر بیماری قلبی باید ورزش کنند مناسب نیست. بررسی‌ها نشان داده است که 20 دقیقه طناب زدن مقدار زیادی اندروفین در بدن آزاد می‌کند. اندروفین هورمونی است که موجب به وجود آمدن سرخوشی می‌شود. به غیر از این، حرکت تکراری و مداوم طناب موجب ریلکس شدن عضلات و تمرکز و آرامش اعصاب می‌شود.





9 با دوستانتان تماس بگیرید


حمایت گرم یک بزرگ‌تر یا صحبت کردن با یک دوست در شرایط بحرانی می‌تواند کمک زیادی برای رسیدن به آرامش بکند. حمایت اجتماعی یکی از موثرترین روش‌هایی است که برای کنار آمدن با شرایط استرس‌زا و ناراحتی شناخته شده است. چند دقیقه صحبت کردن با پدر و مادر یا دوستی که حرف‌تان را می‌فهمد از هر آرام‌بخشی سریع‌تر عمل می‌کند. حتی اگر نمی‌توانید با آنها صحبت کنید برایشان پیغام بگذارید یا پیامک بفرستید.





10 ماساژدرمانی را فراموش نکنید


اگر چه ماساژ درمانی می‌تواند موجب آرامش شما شود اما این ‌بار ماساژ دادن برای رسیدن به آرامش پیشنهاد شده است. این توصیه آخر، مخصوص مادرانی است که فرزند کوچک دارند. طبق مطالعات انجام شده، مشخص شده است در آغوش گرفتن کودک و یا ماساژ بدن یک نوزاد با روغن بچه می‌تواند علاوه بر آرامش کودک موجب آرامش مادر هم شود. با اینکار سطح هورمون استرس کورتیزول در خون مادر پایین می‌آید..................

Make a gif


مزایای آدامس جویدن.....................................


--------------------------------------------------------------------------------



در دنیای امروز که مشغله و استرس افراد بسیار زیاد است، تمرکز نکردن و اضطراب یکی از چالش‌هایی است که بسیاری از افراد با آن روبه‌رو هستند. مردم سعی می‌کنند هر شیوه را بیازمایند تا کمی آرامش داشته باشند. شاید باورتان نشود یکی از راه‌های غلبه بر استرس آدامس جویدن است. خیلی از افراد معتقدند وقتی دچار تنش و نگرانی هستند و یا هیجان‌زده می‌شوند، جویدن آدامس در آنها احساس آرامش ایجاد می‌کند. شاید به همین دلیل باشد که خیلی از مربیان ورزشی وقتی کنار زمین ورزشی نشسته‌اند و منتظر نتیجه بازی هستند برای غلبه بر هیجانات و استرس درونی‌شان آدامس می‌جوند. طبق تحقیقات 28 درصد از نوجوانان و 15 درصد از بزرگسالان می‌گویند آدامس جویدن به آنها کمک می‌کند تا کمی آرامش پیدا کنند. روان‌شناسان معتقدند یکی از دلایل آدامس جویدن این است که افراد می‌خواهند احساس رهایی از تنش داشته باشند. آدامس جویدن به افراد انرژی می‌دهد. خیلی از آدم‌ها به دنبال یک راه ساده و آسان برای افزایش قدرت تفکر و تمرکز و کاهش استرس هستند اما خیلی از آنها نمی‌دانند آدامس جویدن یک شیوه راحت و ساده است...




آدامس بجو، تمرکز کن


تحقیقات نشان می‌دهد آدامس جویدن، هوشیاری، توجه و تمرکز را افزایش می‌دهد و حتی خلق و خو را بهتر می‌کند و از اضطراب می‌کاهد. حتی بعضی از معلمان برای افزایش توجه و تمرکز به دانش‌آموزانشان توصیه می‌کنند که هنگام امتحان آدامس بجوند. تحقیقات دانشمندان انگلیسی در دانشگاه نورشمبیا نشان می‌دهد که آدامس جویدن توانایی یادگیری و درک اطلاعات افراد را افزایش می‌دهد. در یک آزمون مشخص شد، افرادی که آدامس می‌جوند در آزمون‌های عملکرد حافظه موفق‌تر بوده و حتی حافظه بلندمدت آنها بهتر است.





دوستی آدامس و مغز




تحقیقات نشان می‌دهد که عمل آدامس جویدن سرعت جریان خون را به مغز افزایش می‌دهد. طبق این مطالعات سرعت جریان خون مغزی با آدامس جویدن حداقل 25 تا 40 درصد زیادتر می‌شود. نتایج الکتروانسفالوگرافی هم بیانگر آن است که آدامس جویدن روی عملکرد مغزی با افزایش پاسخ تاثیر می‌گذارد که همین موضوع حتی موجب آرامش فرد می‌شود.





آدامس و لاغری




شاید باور نکنید اما یکی از شیوه‌های لاغر شدن آدامس جویدن است. آدامس جویدن موجب سوختن کالری بیشتر در بدن می‌شود. تحقیقات دانشمندان مایوکلینیک نشان می‌دهد که با آدامس جویدن 11 کالری در ساعت از بدن سوخته می‌شود. استفاده از آدامس پیش از میان‌وعده‌های غذایی به کاهش گرسنگی کمک می‌کند. دانشمندن پس از بررسی 60 نفر دریافتند که جویدن آدامس پیش از وعده‌های غذایی اشتها را سرکوب می‌کند. به خصوص وقتی فرد تمایل زیادی برای خوردن غذاهای شیرین دارد. اگر از آدامس هر روز و به مدت یکسان استفاده کنید تقریبا یک کیلو و نیم وزن شما کم می‌شود.





اگر مسواک نبود




اگر جایی رفتید که مسواک‌تان را همراه نبرده بودید، می‌توانید از آدامس به جای مسواک پس از غذا استفاده کنید. جویدن آدامس می‌تواند کار مسواک را انجام بدهد و موجب می‌شود باقی‌مانده‌های غذا از لابه‌لای دندان خارج شوند و در نهایت اگر از نوع نعنایی باشد دهان را خوشبو می‌کند. البته یادتان باشد که این کار را به صورت عادت در نیاورید چون هیچ‌چیز جای مسواک زدن را نمی‌گیرد. آدامس جویدن یک کار موقتی است و فقط موقعی کمک‌کننده است که نیاز فوری به مسواک دارید.





آدامس‌های خوب




با همه توصیفاتی که از آدامس شد و با همه این مزایا، توجه کنید که یک آدامس مناسب برای جویدن بخرید. دندانپزشکان توصیه می‌کنند از آدامس‌های بدون قند استفاده کنید. از آنجایی که آدامس برای سلامت دهان و دندان بسیار کمک‌کننده است چه خوب است بهترین نوع آن را انتخاب کنید. آدامس‌هایی که شیرینی زیادی دارند برای سلامت دندان‌ها مناسب نیستند حتی می‌توانند به لثه‌ها آسیب برسانند. آدامس موجب ترشح بزاق می‌شود که این بزاق همانند یک خمیردندان طبیعی عمل کرده و احتمال پوسیدگی دندان‌ها را کم می‌کند........................

Make a gif



محققان دانشگاه پنسیلوانیا می‌گویند مردان شادتر از زنان هستند ......





5 زنگ تفریح برای خانم‌ها ..................................




--------------------------------------------------------------------------------






وقتی در مطالعات دانشگاه آیووا آمریکا این نتیجه به دست آمد که زنان در تصمیم‌گیری‌‌های امور منزل قدرتمند‌تر از آقایان عمل کرده و بهتر از آنها بخش مسایل خانگی را می‌‌گردانند هیچ‌کس این مساله را کتمان نکرد، چپ‌‌چپ نگاه نکرد و پوزخند هم نزد‍! چون این مساله کاملا روشن و واضح است. معمولا خانم‌ها هستند که قبل از آقایان تشخیص می‌دهند چه چیزهایی باید شسته و تعمیر شده و یا تغییر پیدا کند. درضمن به خوب انجام شدن امور منزل بسیار تاکید دارند و هر شستن و تمیز کردنی را قبول ندارند. اما جنبه دیگر بررسی‌ها نشان می‌دهد مردان کارها را راحت‌تر می‌گیرند...


طبق بررسی‌های دانشگاه پرنیستون آمریکا، آقایان در روز 90 دقیقه بیشتر از خانم‌ها برای تفریح و سرگرمی وقت می‌گذارند. داده‌های دانشگاه پنسیلوانیا مبین این حقیقت است که مردان نسبت به زنان جنس شادتری هستند. همه این موارد یک سوال را مطرح می‌کند: آیا واقعا شادی، تنوع فکری، تفریح و حفظ سلامت روانی خانم‌ها به طور جدی به خطر افتاده است؟





تو کار کن، دیگران تنبلی




بیشتر خانم‌ها یک شکایت مشترک دارند و معتقدند انرژی بسیار بیشتری را جهت حفظ روابط خانوادگی صرف می‌کنند. دکتر‌ آردن، روانشناس و مولف کتاب بر این باور است که وقتی تنها یک نفر بیشتر وظایف خانوادگی را به عهده می‌گیرد دچار کارزدگی و پرمشغلگی می‌شود و به طور خودکار نفرات بعدی به سمت کم‌کاری و تنبلی حرکت می‌کنند.



اغلب خانم‌ها بسیار پرمشغله‌اند چون خودشان باور قلبی ندارند که باید نیازهای شخصی خود را برآورده کنند و این حق مشروع آنها محسوب می‌شود تا علاوه بر رسیدگی به امور سایر افراد منزل به سلامت روح و ذهن خود هم برسند.




در این بین چاره‌ای نیست جز اینکه چرخه معیوب مورد نظر شکسته شود و باید به خانم‌ها بگوییم نباید همه کار را خودشان انجام دهند بلکه باید این مسوولیت‌ها به آقایان و سایر افراد منزل هم منتقل شود تا خانم کمی آسایش پیدا کند.





1 قرارهای دوستانه بگذارید




طبق نظر دکتر لوآن وقتی خانم‌ها هر از گاهی با دوستانشان ملاقات کرده و صحبت می‌کنند به لذت روحی فراوانی دست پیدا می‌کنند چون برقراری ارتباط از طریق مکالمه با دوستان مراکز لذت را در مغز آنها فعال کرده و موجب ترشح دو ماده شیمیایی دوپامین و اکسی‌توسین می‌شود که لذت روحی فراوانی را به همراه می‌آورد.





2 به تعادل برسید




آقایان بیشتر به دنبال فعالیت‌های رقابتی با دوستان هستند. آنها برای تفریح تمایل دارند با دوستان به استخر رفته، فوتبال و تنیس بازی کنند و یا مسابقه دو بگذارند و اصلا حوصله نشستن و گپ زدن با دوستانشان را ندارند. در عوض شما خانم‌ها هر از گاهی مهمانی‌های ساده و بدون تجمل زنانه داشته باشید و دور از مسایل مادی و ریخت‌وپاش، با دوستان‌تان صحبت کرده و روح‌تان را شارژ کنید.





3 باغبانی و گلکاری




با این کار آرامشی وصف‌ناپذیر به شما دست می‌دهد و لطافت و ظرافت گل و گیاه موجب تسکین روحیه خسته شما می‌شود.





4 مسافرت بروید




اگرچه استراحت، آرامش و تفریح برای زنان خسته این دنیای مدرن در اولویت است اما این تنها دلیل علاقه خانم‌ها به مسافرت نیست بلکه یکی از دلایل این امر بهتر عمل کردن خانم‌ها در برنامه‌ریزی و دقت به جزییات سفر از مسایل منطقی و اخلاقی گرفته تا زیبایی‌شناسی موضوع است.


طبق نظر محققان ارتباطات دو نیمکره مغز در خانم‌ها بسیار بیشتر است به همین دلیل می‌توانند انواع مختلف اطلاعات را با کفایت کامل پردازش کنند به همین دلیل در مسافرت همه وسایل را با جزییات آورده و در انتخاب محل مسافرت و سکونت تمام جوانب و جزییات را در نظر می‌گیرند.





به تعادل برسید. با وجود مهارت خانم‌ها در اجرای خوب مسافرت و پیک‌نیک، بهتر است باز تمام این مسوولیت‌ها را به گردن نگیرید و سه مقصد مختلف را در نظر گرفته و از آقایان بخواهید مقصد نهایی را انتخاب کنند. بگذارید قدرت تصمیم‌گیری آنها در اولویت قرار بگیرد چون بسیاری از آقایان معتقدند در این موارد از آنها کمک گرفته نمی‌شود. به این ترتیب شما هم می‌توانید از سفر لذت ببرید.





5 آشپزی آقایان






اگرچه حفظ سلامت خانواده در اولویت است ولی نه آنقدر که بر سر آن هر روز جنگ و نزاع داشته باشید و به ازای حفظ سلامت غذا، سلامت روان‌تان را از دست بدهید! درضمن هر از گاهی بگذارید آقایان تهیه و تدارک غذا را به عهده داشته باشند. غذاهایی ساده را به آنها یاد بدهید و بگذارید سه شب در هفته آنها غذا آماده کنند.......................................................

چگونه از سرطان پروستات پیشگیری کنیم؟...................................


--------------------------------------------------------------------------------

پیشگیری از سرطان پروستات، یکی از بخش‌های مهم تحقیقات پزشکی است. این تحقیقات درازمدت که در مقیاس وسیعی انجام می‌گیرند، چند روش پیشگیری از سرطان پروستات را ارایه کرده‌اند که در این مطلب به آنها اشاره شده است. با این حال توجه کنید که هنوز تعدادی از قوی‌ترین عوامل خطرساز ابتلا به این سرطان، خارج از کنترل هستند و ممکن است با رعایت نکات پیشگیری نیز نتوان بر آنها چیره شد...


اگر شما دارای خصوصیات زیر باشید، به این معناست که خطر شکل‌گیری این سرطان در شما بیش از فردی است که فاقد این خصوصیات باشد و داشتن این شرایط، لزوما به معنای ابتلای صددرصد به سرطان پروستات نیست. نداشتن خصوصیات زیر، نباید شما را از پرداختن به شیوه زندگی که در آن خطر ابتلا به بیماری کمتر باشد، بازدارد. از طرفی رعایت مواردی که از ابتلا به سرطان پروستات جلوگیری می‌کنند، شما را در مقابل بیماری‌هایی چون نارسایی قلب و سرطان روده بزرگ نیز حمایت می‌کنند.





سن


بروز سرطان پروستات در مردان زیر سن 50 بسیار نادر است اما شیوع این بیماری پس از این سن به نحو چشمگیری افزایش می‌یابد.





نژاد و ژنتیک


مردان سیاهپوست نسبت به مردان سفید پوست بیشتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات هستند. اگر سرطان پروستات در میان مردان خانواده فردی وجود داشته باشد، احتمال ابتلای او به این بیماری افزایش می‌یابد.





چاقی


محققان هیچ رابطه مستقیمی میان چاقی و بالا رفتن احتمال ابتلا به سرطان پروستات نیافته‌اند. با این حال چاقی می‌تواند بر میزان هورمون‌هایی که خطر این بیماری را افزایش می‌دهند، تاثیر بگذارد. مطمئن‌ترین روش برای سلامتی به‌طور کل، احتراز از چاقی بیش از حد است که با رعایت موارد زیر حاصل می‌شود: رعایت روش‌های سالم‌خواری، فعالیت‌های جسمی تحت نظر پزشک و انجام روزانه ورزش ایروبیک (از پیاده‌روی سریع گرفته تا بدن‌سازی) به مدت 30 دقیقه یا بیشتر.





مواد شیمیایی





بعضی داروهای خاص، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌توانند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهند. تحقیقات جدید مصرف منظم هیچ دارو یا ماده کمک غذایی را برای پیشگیری از این نوع سرطان تجویز نکرده است. با این وجود برخی ترکیبات شیمیایی در این جهت دارای مزایای بالقوه‌ای هستند.





پیشگیری دارویی




دارویی به نام فیناستراید به طور معمول برای درمان بزرگی پروستات که با نام‌های تجاری مختلفی از قبیل پروسکار عرضه می‌شود، تجویز می‌شود. بنابر یک آزمایش پیشگیری از سرطان پروستات روی 18 هزار مرد، این دارو احتمال بروز سرطان پروستات را تا 25 درصد کاهش می‌دهد. با این حال در مردانی که از این دارو استفاده می‌کنند احتمال بروز عوارضی چون ناتوانی یا کاهش میل جنسی و رشد سینه وجود دارد که پس از قطع مصرف دارو برطرف می‌شوند. علاوه بر اینها، اگر مردی در مراحل اولیه مصرف دارو به سرطان پروستات مبتلا شود، بنا به دلایل نامعلومی این سرطان از نوع بسیار قدرتمند خواهد بود.





پیشگیری با فرآورده‌های گیاهی




دانه سویا و انواع دیگر حبوبات دارای فیتواستروژن هستند، که نوعی ماده شیمیایی نباتی مشابه هورمون استروژن در بدن انسان است. این مواد شیمیایی می‌توانند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کنند. در حقیقت، یکی از دلایل ممکن برای کم بودن تعداد مردان مبتلا به سرطان پروستات در مردان خاور دور، استفاده فراوان از سویا است. محققان هنوز از چگونگی ایجاد این تاثیر فیتواستروژن اطمینان حاصل نکرده‌اند. امکان دارد که فیتواستروژن مقدار آندروژن- هورمون مردانه‌ای که موجب رشد سرطان پروستات می‌شود- را کاهش می‌دهد یا اینکه فیتواستروژن تنها متعادل‌کننده تاثیرات آندروژن است.


گوجه‌فرنگی و محصولات دیگر آن مانند سس و رب‌گوجه‌فرنگی، به شکل دیگری در پیشگیری سرطان پروستات موثرند. گوجه فرنگی دارای ماده‌ای ویتامین مانند به نام لیکوپین است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و با جلوگیری از آسیب‌دیدگی DNA در هسته مرکزی سلول‌ها، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. بهترین روش دریافت لیکوپین مصرف موادی چون گوجه‌فرنگی، گریپ‌فروت تو سرخ و هندوانه است و بهتر است تا حد امکان از انواع کمک غذایی آن استفاده نشود.





سلنیوم و ویتامینE





دانشمندان طی سال‌ها تحقیق و مطالعه در زمینه تغذیه دریافته‌اند که مصرف روزانه سلنیوم معدنی یا ویتامین E و یا هردو، می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کند. توجه داشته باشید که استفاده از داروهای گیاهی یا مواد کمک‌غذایی بدون راهنمایی پزشک، به خصوص اگر شما از ترکیب داروهای بدون نسخه یا تجویز شده و داروهای گیاهی استفاده کنید می‌تواند خطرآفرین باشد. قبل از مصرف هرگونه دارد، داروی گیاهی یا مواد کمک‌غذایی با پزشک خود مشورت نمایید..............................

تاثیر حاملگی بر میل و رفتار جنسی ............................


--------------------------------------------------------------------------------

به‌طور معمول زوج‌ها طی بارداری تغییراتی را در روابط میان فردی خود تجربه می‌کنند که یکی از آنها روابط جنسی است. این روابط در حاملگی می‌تواند تحت تاثیر عواملی قرار گیرد؛...


از جمله عملکرد جنسی زوج‌ها پیش از بارداری و همچنین مفهوم روابط زناشویی در نظر زوجین، وضعیت سلامت جسمی و روانی و عوارض دوران بارداری، باورها و ویژگی‌های فرهنگی زوج‌ها، نحوه برخورد آنها با تغییرات فیزیکی زنان طی حاملگی و میزان ترس از صدمه به جنین. در بارداری محدودیت‌هایی برای روابط زناشویی وجود دارد که عبارت‌اند از: سابقه سقط یا تهدید به سقط یا زایمان زودرس، سابقه انقباضات خود به خودی رحمی، خون‌ریزی و یا پارگی زودرس پرده دور جنین، نارسایی دهانه رحم و همچنین تعداد زایمان‌های متعدد، چهار تا شش هفته آخر بارداری، سابقه فشارخون حاملگی و..........


با وجود موارد بالا، اگر حاملگی طبیعی باشد و پزشک یا ماما مانعی برای زوج‌ها عنوان نکند روابط زناشویی بلامانع است و در سه ماهه سوم با نظر پزشکی که حاملگی را پیگیری می‌کند نیز می‌تواند ادامه یابد. هر چند در حاملگی به خصوص ماه‌های آخر باید وضعیت مناسبی در نظر گرفته شود که به شکم زن حامله فشاری وارد نیاید. پیش از این گفته بودم شاید بعضی خانم‌ها در حین بارداری به خصوص سه ماهه اول با کاهش میل جنسی روبه‌رو شوند که در برخی متون این مساله را به خستگی و تهوع ناشی از مراحل اولیه رشد جنین و جفت نسبت می‌دهند. در برخی از خانم‌ها این مساله درست به عکس اتفاق می‌افتد و منجر به افزایش تمایلات جنسی زن در سه‌ماهه اول می‌شود. به‌طور کلی اگر منعی برای رابطه زناشویی در بارداری نیست تعامل و تماس لازم است تا خانم‌ها در دوران بارداری با آرامش فکری و روانی خود، فرزند شادتری به دنیا بیاورند و پس از زایمان نیز زودتر به زندگی زناشویی خود بازگردند. پس از تولد فرزند نیز عموما 4 تا 6 هفته طول می‌کشد تا مادران بتوانند به زندگی عادی بازگردند................................

Make a gif



حداکثر استفاده از حداقل روغن ................................................


--------------------------------------------------------------------------------




چربی‌ها و روغن‌های خوراکی نقش مهمی‌ در تغذیه ما دارند. مصرف مقدار کافی چربی در رژیم غذایی برای حفظ سلامت ضروری است ولی از سوی دیگر، مصرف زیاد چربی‌ها در برنامه غذایی روزانه به دلیل اینکه کالری زیادی تولید می‌کنند، موجب اضافه وزن و چاقی می‌شود و به همین دلیل، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی، افزایش فشارخون و بیماری دیابت یا مرض قند را افزایش می‌دهد...


در دهه اخیر اگرچه استانداردهای زندگی بهبود یافته و دسترسی به مواد غذایی و خدمات بهداشتی افزایش یافته است اما پیامدهای منفی از جمله الگوی غذایی نامناسب، کاهش فعالیت بدنی و افزایش مصرف دخانیات را به دنبال داشته که این مساله به افزایش بیماری‌های مزمن مرتبط با غذا به ویژه در جوامع فقیر منجر شده است. از تغییرات نامطلوب در رژیم غذایی می‌توان به افزایش انرژی دریافتی از غذای مصرفی (افزایش مصرف چربی و شکر)، دریافت چربی‌های اشباع (افزایش مصرف روغن‌های جامد)، کاهش دریافت کربوهیدرات‌های مرکب، فیبر غذایی و کاهش دریافت میوه و سبزی اشاره کرد.


چربی‌های مواد غذایی در حقیقت چربی بافت‌های گیاهی و حیوانی هستند که از طریق مصرف مواد غذایی وارد بدن می‌شوند. اسیدهای چرب موجود در مولکول‌های گوناگون چربی‌ها از نظر تغذیه‌ای اهمیت ویژه‌ای دارند.




انواع اسید‌های چرب


اسیدهای چرب اشباع: اسیدهای چرب اشباع به‌طور قابل ملاحظه‌ای در چربی گوشت، کره، مارگارین، پیه و روغن‌های نباتی هیدروژنه وجود دارند. روغن‌های حیوانی در حرارت اتاق جامد هستند. کره و شیر حاوی اسیدهای چرب کوتاه زنجیره و روغن نـارگیل در حرارت اتاق نیمه مایع است.


اسیدهای چرب یک غیراشباع (MUFA) این نوع اسیدهای چرب در تمام فرآورده‌های حیوانی و گیاهی یافت می‌شوند. اسیدهای چرب تک غیر اشباع در زیتون، روغن بادام زمینی و بیشتر مغزها وجود دارند. روغن زیتون دارای 75 درصد اسید چرب تک غیر اشباع (اسید اولئیک) است و به همین دلیل دارای قوام خاصی است.


اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA): روغن‌های گیاهی مانند آفتابگردان، ذرت، سویا، کلزا (کانولا)، دانه‌ها، مغزها و ماهی‌های چرب از مهم‌ترین منابع غذایی اسیدهای چرب چند غیراشباع به شمار می‌روند. اسید لینولئیک (6درصد) یکی از متداول‌ترین اسیدهای چرب چند غیراشباع است که اغلب در روغن‌های گیاهی مانند آفتابگردان وجود دارد. اسیدهای چرب دکوزاهگزاننوئیک و ایکوزاپنتانوئیک (3 درصدد) به‌طور معمول در ماهی‌های چرب مانند ساردین، سالمون، ‌هالیبوت، ماهی خال مخالی و قزل‌آلا وجود دارند.


اسیدهای چرب ضروری: برخی از اسیدهای چرب که در بدن ساخته نمی‌شوند ولی در حفظ سلامت انسان نقش حیاتی به عهده دارند، اسیدهای چرب ضروری نامیده می‌شوند. اسیدهای چرب ضروری عبارت‌اند از: اسید آلفا لینولنیک (امگا3) اسید لینولئیک (امگا 6) و اسید آراشیدونیک) امگا 9 اسیدهای چرب امگا-3 به طور عمده در دانه‌ها، مغزها و ماهی‌های چرب یافت می‌شوند. روغن کلزا (کانولا)، تخم کتان و شاهدانه منابع خوبی از (امگا3) هستند. اسیدهای چرب امگا-6 به طور معمول در روغن‌های گیاهی مانند آفتابگردان، ذرت و سویا وجود دارند.



در یک رژیم غذایی متعادل نسبت(امگا3) به (امگا6) باید حدود یک به پنج باشد در حالی که این نسبت در حال حاضر بین 1به‌15 تا 1 به 20 متغیر است.



با توجه به نقش اسیدهای چرب ضروری در رشد، حفظ بافت‌های بدن، سیستم ایمنی و ..... به برخی از عوارض کمبود آنها در اشاره می‌کنم.





ایزومرترانس چیست؟


زمانی که اتم‌های هیدروژن در یک پیوند دوگانه در یک جهت قرار گرفته باشند، آن را ایزومرسیس می‌نامند. نقطه ذوب اسیدهای چرب غیراشباع پایین است. به همین دلیل روغن‌های گیاهی غیر اشباع در حرارت اتاق مایع هستند. اگر اتم‌های هیدروژن در یک پیوند دوگانه در یک جهت نباشند در این صورت آن را اسید چرب ترانس یا ایزومر ترانس می‌نامند. اسیدهای چرب ترانس نسبت به ایزومرهای سیس خود نقطه ذوب بالاتری دارند.



اغلب روغن‌های نباتی به فرم طبیعی مایع هستند. این روغن‌های گیاهی را برای تولید چربی‌های دارای سفتی، شکل‌پذیری یا پایداری بیشتر به طور نسبی هیدروژنه می‌کنند. متاسفانه در حین این فرآیند، مقداری اسیدهای چرب ترانس تشکیل می‌شود. در حقیقت در فرآیند هیدروژناسیون به دلیل اشباع شدن پیوندهای دوگانه با اتم‌های هیدروژن از میزان اسیدهای چرب غیر اشباع و ضروری موجود در روغن کاسته می‌شود. همچنین مقادیری از اسیدهای چرب ترانس ایجاد اسیدهای چرب ترانس در جذب با اسیدهای چرب ضروری رقابت می‌کنند و به این ترتیب نقش اسیدهای چرب ضروری را مختل می‌کنند. اسیدهای چرب ترانس در مارگارین، روغن‌های نباتی هیدروژنـــه شـــده، کره و چربی‌های موجود در شیرینی‌ها و غذاهای ســـرخ کـــرده و آماده وجـــود دارند. شــــیرینی‌ها و کراکرها حاوی 3 تا 9 درصد اسید چرب ترانس هستند. 50 درصد از اسیدهای چرب ترانس دریافتی از طریق مصرف محصولات حیوانی و 50 درصد دیگر به وسیله مصرف روغن‌های نباتی جامد هیدروژنه شده به بدن می‌رسد.





تری‌گلیسیریدها




تری‌گلیسـیریدها حـاصـل تــرکیب گلیسرول با سه مولکول اسید چرب هستند. تری‌گلیسیریدها در حقیقت ذخیره انرژی در بدن هستند (به خصوص در بافت چربی) و به مقدار فراوان در طبیعت موجودند





کلسترول


کلسترول یک چربی الکلی است که در تمام بافت‌های حیوانی وجود دارد. 20 درصد از کلسترول بدن از طریق رژیم غذایـــی و 80 درصد آن به وسیله کــبد ساخته می‌شود. کلسترول در بدن در دیواره‌های سلولی از جمله سلول‌های مغز، اعصاب، عضلات، پوست، روده و قلب وجود دارد. کلسترول برای تشکیل بسیاری از مواد ضروری بدن مانند استروییدها، به خصوص هورمون‌های جنسی و نمک‌های صفراوی لازم است. در حقیقت بدون کلسترول، بدن قادر به انجام اعمال طبیعی نیست. کلسترول فقط درمواد غذایی با منشاء حیوانی مانند گوشت قرمز، لبنیات، زرده تخم مرغ و چربی‌های حیوانی وجود دارد.




توجه داشته باشید که اگرچه حیوانات دریایی مانند میگو حاوی کلسترول هستند ولی مصرف آنها تاثیری روی غلظت کلسترول پلاسما ندارد زیرا نتایج تحقیقات نشان داده اند که عامل اصلی افزایش دهنده سطح کلسترول میزان چربی اشباع دریافتی است بنابراین مصرف میگو اگرچه حاوی کلسترول است ولی به دلیل پایین بودن میزان چربی اشباع آن، تاثیری روی سطح کلسترول پلاسما ندارد و به عبارتی آن را بالا نمی‌برد.


نکاتی درباره روغن برای حفظ سلامت



با توجه به راهنمایی‌های غذایی مناسب برای کنترل چربی‌های خون می‌توان چند توصیه کاربردی زیر را برای کاهش دریافت چربی‌های رژیم غذایی ارایه کرد:


جایگزین کردن لبنیات کم چرب (شیر، ماست، پنیر و. . . ) به جای لبنیات پرچرب



استفاده از گوشت های کم چرب به جای گوشت‌های پرچرب (حذف پوست مرغ، حذف چربی‌های گوشت قرمز و. . . )


کاهش استفاده از محصولات گوشتی پرچرب



استفاده از مواد غذایی کبابی و پخته به جای مواد غذایی سرخ شده



استفاده از روغن به مقدار کم در پخت مواد غذایی


استفاده از گوشت‌های سفید (ماهی، ماکیان و. . . . . . ) به جای گوشت قرمز، سوسیس، جگر و. . . . . .


کاهش مصرف مارگارین‌ها و روغن‌های نباتی جامد یا هیدروژنه شده


استفاده از روغن‌های مایع به جای روغن‌های جامد


استفاده از روغن زیتون در برنامه غذایی


کاهش مصرف غذاهای آماده به ویژه غذاهای سرخ کرده (سیب زمینی سرخ کرده، چیپس و. . . )


افزایش استفاده از میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات، دانه‌ها و غلات در برنامه غذایی روزانه


افزایش استفاده از نان‌های سبوس دار


کاهش استفاده از نان‌های روغنی


کاهش مصرف زبان، مغز، قلوه


کنترل برچسب مواد غذایی برای تعیین میزان و نوع چربی آنان


تغییر نسبت در تهیه سس (روغن کمتر و سرکه بیشتر)


جایگزین کردن کشمش، آلو و خرما به جای گردو، بادام و پسته در تهیه کیک‌ها، شیرینی‌ها و نان‌ها


تفت دادن سبزی‌ها به جای سرخ کردن آنها در حرارت کم


استفاده از بستنی میوه‌ای به جای بستنی سنتی


جدا کردن چربی روی سطح سس‌ها، سوپ‌ها و آب خورش‌ها پس از سرد کردن آن


خودداری از خرید گوشت چرخ کرده آماده


استفاده از آب لیمو و آب‌غوره همراه با روغن زیتون و ماست به جای مایونز در سالاد


استفاده کمتر از چربی‌ها در پخت شیرینی‌ها و غذاها


خودداری از مصرف کره با غذا (چلوکباب، زرشک پلو)


استفاده از دوغ یا ماست کم چرب به جای ماست پرچرب


خودداری از مصرف زرده تخم مرغ همراه با برنج (چلوکباب و. . . )


استفاده از غذاهای بخارپز و کبابی به جای غذاهای سرخ کرده


استفاده از سس قرمز به جای سس سفید


انتخاب غذاهایی که دارای سبزی بیشتر و چربی کمتری هستند


استفاده از یک سالاد سبزی همراه با آب‌لیمو یا سوپ سبزی بدون چربی


مشاهده چگونگی آماده کردن غذاهای فوری مانند انواع ساندویچ‌ها برای تعیین چربی مصرفی بهتر است جمله اصلاح شود. برای مثال: مصرف نکردن سس (مایونز) همراه ساندویچ و با. . . . .


سوال کردن درباره چگونگی تهیه و پخت غذا (سرخ کردن، کباب کردن، بخارپز کردن و. . . )





اصول صحیح مصرف انواع روغن‌ها


استفاده از حرارت بالا در هنگام طبخ، موجب ایجاد ترکیبات شیمیایی نامطلوب در روغن می‌شود. وقتی غلظت این ترکیبات زیاد باشد روغن کدر، بدبو و غلیظ می‌شود. حرارت موجب دود کردن روغن نیز می‌شود بنابراین باید روغن با شعله کم حرارت داده شود و از مصرف روغن حرارت دیده پرهیز کرد.


حتی‌الامکان از مصرف غذاهای سرخ شده بپرهیزید و در صورت لزوم تنها از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.


روغن مایع مخصوص سرخ کردنی در مقابل حرارت پایدار است و از نقطه دود بالایی برخوردار است اما این به آن معنی نیست که از این روغن می‌توان چند بار برای سرخ کردن استفاده کرد. از روغن مخصوص سرخ کردنی حداکثر دو، سه بار آن هم با فاصله زمانی کوتاه برای مثال در طول یک روز می‌توان استفاده کرد. پس از آن باید روغن را دور ریخت.


به جای روغن جامد از انواع روغن مایع مانند آفتابگردان، زیتون، کلزا، سویا و یا مخلوط روغن‌های مایع استفاده کنید. از روغن مایع می‌توان برای تهیه سالاد و پخت وپز موادغذایی با استفاده از حرارت‌های کم استفاده کرد.


برای مصارف شیرینی پزی می‌توان در صورت لزوم از روغن سفت و جامد استفاده کرد. به همین دلیل در رژیم غذایی سالم توصیه می‌شود مصرف شیرینی‌ها محدود شود چون اغلب آنها را با روغن جامد تهیه می‌کنند.


روغن مایع نسبت به حرارت، نور و هوا حساس است. روغن را در ظرف در بسته و به دور از نور و حرارت نگهداری کنید. همچنین روغن مایع معمولی، روغن زیتون، کره و مارگارین نسبت به حرارت مقاومت کمی‌ دارند بنابراین برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب نیستند.


از حرارت دادن حلب یا قوطی روغن جامد به علت ایجاد ترکیب‌های سمی‌خودداری شود.


مناسب‌ترین نوع روغن برای پخت و پز روغن مایع است ولی در صورت ضرورت استفاده از روغن جامد، توصیه می‌شود از روغن‌های نباتی نیمه جامد که حاوی حداقل مقادیر اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستندء استفاده شود. مصرف این روغن‌ها در مواقعی که نیاز به استفاده از روغن به شکل جامد و سفت وجود دارد مانند شیـرینی پـزی و قنادی مناسب است. همچنین در صــــورت تـمـایل بـرای طبخ برنج هم می‌توان از روغن‌های مایع یا نیمه جامد مذکور استفاده کرد.


مصرف روغن زیتون برای موارد متعدد پخت مناسب است ولی به دلیل حساس بودن به حرارت بالا نباید برای سرخ کردن مواد غذایی از آن استفاده کرد. در ضمن استفاده از روغن زیتون به عنوان جایگزین سس‌های سالاد توصیه می‌شود.


پیش از خرید روغن‌ها بر چسب آنها خوانده شود و به تاریخ تولید و انقضا و پروانه ساخت وزارت بهداشت توجه شود. هر چه میزان اسیدهای چرب غیر اشباع روغن بالاتر باشد برای سلامت بهتر است. هنگام خرید انواع مارگارین و یا روغن جامد حتی الامکان محصولی را انتخاب کنید که کمترین میزان اسیدهای چرب و اسیدهای چرب ترانس را داشته باشد.





روش‌های صحیح نگهداری روغن‌ها


روغن‌های نباتی موجود در بازار شامل روغن نباتی مایع، روغن نباتی جامد هیدروژنه و روغن مخصوص سرخ کردنی هستند که در اوزان و حجم‌های متعدد در بسته بندی‌های قوطی فلزی و یا بطری‌های پلی اتیلن و در مواردی شیشه ای وجود دارند که باید موارد ذیل را برای نگهداری آنان رعایت کرد:


ظروف بسته‌بندی روغن باید محکم و بی‌عیب باشد تا محتویات آن تا پایان مصرف به خوبی حفظ شود.


ظروف فلزی که مانع نفوذ نور به روغن می‌شوند بهتر از پلی‌اتیلن‌های شفاف هستند و روغن‌هایی که در بطری‌های پلی اتیلنی و یا شیشه‌ای نگهداری می‌شوند نباید در معرض نور قرار بگیرند زیرا نور موجب تسریع فساد روغن می‌شود.


مجاورت با هوا، رطوبت و فلزاتی مانند آهن و مس نیز فساد روغن را تشدید می‌کند بنابراین بسته‌بندی روغن باید کاملا غیرقابل نفوذ باشد.


با توجه به نقش هوا، حرارت و نور در تند شدن روغن‌ها، روغن‌ها باید در محل خشک، خنک و دور از نور و هوا نگهداری شوند زیرا مصرف روغن‌های تند شده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌‌عروقی و سرطان‌ها را افزایش می‌دهد و به این دلیل باید از مصرف روغن‌های تند شده خودداری کرد.


حتی‌الامکان پس از بازکردن در روغن، آن را در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.


روغن نباید درهیچ مرحله ای بوی تند داشته باشد. ظهور بوی نامطبوع نشانه فساد روغن است.


مواد غذایی چرب مانند غذاهای حاوی چربی فراوان، چیپس، بیسکوییت و. . . . . . . باید در محل خشک و خنک و دور از نور و هوا نگهداری شود و یا در ظروف مناسب در یخچال نگهداری شوند. به طور کلی مصرف این نوع محصولات غذایی باید محدود باشد.


در ظرف روغن را پس از هر بار مصرف باید بست و در جای خنک و دور از نور نگهداری کرد.


به منظور پیشگیری از فساد روغن‌ها حتی‌الامکان روغن‌های کم‌حجم را خریداری کنید (یک لیتری)





چه روغنی بخریم؟


برای مصارف پخت و پز و استفاده در سالاد از روغن‌های مایع معمولی و برای سرخ‌کردن مواد غذایی، روغن مخصوص سرخ کردنی مناسب‌ترین انتخاب برای خرید هستند.


روغن زیتون یکی از بهترین روغن‌هاست و اسید‌های چرب آن برای بدن بسیار مفید است. از روغن زیتون برای سالاد و تهیه انواع سس‌های سالاد در خانه استفاده کنید.


روغن کلزا یا کانولا نیز روغن بسیار خوبی است و حتی مخلوط این روغن با روغن زیتون برای مصرف در سالاد‌ها و پیش غذا‌ها بسیار مناسب است.


روغن‌هایی مایعی را بخرید که ظرف غیر شفاف دارند.


روغن‌ها وارداتی حتما باید برچسب فارسی و مجوز و پروانه‌های لازم وزارت بهداشت را داشته باشند بنابراین روغن‌هایی که اطلاعات لازم را روی بسته‌بندی ندارند، نخرید.


اگر روغن در مغازه پشت شیشه مغازه و یا در محل گرم و آفتاب‌گیر قرار دارد، به فروشنده تذکر دهید و توجه داشته باشید این روغن‌ها دارای ماده پراکسید می‌شوند که برای سلامت زیان‌آورند..............................

8 غذای استخوان‌ساز ................................


--------------------------------------------------------------------------------

استخوان‌سازی یکی از مهم‌ترین مسایل سلامت درباره کودکان در سنین رشد و همچنین خانم‌های در سنین یائسگی است که در معرض پوکی استخوان قرار دارند. اغلب متخصصان تغذیه محصولات لبنی را به عنوان یکی از منابع غنی کلسیم به این افراد معرفی می‌کنند اما گاهی بعضی از آنها به دلایل متعدد مانند حساسیت به لبنیات، تنوع غذایی، فقدان دسترسی کافی به این مواد نمی‌توانند از این غذاها استفاده کنند. هشت ماده غذایی زیر موادی هستند که می‌توانند به عنوان منابع خوبی برای استخوان‌سازی در بدن استفاده شوند....


1 اسفناج


اسفناج بیشتر به دلیل املاح موجود در آن در بین گیاه‌خواران و طرفداران این سبزی معروف است. ویتامین K موجود در این سبزی موجب تراکم بیشتر املاح استخوانی می‌شود و از این طریق جلوی پوکی استخوان را می‌گیرد و طبق یک مطالعه، میزان شکستگی استخوان در کسانی که این سبزی را مصرف می‌کنند، کمتر است. کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و سلنیوم املاحی هستند که به مقدار زیاد در اسفناج وجود دارند و می‌توانند علاوه بر تاثیر مستقیم در استخوان‌سازی، به سلامت کبد کمک کنند. تاثیر این املاح در جلوگیری از بیماری آلزایمر هم در حال بررسی است. نتایج یک مطالعه که در مجله بین‌المللی تغذیه چاپ شده است عنوان می‌کند ماده‌ای به نام کاروتنویید نئوگزانتین که در اسفناج وجود دارد می‌توان سلول‌های سرطانی را در پروستات از بین ببرد. بتاکاروتن موجود در آن هم علیه سلول‌های سرطان کولون عمل می‌کند و همین مساله موجب می‌شود تا اسفناج یک سبزی ضدسرطان به حساب بیاید.


2 کاهو کلمی چینی


این سبزی که از خانواده کلم‌ها و کاهوها به حساب می‌آید فقط برای دادن طعم و مزه متفاوت به سالاد به کار نمی‌رود. متخصصان تغذیه می‌گویند، کاهو کلمی چینی سرشار از کلسیم‌های استخوان‌ساز است و همچنین مقادیر زیادی ویتامین A، ویتامین C، اسیدفولیک، آ‌هن، بتاکاروتن و پتاسیم دارد. پتاسیم موجب تنظیم فعالیت عضلات اسکلتی و پایین آوردن فشارخون می‌شود. علاوه بر خاصیت استخوان‌سازی این گیاه، بتاکاروتن موجود در آن هم خطر ابتلا به سرطان ریه و مثانه را کاهش می‌دهد و جلوی تحلیل عضلانی را می‌گیرد.


3 کلم بروکلی


یک ظرف کوچک کلم بروکلی می‌تواند مقدار زیادی کلسیم، منگنز، پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن را برای بدن فراهم کند. علاوه بر این املاح سودمند، کلم بروکلی منبع سرشاری از ویتامین‌های A، C و K است. به‌طور کلی متخصصان تغذیه انواع سبزی‌های خانواده کلم و کاهو را به عنوان منابع کلسیم و ویتامین توصیه می‌کنند. کلم بروکلی استروژن‌های زیادی بدن را هم تنظیم می‌کند و کاهش می‌دهد. به همین دلیل برای خانم‌های در سنین قاعدگی که اختلالات هورمونی دارند بیش از پیش مفید خواهد بود.


4 آلوبخارا


آلوبخارا، آلوی برقانی و آلوی ترش حتی اگر خشک شده باشند هم حاوی مقدار زیادی مس هستند که می‌تواند جلوی استئوپروز یا پوکی استخوان را بگیرد. همچنین این میوه‌ها حاوی فیبری به نام اینولین هستند که وقتی به وسیله باکتری‌های دستگاه گوارش تجزیه شوند محیط دستگاه گوارش را بیش از پیش اسیدی می‌کنند و این مساله به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کند. خوردن چهار یا پنج عدد آلو در روز علاوه بر کمک به محکم‌تر شدن استخوان‌ها، موجب تولید انرژی بیشتر و همچنین گوارش آسان‌تر بقیه مواد غذایی می‌شود.


5 موز


خیلی از ورزشکاران و کسانی که به رژیم غذایی‌شان توجه دارند، با اثر آرام‌بخش موز آشنا هستند. این اثر آرام‌بخش به دلیل وجود غلظت زیاد تریپتوفان در این میوه است که جلوی عمل سروتونین را می‌گیرد اما خاصیت اصلی موز، پتاسیم زیاد آن است. به طور طبیعی پتاسیم و کلسیم در بدن در حال تعادل هستند و کاهش این مواد در خون موجب می‌شود آنزیم‌هایی برای تجزیه استخوان که محل تجمع این دو ماده است، ترشح شوند. خوردن موز با بالا بردن پتاسیم در دستگاه گوارش جلوی از دست رفتن کلسیم استخوان‌هارا می‌گیرد. به غیر از این موز در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و همچنین متابولیسم پروتئین به بدن کمک می‌کند. یک عدد موز، نیاز یک روز بدن به پتاسیم را تامین می‌کند و کربوهیدرات‌ موجود در آن هم می‌تواند منبع خوبی برای انرژی باشد.


6 کنگرفرنگی


کنگرفرنگی جزو سبزی‌های سرشار از فیبر است که برای سیستم گوارش بسیار مفیدند اما غلظت بالای منیزیم و پتاسیم در مقایسه با هر نوع سبزی دیگر موجب شده تا کنگرفرنگی هم یک گیاه استخوان‌ساز شناخته شود. در برگ‌های کنگرفرنگی مقدار زیادی فلاونویید و پلی‌فنول وجود دارند که آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهند. ویتامین C هم از دیگر مواد مغذی موجود در کنگر است.


7 کیوی


کیوی هم مانند موز به دلیل مقدار زیاد پتاسیم‌اش به عنوان یک خوراکی استخوان‌ساز شناخته شده است. به غیر از پتاسیم، کیوی، مقدار زیادی ویتامین c و لوتئین دارد. لوتئین نوعی کاروتنویید است که می‌تواند موجب کاهش خطر مشکلات قلبی شود. مربیان بدنسازی به‌طور معمول به شاگردان خود توصیه می‌کنند حداقل هفته‌ای یک یا دو عدد از این میوه را مصرف کنند. به نظر آنها بهتر است کیوی خنک و همراه با پوست آن خورده شود چون پوست این میوه هم مواد مغذی زیادی دارد.


8 سیرسبز


سیرسبز چیزی شبیه ترکیب تره‌فرنگی و سیر معمولی است، غلظت بالای تیامین، ریبوفلاوین و کلسیم به عنوان مواد حامی استخوان و همچنین وجود پتاسیم در آن موجب می‌شود تا سیر سبز در بین سبزی‌های مفید برای استخوان قرار بگیرد. سیر سبز فولیک اسید و ویتامین B زیادی هم دارد که مطالعات نشان داده‌اند می‌توانند با پایین آوردن اسیدآمینه هوموسیستین که به عروق آسیب می‌رساند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی موفق باشد. بهبود عملکرد قوای جنسی و کاهش خطر سرطان پروستات از دیگر فواید سیرسبز است. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند تمام قسمت‌های سیرسبز، (قسمت سبز و قسمت سفید آن) در وعده‌های غذایی مانند سوپ و سالاد استفاده شوند..........................

این 8 غذا را به خاطر بسپارید.................................


--------------------------------------------------------------------------------

برای این‌که مواد مورد نیاز بدنمان تامین شود، دو کار می‌توانیم بکنیم. اول این‌که هر چه دستمان می‌رسد، بخوریم و امیدوار باشیم با این همه چیزی که ‌خورده‌ایم، بالاخره نیازهای بدنمان تامین ‌شده باشد. دوم این‌که بعضی خوراکی‌ها را هیچ‌وقت از برنامه غذایی روزانه‌مان حذف نکنیم. اگر تصمیم دوم را گرفته‌اید، 8 خوراکی زیر را به خاطر بسپارید...





گوجه‌فرنگی


درباره‌ گوجه‌فرنگی باید دو چیز را بدانید؛ اول این‌که گوجه‌فرنگی‌های قرمز بهترین نوع گوجه‌فرنگی هستند چون میزان مواد آنتی‌اکسیدان در آنها بیشتر است. دوم این‌که رب گوجه فرنگی یا گوجه کنستانتره هم درست به اندازه‌ی خود گوجه‌فرنگی مفید است؛ چرا که بدن به راحتی می‌تواند آن را جذب‌کند.
مطالعات متخصصان تغذیه نشان داده است که رژیم‌های غذایی سرشار از گوجه‌فرنگی، خطر ابتلا به سرطان‌های مثانه، ریه، پروستات و معده را کاهش‌می‌دهند.


اسفناج


ممکن است قیافه اسفناج برایتان شبیه علف باشد؛ سبز و بزرگ و پربرگ. اما ظاهر اسفناج هرچه باشد، باطنش منبع سرشاری است از مواد غذایی مختلف. مقادیر فراوانی امگا 3 دارد که باعث کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود و از سکته قلبی جلوگیری می‌کند. مصرف مداوم آن نیز به مرور زمان، ناتوانی جنسی را رفع می‌کند. ضمن این‌که این سبزی مانع تحلیل رفتن سلول‌های ماهیچه‌ای بدن می‌شود. بنابراین سعی کنید هر روز یک فنجان آب اسفناج تازه بنوشید و در سالادتان علاوه بر کاهو، اسفناج هم بریزید. حتی می‌‌توانید در وعده صبحانه‌تان املت اسفناج بخورید. (املت اسفناج تقریبا همان نرگسی است.)


ماست




فواید این ماده‌ لبنی که بیش از دو هزار سال قدمت دارد، یکی دو تا نیست. ولی یکی از مهم‌ترین فوایدش این است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌‌ها می‌شود و ضمنا دارای خاصیت پیشگیری از انواع سرطان است. این خاصیت در ماست‌هایی که روی قوطی‌شان برچسب ماست پروبیوتیک درج شده، بیشتر است.
ماست پروبیوتیک به ماستی گفته می‌شود که باکتری‌ها در آن کشت شده باشند. این باکتری‌های ضعیف‌شده وقتی وارد بدن می‌شوند، سیستم دفاعی بدن را فعال و تحریک می‌کنند.


هویج




ترکیبات موجود در بسیاری از سبزیجات قرمز، زرد یا نارنجی‌رنگ باعث کاهش انواع سرطان می‌شود. این نوع از سبزیجات، خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آسم و مشکلات روماتیسمی را کاهش می‌دهند.
تهیه هیچ‌کدام از این دسته سبزیجات به اندازه‌ی هویج راحت و آسان نیست و البته هیچ‌کدام از آنها نیز به اندازه‌ی هویج خاصیت ندارد. هویج را می‌توانید در هر مغازه‌ی میوه‌فروشی به آسانی پیدا کنید. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند هر روز حداقل نصف لیوان آب‌‌هویج بنوشید.


تمشک


این میوه بیشتر از هر میوه‌ی دیگری حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی است و به همین دلیل، بدن را در برابر بیماری‌هایی نظیر سرطان، دیابت و فراموشی‌های ناشی از کهولت سن محافظت می‌کند. تحقیقات نشان داده است که تمشک حاوی مقادیر سرشاری از فیبرها و ویتامین A و C است و می‌تواند تا حدودی سلامت قلب را نیز تامین می‌کند. ضمن این‌که تمشک قادر است بیشتر مواد غذایی خود را در محیط سرد و خشک و یخ‌زده حفظ ‌کند.


لوبیا قرمز


همه غلات برای سلامت قلب مفیدند اما هیچ‌کدام مثل لوبیا قرمز برای افزایش دقت ذهن، مفید و اثرگذار نیستند. لوبیا قرمز سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که کارآیی مغز را افزایش می‌دهند. مصرف روزانه یک پیمانه از لوبیا قرمز معادل 8 گرم پروتئین و 7 گرم فیبر برای بدن مهیا می‌کند. این در حالی است که این غله، فاقد چربی‌های اشباع‌شده است.


گردو


گردو سرشار است از امگا 3 و از این لحاظ حتی از ماهی قزل‌آلا مغذی‌تر است. پروتئین موجود در آن هم برای ساخت و ترمیم سلول‌های ماهیچه‌ای مفید است. جالب این‌که مقدار پروتئین موجود در گردو حتی از پروتئین گوشت مرغ بیشتر است. به طور کلی، مواد غذایی موجود در گردو مانند غذاهای دریایی است؛‌ به‌طوری که برخی متخصصان تغذیه می‌گویند گردو یک جور ماهی است که بر درخت می‌روید! بقیه انواع خشکبار تنها برخی از ویژگی‌های غذایی گردو را دارند و از این جهت می‌توان گفت گردو کامل‌ترین نوع خشکبار است. متخصصان تغذیه، مصرف روزانه 7 عدد گردو را توصیه می‌کنند. نکته آخر هم این‌که اگر گردو را بعد از ورزش مصرف کنید، اثر بهتری خواهد داشت.


جو


مصرف این‌ گونه از غلات را تمام انجمن‌های تغذیه در سراسر دنیا توصیه می‌کنند. جو حاوی فیبرهای محلولی است که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. مقادیر زیادی هم کربوهیدرات دارد. ضمن این‌که پروتئین موجود در آن در ترمیم و ساخته‌شدن سلول‌های ماهیچه‌ای بسیار موثر است.........................

چطور ناخن‌های نوزاد را بگیریم؟ ...................


اما مهم است ناخن‌های کودک را کوتاه نگهدارید تا از خراشیده شدن پوست در حین پوست یا بازی‌ کردن جلوگیری به عمل آید.
برای کوتاه کردن ناخن کودک به این طریق عمل کنید:
* از همسرتان بخواهید در حالیکه شما ناخن کودک را کوتاه می‌کنید،او را بگیرد.

* مکانی یا موقعیتی را برای کوتاه کردن ناخن کودک انتخاب کنید که کودک در آن وضعیت آرامتر است، مثلا روی پاهای‌تان یا در گهواره.

* می‌توانید صبر کنید تا کودک به خواب رود.

* سعی کنید به جای استفاده از ناخن گیر از سوهان ناخن برای کوتاه کردن ناخن کودکان استفاده کنید.

* اگر هنگام ناخن گرفتن،اندکی خونریزی ایجاد شد،نترسید.ناحیه با یک گازاستریل پاک کنید،اما لازم نیست آن را پانسمان کنید.نوزاد ممکن است بانداژ را در بیاورد و این شی خطر خفگی را دارد.

* ناخن‌های کودک را دست کم هفته‌ای یک بار بگیرید،‌یا اگر سرعت رشد ناخن بیشتر است،با فواصل کمتر این کار را انجام دهید........................

غذاهای خوش‌ اخلاق‌کننده را بشناسیم ..............................





این جمله را شنیدید که می‌گوید یک سیب در روز بخور و دیگر دکتر نرو اما این جمله را می‌توانیم اینطور هم تغییرش بدهیم، یک سیب در روز بخور و خوش‌اخلاق شو.

محققان در حال بررسی ارتباط بین مصرف غذاها و حسی هستند که بعد از خوردن آنها در بدن ما ایجاد می‌شود. مدارکی وجود دارد که می‌گوید تغییر رژیم غذایی می‌تواند روی متابولیسم بدن و مواد شیمیایی مغزی تاثیر گذاشته و نهایتا روی خلق و خوی ما تاثیر بگذارد.
شروع کنید:

کربوهیدرات‌های طلایی

کربوهیدرات‌ها اگر چه در رژیم غذایی باید با احتیاط مورد استفاده قرار بگیرند اما برای تقویت انرژی و خلق و خو بسیار حیاتی هستند. کربوهیدرات‌ها ارجحیت اول بدن برای سوخت هستند و می‌توانند سطح سروتونین بدن را هم افزایش بدهند.
اما نکته کلیدی پرهیز از مصرف شیرینی‌ها است که می‌تواند قندخون را بالا ببرد و به خستگی و بی‌حالی منجر شود. به جای آن باید به سراغ کربوهیدرات‌های حاصل از غلات و حبوبات و نان گندم برنج قهوه‌ای رفت. بدن خیلی آهسته از این مواد استفاده می‌کند و در نتیجه قند خون در حد متعادل حفظ شده و انرژی هم همچنان پایدار خواهند ماند.

خشکبار:

خشکبارهایی مثل بادام، پسته و گردو سرشار از پروتئین هستند اما دارای منیزیم هم هستند، (ماده معدنی که نقش حیاتی در تبدیل قند به انرژی بازی می‌کند) تحقیق‌ها نشان می‌دهد کمبود منیزیم در بدن می‌تواند سبب تخلیه انرژی از بدن شود. منیزیم همچینن در غلات کامل مخصوصا حبوبات وجود دارد. خشکبار همچنین حاوی سلنیوم هستند که این نوعی ماده طبیعی تقویت‌کننده خلق و خو است. مطالعات نشان داده است که بین سطوح پایین سلنیوم و خلق پایین ارتباط وجود دارد. این ماده معدنی همچنین در گوشت‌ها، غذاهای دریایی، دانه‌ها و غلات وجود دارد.

گوشت لخم :

گوشت گوساله و گاو لخم و مرغ خام، جوجه بدون پوست و کباب‌های ترکی بدون چربی لخم منبع پروتئین هستند که خود پروتئین‌ حاوی آمینواسید تیروسین است. تیروسین سطح دوپامین و نوراپی‌ نفرین را تقویت می‌کند. این دو مواد شیمیایی مغزی می‌تواند به شما کمک کنند که هوشیارتر بوده و تمرکزتان بیشتر شود.گوشت‌ها همچنین حاوی ویتامین‌ ب 12 هستند که از بی‌خوابی و افسردگی جلوگیری می‌کنند.

ماهی سالمون :

ماهی‌های چرب سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. مطالعات نشان می‌دهد این مواد بدن را در مقابل افسردگی محافظت می‌کنند. امگا 3 موجود در ماهی‌ها مزایای متعدد زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به سلامت ماندن قلب اشاره کرد. در کنار ماهی‌ها، خشکبار و سبزی‌های برگ سبز تیره هم دارای امگا 3هستند.صبحانه‌های خلق‌افزا برای هر کسی که می‌خواهد انرژی و خلق خوی خود را تقویت کند، فرار از صبحانه راهکار مناسبی نیست.
مطالعات حاکی از آن است که افرادی که هر روز صبح صبحانه می‌خورند پرانرژی‌تر بوده و در تمام طول روز خوش اخلاق‌ترند. صبحانه‌ای که دارای فیبر فراوان و مواد مغذی مثل کربوهیدرات‌ها (شامل غلات کامل باشد) چربی‌های مفید و پروتئین‌های مناسب باشد بهترین صبحانه‌ها هستند.

وعده‌های مکرر:


یکی دیگر از راه‌های تنظیم قندخون و پرانرژی بودن و خلق مثبت خوردن وعده‌های کوچک اما متعدد هر 3 تا 4 ساعت یک بار است.

میان‌وعده‌هایی متشکل از کره بادام زمینی روی کراکرهای تهیه شده از غلات و گندم به اضافه یک ساندویچ گوشت بدون چربی و سالاد به همراه شیر و لبنیات بهترین میان‌وعده‌ها است...........................

نگرانی‌های دوران بارداری ..................................


--------------------------------------------------------------------------------

زنان در آغاز بارداری با دو مساله عمده نگران‌کننده و هیجان‌انگیز روبه‌رو می‌شوند که اگر به وسیله پزشک و یا متخصص تغذیه و عوامل بهداشتی تشریح، تفهیم و راهنمایی نشوند، واقعا می‌تواند مساله‌ساز باشد و بر حالت جسمی و روانی زنان تاثیر منفی بگذارد...



مادر در آغاز بارداری، در بدن خود یک رشته تغییرات فیزیولوژیکی مشاهده می‌کند. به علت بزرگ شدن سینه‌ها، رشد جفت و جنین، مایع آمنیوتیک و.... بر وزن او اضافه می‌شود و تغییراتی در حالت خاص زنانگی و کاهش میل و اشتها به غذا به وجود می‌آید. در نتیجه نگران به هم خوردن تناسب اندام، لطافت پوست و زیبایی و بحران سلامتی خود در آینده می‌شود.





عوامل هیجان‌انگیز


مادر می‌داند باید از یک مهمان بسیار ریز که در ابتدا با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شود، پذیرایی نماید. در مدت حدود 9 ماه مسوول است کلیه مواد مغذی برای رشد و تکامل این مهمانان ریز را از ذخیره بدنی و یا از غذای دریافتی خود تامین نماید، به طوری که پس از حدود 9 ماه نوزادی حدودا به وزن 3 تا 5/3 کیلوگرم سالم به دنیا بیاورد و پس از تولد نوزاد و نیز ماه‌ها با دادن شیر خود به رشد و تکامل و سلامت او کمک نماید تا از وجود یک کودک سالم لذت ببرد.


در واقع رشد و تکامل طبیعی و سلامت جنین و نوزاد با نحوه صحیح تغذیه مادر در دوران قبل و حین بارداری و نیز پس از تولد، با تغذیه صحیح بعدی کودک ارتباط مستقیم دارد. به عبارت دیگر چنانچه مادر با سوء تغذیه وارد دوران بارداری شود و از یک رژیم غذایی مناسب و کافی که هم ذخیره بدن مادر و هم تغذیه جفت و جنین در حال رشد را تامین می‌کند، استفاده نکند، اثر نامطلوب در فرآیند رشد یاخته‌ای و تشکیل و تمایز اعضای اولیه جنین و رشد جفت باقی می‌گذارد که ممکن است پیامد آن حتی در تغذیه بعدی هم جبران‌پذیر نباشد.





اثر سوءتغذیه مادر بر رشد جفت


جفت که وظیفه تبادیل اکسیژن و انتقال مواد غذایی را از مادر به جنین به عهده دارد در هفته‌های اول بارداری تشکیل و به تدریج رشد می‌کند. بالاخره به یک شبکه پیچیده بافت و عروق مبدل می‌شود و از آنجایی که رشد طبیعی جفت به تغذیه صحیح و کافی مادر بستگی دارد، هر آینه مواد غذایی کافی از مادر به جفت نرسد، رشد طبیعی آن مختل شده و تبادل مواد غذایی و اکسیژن از مادر به جنین دستخوش اختلال می‌شود. در نتیجه روی رشد وزن جنین اثر نامطلوب می‌گذارد و در موارد شدیدتر ممکن است به سقط یا زایمان زودرس نیز منتهی می‌گردد.





اثر سوءتغذیه مادر بر جنین


یکی از مراحل بحرانی حساس و سرنوشت‌ساز دوران بارداری زمانی است که فرآیند رشد یاخته‌ای به منظور شکل‌گیری اعضای بدن جنین آغاز می‌شود. در این زمان افزایش تعداد و اندازه بافت ابتدایی، آغاز و تا مرحله رسیدگی با تکوین ادامه می‌یابد و بالاخره دوره‌ای فرا می‌رسد که در طی آن تکوین عضو کامل می‌گردد و سپس رشد بافت متوقف می‌شود. طول زمان هر فرآیند و حداکثر دوره تقسیم و تکثیریاخته‌ای در قسمت‌های مختلف بدن متفاوت است و هر یک از اعضای جنین برای رشد و تکامل خود یک زمان بحرانی محدودی را طی می‌کند و حداکثر افزایش تعداد یاخته‌ها ‌باید در این زمان محدود انجام شود. مثلا بیشتر تکامل مغز در دوران جنینی و هر 5 تا 6 ماه پس از تولد صورت می‌گیرد. هر عامل محیطی در این محدوده زمانی باعث توقف و یا اختلال مراحل رشد شود، سبب اختلال دایم در عضو جنین می‌شود. چنانچه در این مراحل حساس مادر نیز گرفتار سوء تغذیه باشد، ممکن است تکامل مغز جنین با مشکل بزرگی روبه‌رو شود، به طوری که حتی با تغذیه صحیح بعدی هم اصلاح‌پذیر باشد بنابراین جبران با اصلاح وقفه رشد تنها زمانی امکان‌پذیر است که اختلال در مرحله افزایش اندازه یاخته‌ای (هیپرتروفیک) پیش آمده باشد ولی هر نوع مداخله‌ و یا اشکالی در دوران افزایش تعداد یاخته‌ها (هیپرپلازیا) پدید آید، جبران‌پذیر نخواهد بود.


به این ترتیب رشد و نمو جنین و نوزاد سالم با رژیم غذایی مادر در طول زندگی، به ویژه در دوران بارداری ارتباط مستقیم پیدا می‌کند. در این رابطه یافته‌ها و تحقیقات بالینی و آزمایشگاهی متخصصان و محققان علوم تغذیه و سایر منابع معتبر موید این حقیقت است که سوء تغذیه و کمبود مواد مغذی لازم در رژیم غذایی یک مادر در دوران بارداری و تغذیه نامناسب و ناکافی بعدی کودکان سبب وقفه رشد جسمی و ذهنی، اختلال مغزی، بینایی، عصبی، بیماری‌های قلب و عروق، دیابت نوع دوم، برخی از سرطان‌ها و سایر بیماری‌های واگیردار و برخی از معلولیت‌ها در سنین آینده کودکان می‌شود و آنها را در برابر بیماری‌های عفونی مکرر مستعد می‌سازد. همین منابع برای برداشتن کودک سالم و تندرست و رفع نگرانی مادر از سلامت جسمی روانی و حفظ تناسب اندام و زیبایی توام با یک دوران مطلوب و موفقیت‌آمیز بارداری و شیردهی، استفاده از یک رژیم غذایی مناسب و حاوی پروتیئن، کربوهیدرات، انواع ویتامین‌ها مانند ویتامین C، D گروه B کمپلکس، B12 و انواع مواد معدنی همچون کلسیم، فسفر، منیزیم، روی، مس، آهن، سلنیوم و اسیدهای چرب غیراشباع یا پیوند چندگانه (امگا3) و یا کمک غذای ویژه‌ای که حاوی کلیه مواد مغذی لازم آن هم یا مقادیر معین و سفاش شده باشد را توصیه می‌نمایند. در مقالات بعدی در مورد روش تغذیه سالم و اثر آن در رشد و تکامل جنین و کودک، توضیح بیشتر داده خواهد شد...........................

11 اصل برای بهتر سخن گفتن............................................


--------------------------------------------------------------------------------

این 11 اصل را به صورت پراکنده در کتاب‌های آموزش سخنرانی می‌توانید پیدا کنید. البته شما نمی‌خواهید سخنرانی کنید و سخنران بشوید؛‌ اما سخنرانی که فقط پشت تریبون و در برابر جمعیت زیاد نیست. تا حالا برای دوستان و همکاران‌تان لطیفه تعریف کرده‌اید؟ یا یک خاطره؟ یا یک تجربه عجیب؟ حتما جواب‌تان مثبت است: در آن لحظه، همه گوش به دهان شما بودند و شما همه‌کاره میدان بودید. این، یعنی سخنرانی: به همین راحتی. شما از صبح تا شب، در حال سخنرانی کردن هستید. با همکار، با رییس، با دوستان، با راننده تاکسی، با... پس تعریف‌های قدیمی‌تان‌ از سخنرانی را دور بریزید و با اصول ما، خوب حرف بزنید! ...


نظم را رعایت کنید


حتی در حرف‌‌زدن‌های روزانه و معمولی‌تان هم سعی کنید حرف‌هایتان نظم داشته باشد. یعنی از جایی شروع و به جایی ختم شود و نقطه اوج و فرودی هم داشته باشد. مدل‌های زیادی برای نظم دادن به حرف‌ها هست: مدل سه‌نکته‌ای (همه حرف‌هایتان را در سه نکته جمع کنید)، مدل مشکل، علت، راه‌حل (اول مشکلی را بیان کنید، بعد علتش را بگویید و سپس راه‌حلش را تقدیم نمایید)، مدل گذشته، حال، آینده (موضوعی را در گذشته، حال و آینده بررسی کنید)، مدل زمانی (موضوعی را، به همان ترتیب تاریخی‌ای که اتفاق افتاده، بیان کنید)، مدل تضاد و تقابل (شباهت‌ها و تفاوت‌های دو موضوع نزدیک به هم را بررسی کنید).





مواظب حافظه‌تان باشید


اسم‌ها و تاریخ‌ها و باقی چیزها را خوب به ذهن بسپارید. آدم‌های عادی، در حالت‌های عادی، فقط از 10 درصد ذهن‌شان استفاده می‌کنند. فکرش را بکنید که اگر از 90 درصد باقیمانده‌اش استفاده کنند، چه‌ها که نمی‌شود! می‌توانید از روش اثر، تکرار و تداعی معانی استفاده کنید. یعنی یک چیزی را وارد ذهن خودتان بکنید تا اثری بگذارد، بعد تکرارش کنید، بعد آن را با چیزهای قدیمی‌ای که توی ذهن‌تان هست، ارتباطش بدهید.





روی شخصیت‌ خودتان کار کنید


شخصیت شما تاثیر عجیبی روی حرف‌های شما می‌گذارد. زیباترین حرف‌هایی که از شلخته‌ترین آدم صادر می‌شود، زیاد به دل نمی‌نشیند. سعی کنید شخصیت جالبی داشته باشد. زیاد تبسم کنید. خوب لباس بپوشید. سر و صورت‌تان را مرتب کنید. زبان بدن و ادا و اطوارهایتان را منظم و خاص کنید. الفاظ بد و رکیک اکیدا ممنوع! کمتر احساساتی شوید. مودب و قابل احترام باشید.





شروع‌های طلایی داشته باشید


شما می‌خواهید برای یک یا چند نفر حرف بزنید و حرف‌تان را هم باید از جایی شروع کنید. چرا از یک جای خوب و به یاد ماندنی شروع نکنید؟ برای این کار، با معذرت‌خواهی و شوخی شروع نکنید؛ بهتر است محکم شروع کنید. برانگیختن حس کنجکاوی شنونده‌ها، نقل قصه‌های جالب، مثال‌های زنده و دم دست خودتان، استفاده از نمایش و تصویر و اشیای مجسم، نقل قول از بزرگان، پرسیدن یک سوال، جواب‌دادن به نیازهای حیاتی شنونده‌ها، آغاز کردن با حقایق تکان‌دهنده و... هم راه‌های دیگری برای یک شروع خوب هستند.





بدون مخالف‌خوانی حرف‌ بزنید


از همان اول، مخاطب را وادار به موضع‌گیری نکنید. از همان اول دیگران را وادار به گفتن نه نکنید؛ چون که وقتی یک نفر نه گفت، دیگر کشیدن بله از زیر زبانش کار حضرت فیل خواهد بود. خیلی دوستانه حرف بزنید. خودتان را با طرف‌تان هم‌عقیده و هم‌مسیر نشان بدهید و دوستانه به هدف‌تان برسید. اگر با های شروع کنید، جواب‌تان هوی خواهد بود. کارهایی کنید و حرف‌هایی بزنید که طرف‌تان نظر مثبت به آن‌ها داشته باشد، بعد بروید و به هدف‌تان برسید. اگر با گرز جلو بروید،‌ با سپر به پیشوازتان خواهند آمد.





شروع طلایی، پایان طلایی


احتمالا آخر حرف‌هایتان، بیشتر به یاد شنونده‌هایتان می‌ماند. پس لطف کرده و برنامه‌ریزی خاصی برایش بکنید. خلاصه و نکته‌های حرف‌هایتان را گفتن، تعارف همراه با صمیمیتی که به چاپلوسی منجر نشود، شعر زیبایی را به‌ زیبایی خواندن، نقل قول از متون مقدس، پایان دادن در اوج حرف‌ها و... را امتحان کنید.





واضح حرف بزنید


وقتی می‌خواهید ازموارد مجهول و کلی حرف بزنید، خیلی سخت و غیرجذاب درمی‌آید. پس سعی کنید آنها را شبیه‌سازی کنید به چیزهایی که می‌دانیم و دیده‌ایم و هر روز دم دستمان است. در ضمن قلمبه‌سلمبه حرف نزنید. هر جایی که دیدید کمی به نظرتان مشکل آمد، ایست کنید، بعد ساده‌ترش را برای خودتان تعریف کنید و از همان ساده‌ شده‌اش استفاده کنید.





جذب مخاطبان؛ هنر ناشناخته


شما می‌خواهید توجه عده‌ای یا یک نفر از شنونده‌ها را به خودتان جلب کنید تا با اشتیاق، حرف‌هایتان را گوش کند. پس این کارها را بکنید: حقایق غیرعادی درباره چیزهای عادی بگویید، به حس خودخواهی شنونده‌تان جواب بدهید، دیگران را وادار کنید از علاقه‌مندی‌هاشان حرف بزنند، داستان‌های مربوط به مردم را تعریف کنید، از کلمات تصویرساز که ما را به معلومات‌مان وصل می‌کنند، استفاده کنید





حرف اضافه نزنید


وقت شما و شنونده‌تان به احتمال زیاد محدود است و لاجرم درباره موضوعات محدودی هم می‌‌توانید حرف بزنید. پس لطف کنید و موضوعات‌تان را محدود کنید. بعدش اینکه، درباره چیزی حرف بزنید که مطالعه کرده‌اید یا تجربه‌اش را دارید.





زیبا حرف بزنید


شما قاعدتا برای حرف زدن، از کلمه‌ها و جمله‌ها و ترکیب‌ها استفاده می‌کنید. ادبیات بخوانید و سعی کنید به ادبیات برگزیده ایران و جهان مسلط بشوید. جمله‌های ساده و مبتذل و پیش‌ پا افتاده را از دایره معلومات ادبی و زبانی‌تان پاک کنید: شعر حفظ کنید. سعدی و حافظ و فردوسی و مولوی و... و خلاصه این‌که آثار خوب را مطالعه کنید و آنها را وارد حرف‌هایتان بکنید.





اول آتش بگیرید، بعد آتش بزنید


اگر بخواهید لطیفه‌ای تعریف کنید که حتی به دل خودتان هم ننشسته، خوب معلوم است که نمی‌توانید با تعریف کردنش، کسی را بخندانید. اول، از چیزی که می‌خواهید حرف بزنید، حسابی لبریز شوید و آگاه شوید و آن را بپزید؛ بعد درباره‌اش حرف بزنید. در این صورت، کلام شما، روح خواهد داشت و حتی اگر تکنیک هم نداشته باشد، زیاد به چشم نخواهد آمد............................