|
|
|
اشپزان جوان
10 مرداد 1391
|
|
وندا
|
| 1391/5/10 12:03 ق.ظ |
|
|
لیست غذاهای کلوب آشپزان جوان که تا امروز اموزش داده شده است:
7/2/91 مرغ کبابی سرخ شده
8/2 آش آبادانی* رولت گوشت و مرغ* پلو بلغور و عدس* خوراک مرغ و آب نارنج
12/2 سیب زمینی تنوری با طعم سیر* کباب تابه ای با مایکروفر* پودینگ بیسکوئیت*نوشیدنی موز آناناس نارگیل*نوشیدنی میوه ای*چای لیمویی*شربت سیب *سالاد میوه14/2
خورشت سیب البالو*کال کباب گیلان*سالاد لوبیا سبز*چاکلت فاندانت
15/2قهوه ترک
18/2 میوه ارایی
19/2رولت تخم مرغ*خوراک تخم مرغ*دسر توت فرنگی*موس توت فرنگی*ته چین گوشت و سبزیجات*مرغ و سبزیجات*خوراک ماهی*اردور پنیر و کرفس*آبگوشت مرغ*مرغ و قارچ*ماهی شکم پر*سوفله بروکلی
20/2 آلبالو گلاسه*شکلات کلاسه*میگو*خمیر بنیه*سس بشامل ساده*پاستا کامامبر*رولت کالباس*شامی بلغور*پیتزای ماهیتابه ای*آش ماست*چای ادویه دار*ژامبون بهداشتی*هات چاکلت خانگی*ناسی لِماک*واویشکای مرغ*لازانیا با کدو تنبل*لازانیا بوقلمون*استیک کوردن بلوی فرانسوی
21/2 حلیم بادنجان*میگو سوخاری سبک فرانسوی*کوکتل میگو*بیف استروگانف* کیک مرغ*برانی بادمجان
23/2 نان سیر ایتالیایی*پلو قالبی*قارچ پلو *پلو یونانی*حمص لبنانی*پلوی علی پاشا*ته چین گوشت و بادمجان 24/2 اردور بادنجان*اردور دلمه قارچ*اردور سبزیجات*اردور خیار*اردور قارچ 25/2 مرغ مغزدار شکم پر*مرغ شکم پر کر ه ای*سوفله*کوکوی بادمجان*فرنی کاکائویی*فرنی نارگیلی*دسر هلو*دسر ماست*مرغ سرخ کرده با گوجه 26/2 رولت مرغ و بادنجان*کوکو گردو و گوشت*تارت
27/2 ترشی لوبیا سبز*ترشی لیته بادمجان کبابی
31/2 سالاد رنگین کمان*باقالی پلو با ماهیچه
1/3نوشیدنی موهیتو*بیفتک فرانسوی*دسرگلابی شکلاتی*شربت سکنجبین *شربت گل سرخ و قند گل*دلمه فلفل سبز*کیک*خورش مرغ و قارچ*سالاد میوه*سالاد تبوله (لبنانی)* سالاد سبز*سالاد یونانی*سالاد ذرت با لبو*سالاد مرغ*سالاد اسپانیایی*فلافل *سالاد قارچ*کیک هویج*سینه مرغ سوخاری
2/3 کوکو ماکارانی*ذرت مکزیکی
7/3 ماهی
8/3 ابدوغ خیار*ترشی گوجه سبز*سالاد پنیر و هندوانه*سالاد پیازچه*سالاد سیب زمینی با سوسیس*سالاد اسپانیایی 9/3 ناچو با طعم پیتزا 13/3 شاورما 16/3 کوکوی مرغ*جوحه چینی*کوکوی سیب زمینی کنجدی*مرغ با قارچ*نرگسی اسفناج
21/3 طالبیی گلاسه
27/3پاستا با مرغ و سس آلفردو*جوجه کباب تابه ای*ژامبون و تخممرغ فنجانی*ته چین مرغ قالبی*مربای گل محمدی*کوفته ریزه با سس گوجه فرنگی*کله جوش
28/3 مرغ ترش*حلیم بادمجون
5/4 گراتن سیب زمینی*اش گوجه سبز
6/4 قتقاب قوچانی
8/4 ترش تره 10/4 ترش مرغ 15/4 باقالا قاتق
17/4 دسر*ژله خرده شیشه* ژله رنگین کمان*دسر یاس*میرزا قاسمی
18/4ملت*سالاد*سوپ ماهیچه
20/4 دسر پان اسپانیا*حلوا قهوه ای*حلوای سه آرد
21/4 شامی*خوراک لوبیا سبز*کله گنجیشکی*ترش مرغ*ابالو پلو با مرغ*فرنی*سوپ جو*حلوای شی
ر22/4سوپ شیر*رولت اسفناج*نان شیر مال*حلوا* رنگینک*کاچی*شلهزرد*زولبیا بامیه*شیر برنج*آش ماست*سوپ ذرت
23/4 سبزی فسنجان ( شمالی ) *ساندویچ باز*ساندویچ دو طبقه*ساندویچ پاکتی*ساندویچ ماکارونی فرفره ای
24/4 انبه گلاسه *کبــاب تابه ای با لپه*سبزی کوکو*مربای هویج*مربای آلبالو*رب انار*نان دانوب*ماهیچه*دسر-کیک بستنی بیسکوئیتی*بستنی و موز سرخ شده*تیرامیسو
25/4 خورشت بامیه*انواع دلمه *ته چین مرغ*قلیه ماهی مخصوص *ساندویچ مرغ مکزیکی تنوری*شیرینی با بیسکوئیت *شیرینی با نون باگت*بریون گوشت*مرغ شکم پر*مرغ با قارچ *شیرینی آناناس * پاستای نواری* کباب تابه ای با رویه سبزیجات *کشک بامجان با عدس*درست کردن خامه فرم گرفته با پودر خامه *
26/4 منوی پیشنهادی برای مهمانی*ترشی بامیه *ایده برای ته دیگ*بال مرغ *ته چین با دنده گوسفند*کتلت با ماهی*خوراک کدو سبز با گوشت چرخ کرده*کوفته برنجی *کیک رولتی *کیک سه دقیقه ای فنجونی*فسنجون* کال کباب*ژله فالوده بستنی شیرازی *سمبوسه *چیکن استراگانوف
4/27 سالاد سیب زمینی قالبی*سالاد میوه تابستانی*فسنجان*سالاد یونانی وسوخاری پنیر.چیپس و پنیر سالاد چغندر*
4/28 اش گوجه*اش ماست*عدس پلو مجلسی*اش شوله قلمکار*اش دوغ*کوفته برنجی
4/29 زله اکواریم*خورشت هویج*کیک ساده*کپه
4/30 شربت زعفرونی *نوشیدنی های مناسب افطار*اش نخود*طرز تهیه پیتزای خانگی*سوپ چو باشیر*مسقطی*طرز تهیه خامه با پودر*خمیر بنیه*
4/31 انواع حلوا*فلافل*سوپ ورمیشل*حلیم*ًزله رنگین کمان*میگو پفکی*میگو با سبزیجات
5/1 سس بشامل*حلوای ساده*کیک حلوا*کردن بلو*مشکاتی
5/2 رولت خرما* شرینی اسکار*شرینی ساده*مرغ طعم دار*حلوای هویج*مسقطی*کپه
5/3 تیرامیسو و بیسکوییت لیدی فینگر*خمیرتارت*کوکومرغ*شله زرد*سوپ جو*کتلت مرغ*حلوای زعفرونی* کاستارد*ترشی لوبیا سبز و بادمجان*ترشی میوه* نوشیدنی لیمونات*ترشی بندری*خورشت الو اسفناج*دستورات لوبیایی
4/5 دونات*
5/5 کوکو سبزی*فرنی سه رنگ*فرنی قالبی*کیک فنجانی*
5/6 ناگت مرغ*اش ماست با کدو*حلوای تخم مرغی*خوراک مرغ رزیمی*زله با گلهای سیب*کیک اسفنجی*سوفله مرغ و هویج*شرینی مشهدی*کیک*سوفله مرغ و قارچ*ماست و لبو*
5/7 سالاد سزار*سالاد پاستا* سالاد اندونزی سالاد کلم سفید و قرمز*سالاد کلم بروکلی*چیکن استراگانوف*گوشت ترش*سالاد کلم*مربای پرتقال*مربای زرد الو*بال مرغ*کوکو سیب زمینی*سالاد تره فرنگی*هویج پلو*سان شاین*قزل الا در فر*لواشک زرد الو*فیله سوخاری مرغ با نان مدیترانه ای*کاچی *قزل الای کبابی*کباب کوبیده*
5/8 تصاویرتزیین شله زرد* پاستا با میگو*غذای مقوی ماه رمضون*تصویر قارچ با بنیه*الاسکای پرتغال*بستنی سنتی*تزیین ماست و خیار *تصویر تزیین حلوا
5/9 حلوای بین المللی*اسنک مرغ*عدس پلو با عکس*خوراک سیب زمینی*کیک اسفنجی بدون فر*خوراک سبزیجات*دسر هلو*کیک ساده
توجه: در هنگام نوشتن طرز تهیه غذا نام غذا فراموش نشود
|
|
|
وندا
|
| 1391/5/10 12:04 ق.ظ |
|
|
|
خانومای گل بایید به اطلاع برسونم تا جایی که امکان داشت سعی کردیم تا دستورها در داخل کلوپ و موارد ضروری بماند تعداد کامنت ها خیلی بیشتر بوده و یکسری برای سهولت پیدا کردن دستورهای غذا پاک شده اند
این مطلب را گداشتم تا شبهه ای بوجود نیاد یا خدای نکرده فکرنکنید چرا پست ها پاک شده اند
فقط به دلیل راحت تر پیدا کردن غذا در در تاریخ مربوطه |
|
|
$ مامان اينده $
|
| 1391/5/10 12:11 ق.ظ |
|
|
|
| سلام.ویانا جان اون کیکی که لینکشو گذاشتی همون شکلاتیه .من درست کرده بودم.خیلی خوب شده بود.وسطش نرم و شکلاتی بود.ولی نمیدونم تو فنجون بشه یانه.فکر نکنم مانعی داشته باشه.حالا امتحان کن بهمون بگو. |
|
بسیار نادر هستند کلماتی که ارزششان بیشتر از سکوت باشد."هانری دونومتر"
|
|
|
$ مامان اينده $
|
| 1391/5/10 12:13 ق.ظ |
|
|
|
مریم جان من دقیقا طبق دستوری که گفتی کاچی درست کردم ولی خیلیم شل نشد.
فقط من اولش یه مقدار آردو تفت دادم.بعد کره زدم و یه ربعی تفت دادم بعد روغن مایع ریختم و یه ربع دیگه تفت دادم بعد شربتو ریختم و کللللیییی تفتیدم باز ولی رنگش قهوه ای نشد که نشد آخرش دیگه یه ذره کاکائو زدم بهش.
|
|
بسیار نادر هستند کلماتی که ارزششان بیشتر از سکوت باشد."هانری دونومتر"
|
جوجه سوخاری
- مرغ ........................................................... متوسط یک عدد
- پیاز بزرگ رنده شده (ترجیحا آب پیاز) ............................ یک عدد
- رنده پوست لیموترش................................... یک قاشق چایخوری
- روغن مایع ................................................نصف استکان کوچک
- پودرموسیر ...............................................یک قاشق مرباخوری
- نمک فلفل .....................................................به میزان دلخواه
- روغن......................................................... برای سرخ کردن
- پودرسوخاری ..................................................به اندازه کافی
طرزتهیه:
ابتدا مرغ راپس ازشستشو به قطعات کوچک خردمیکنیم .پیاز،پوست لیموترش ،نمک وفلفل وپودرموسیروروغن مایع راباهم مخلوط کرده ومرغ راداخل این مخلوط به مدت 2ساعت میخوابانیم.بعد دوطرف مرغهارادرپودرسوخاری می غلتانیم . سپس دیگ راروی اجاق میگذاریم تاخوب داغ شود بعدبه اندازه ای که کف آن پوشیده شود روغن درآن میریزیم وصبرمیکنیم تاروغن هم خوب داغ شود.حالا،بااحتیاط تکه های مرغ را درداخل روغن داغ می اندازیم تا آنجاکه کف دیگ اجازه میدهد اینکارراادامه میدهیم وبعددردیگ رامحکم کرده وسوپاپ آنرانیز میگذاریم .حدودا سه دقیقه صبرمیکنیم (البته بستگی به درشتی مرغ وشعله گازدارد)بعددردیگ رابازمیکنیم مرغها هم پخته وهم سرخ شده اند.حالا باکوکوبرگردان که دسته بلندی داردزیرمرغهاراازکف دیگ جداکرده وآنهارابرمیگردانیم تاطرف دیگرنیزبهمان ترتیب سرخ شودالبته برای این مرحله زمان انتظارکمتراست ،حدودایک دقیقه . اگرمرغهای بیشتری خواستیم بهمین ترتیب درست کنیم باید بعدازدوبارسرخ کردن روغن راصاف کنیم تاپودرهای سوخاری باقیمانده درروغن ازآن جداشود.
- این غذاراباسس قرمز وانواع سبزیجات پخته وسیب زمینی سرخ شده میل کنید.
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
مواد لازم برای 4 نفر:
قطعات سینه و ران مرغ یک اندازه ...... از هر کدام 3 عدد متوسط (بسته به تعداد نفرات)
مواد مایه خواباندنی:
زعفران دم کرده .............. قاشق چایخوری
روغن زیتون ................... 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو ............................ 1 قاشق غذاخوری
برگ بو ........................... 1 عدد
دیگر مواد لازم:
پیاز .................................................................. هرکدام 1 عدد
*آرد سفید ساده یا پف کننده ................................. 1 پیمانه
تخم مرغ ........................................................... 2 عدد
آرد سوخاری یا پودر نان خشک ............................... 1 پیمانه
ترخون خشک، جعفری خشک، پونه کوهی (اورگانو) ... هرکدام 1 قاشق غذاخوری
ادویه کاری، زردچوبه .............................................. هر کدام 1 قاشق چایخوری
سیر له شده ........................................................ 1 عدد
دانه کنجد ............................................................. 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز پودری یا خشک شده ی آن ........................ بسته به ذائقه
روغن مایع کانولا یا هر نوع روغن گیاهی خالص ............. به میزان لازم
نمک و فلفل
در ابتدا بهتر است پوست مرغ ها را تا آن جا که ممکن است جدا کنید، زیرا پوست مرغ حاوی مواد مضر می باشد و برای سلامتی مناسب نیست. بدون پوست هم به راحتی مواد به گوشت مرغ می چسبند.
برای تهیه مرغ سوخاری پیشنهاد می کنم مرغ ها را نیم پز کنید زیرا در این صورت مرغ شما سریعتر آماده می شود و نیاز به سرخ کردن بیش از حد و استفاده از روغن زیاد نمی باشد.
روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید باید دقت کنید که زیاد داغ نباشد تا مرغ ها نسوزد و یا آنقدر سرد نباشه که برای سرخ کردن مدت زیادی در روغن بماند. در مورد روغن برای سرخ کردن مرغ، بهترین دما، دمای 365 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد هست که می توانید با قرار دادن دماسنج در روغن متوجه شوید و یا چنانچه دماسنج در دسترس نبود، بهترین روش انداختن یک تکه نان کوچک 5 سانتی در روغن داغ هست. چنانچه ظرف مدت 60 ثانیه نان ترد و طلایی شد، حرارت روغن مناسب است.
نحوه ی تهیه:
1- قطعات مرغ را به روغن زیتون، آبلیمو، زعفران دم کرده، برگ بو و نمک و فلفل آغشته کرده و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید (در این صورت گوشت مرغ پس از پختن سفت نمی شود). سپس پیاز را از وسط نصف کرده و به همراه قطعات مرغ درون آب جوش قرار دهید. نمک و فلفل و کمی سیر به دلخواه زده و به مدت 20 تا 30 دقیقه مرغ ها را نیم پز کنید(می توانید کمی زردچوبه و ادویه کاری نیز بیفزایید). سپس مرغ ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
2- به ترتیب، آرد ساده را در بشقابی بریزید، تخم مرغ ها را در یک کاسه با چنگال کمی هم بزنید، آرد سوخاری یا پودر نان خشک را هم با سبزیجات خشک، ادویه کاری، زردچوبه، سیر له شده، فلفل قرمز و دانه کنجد به همراه نمک مخلوط کرده و در بشقاب دیگری قرار دهید. قطعات مرغ را کمی با آب خیس کنید تا آرد و مواد به راحتی به آن بچسبد (زیاد هم نباید خیس باشد که آب از آن بچکد فقط کمی تر شود). ابتدا قطعات مرغ را در آرد ساده بغلطانید تا اطراف مرغ ها کاملا" آغشته شود. سپس در تخم مرغ قرار دهید تا کامل آغشته شود. در آخر اطراف مرغ ها را به طور کامل در مخلوط پودر سوخاری بغلطانید تا سرتاسر قطعات مرغ آغشته به پودر سوخاری شود. (چنانچه لازم بود مقدار بیشتری آرد ساده یا سوخاری اضافه کنید. بسته به تعداد مرغ ها و درشتی آن ها دارد)
3- روغن را با توجه به توضیحات داده شده در شیرجوش کوچک عمیقی با حرارت بالا حرارت داده و قطعات مرغ را درون آن بگذارید. حرارت را متوسط کنید و درب آن را بگذارید حدود 2تا 5 دقیقه کافی است تا کاملا" اطراف مرغ ها سوخاری شود. مرغ ها را هرازگاهی بچرخانید تا همه جای آن ها طلایی شود. سپس دستمال آشپزخانه را روی روزنامه قرار دهید و مرغ ها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود(روزنامه را برای جذب بیشتر روغن بگذارید). در ظرف مورد نظر قرار داده و با سبزیجات بخارپز شده تزیین کنید.
نکته: با توجه به ذائقتون شما می تونید ادویه ها رو تغییر دهید و یا سبزیجات خشک رو کم یا زیادتر اضافه کنید. چنانچه تمایل دارید رنگ مرغ سوخاری شما روشن تر شود، می توانید ادویه کاری و فلفل سیاه نریزید و سبزیجات خشک هم کمتر بریزید تا رنگ مرغتان روشن تر شود.
نکته: هرچه آرد سوخاری شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.
*من از آرد مخصوص کیک که پف کننده است, استفاده می کنم که نام آن هست Self Raising Flour با این کار مرغ شما حالت پفکی پیدا می کند. در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، 2قاشق چایخوری بکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید. |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
|
|
وندا
|
| 1391/5/10 11:21 ق.ظ |
|
|
|
مدلی که خودم میپزم
مرغمو نیم پز میکنم
تو آرد معمولی مخلوط شده با سیر رنده شده و زنجبیل میغلتونم
بعد تو تخم مرغ مخلوط شده با زعفرون
بعد تو آرد سوخاری مخلوط شده با زردچوبه فلفل و دارچین و کنجد سفید
بعد میسرخم |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
|
|
گل كوي
|
| 1391/5/10 11:33 ق.ظ |
|
|
|
| الی جون نیم پز خیلی بهتره منم این مدلی دوست دارم ولی شما کنجد میزنی برا جالبه |
| با کنجد خوشمزه میشه حسابیییییییییییییییییییییییییییی |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
| شعله رو ملایم کن که کنجدا نسوزه عزیزم |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
مواد اولیه :
روغن 150 گرم
پودر شکر 80 گرم
تخممرغ یک عدد
وانیل 1/8قاشق مرباخوری
شربت غلیظ 15 میلیلیتر
آرد 300 گرم
پودر شکر به میزان لازم
مارمالاد یا ژله به میزان لازم
طرز تهیه
روغن، پودر شکر، تخممرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه میزنیم. شربت و آرد را اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم. خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت 3-2 میلیمتر باز کرده و با قالبهای دلخواه قالب میزنیم و در سینی چرب نشده قرار میدهیم. سینی را در فری که از یک ربع قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کردهایم در طبقه وسط، به مدت 15-12 دقیقه میگذاریم. روی حلقهها پودر شکر الک کرده و باقی شیرینیها را کمی مارمالاد یا ژله مالیده و روی حلقه دیگر قرار میدهیم.
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
شیرینی آلمانی
مواد لازم :
برای خمیر : برای 25 تا 30 عدد شیرینی جفت
یا ( 50 تا 60 عدد تکی)
آرد سفید: 400 گرم
پودر قند: 100 گرم
کره نرم و یا روغن قنادی صاف : 200 گرم
زرده تخم مرغ : 2 عدد
وانیل: 1 ق چ
نمک: 1 ق چ
برای تزئین
خلال بادام بو داده: 2و3 ق غ
خلال پسته بو داده: 2و3 ق غ
کنجد بو داده : 3 ق غ
گردو ریز شده و بو داد: 2 ق غ
مارمالاد توت فرنگی یا سیب یا زردآلو
عسل 2و3 ق غ
برای تهیه خمیر : کره نرم ، پودر قند و وانیل رو با دور پایین یک ربع خوب می زنیم تا پوک و سبک شود (در قنادی چون از روغن صاف استفاده می شود مدت زمان زدن حدود 20 تا 25 دقیقه است). زرده های تخم مرغ را یک یکی به مواد اضافه میکنیم و خوب با دور متوسط همزن می زنیم، حدود 3و4 دقیقه مخلوط آرد و نمک را کم کم بر روی مواد الک می کنیم و با دست مخلوط میکنیم تا وقتی خمیر ایده آل بدست آید. در واقع آرد رو در چند مرحله اضافه کنید... خمیر حاصل نباید خشک باشه بلکه حالت کمی براق و مرمری داره... اگر بیش از اندازه آرد اضافه کنید خمیر هنگام رول کردن از هم گسیخته میشه و شیرینی خشکی خواهید داشت ، بنابراین وقتی خمیر وسط ظرف جمع شد و حالت منسجم و شفافیت و مرمری گونه داشت آماده ست. میزان مواد گفته شده در دستور کاملا دقیقه .در هر 3 باری که من درست کردم دقیقا همین مقدار لازم بود نکته: خیلی به خمیر فشار نیاورید و ورز شدید ندید . ورز دادن خیلی ملایم و بدون فشار باشد تا شیرینی ما پوک و نرم شود و خمیر روغن نیاندازد، مقداری از ورز را هم نگه دارید.چون زمان باز کردن با فشار وردنه و کار کردن با خمیر باز هم مقداری ورز میخورد، خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید،با وردنه روی سطح صافی که مقدار خییییییلی کمی هم آرد الک کرده ایم خمیر را بدون فشار وردنه باز میکنیم .ضخامت نیم سانت خیلی ایده آله.با قالب های ساده مثل اشکی و دایره ای و قلبی شکل قالب می زنیم. دقت کنید تعداد مشابه ها زوج باشد چون قرار است با هم جفت شوند فر را با دمای 175 الی 180 درجه گرم میکنیم، کف سینی را کاغذ روغنی میگذاریم.اگر نداشتید فویل آلومینیمی رو کمی چرب کنید و قرار بدید،شیرینی ها رو در سینی بچینید.به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار بدید.از فر خارج کنید و بلافاصله روی توری بچینید تا کامل کامل خنک شوند. روش تزیین: اول تعداد شیرینی ها رو بشمارید تا برای جفت کردن کم نیارید،نیمی از شیرینی ها رو جدا کنید.روی صافشون با برس کاملا عسل بمالید، در بادام یا پسته یا کنجد و یا گردو بزنید تا بهش بچسبن.همه را به این شکل آماده کنید حالا میریم سراغ نصفه دیگه:هر شیرینی رو بردارید.سمتی که در تماس با سینی فر بوده مارمالاد بمالید. سمتی که مرتبه نباید چیزی بریزید چون رو قرار میگیره .حالا با هم جفت کنید، شیرینی ها رو در ظرف در دار که کاملا درزاش بسته میشه مرتب بچینید.درش رو محکم ببندید و در جای خشک و تاریک و خنک قرار بدید.میتونید حداقل تا 10 روز استفاده کنید . دستور : سامان عکس و تهیه سارا : کره
نکات :
نکته ها: مارمالاد باید به دمای محیط رسیده باشه تا راحت بتونید روی شیرینی بمالید. برای تزئین میتونید از هر کدوم که دوست دارید بیشتر استفاده کنید مثلا به نظر من کنجد و خلال بادام خیییلی خوشمزه تر از بقیه میشه.اگر زیاد درست کردید در چند ظرف بچینید تا کمتر ظرف باز و بسته بشه و موندگاری شیرینی ها بیشتر بشه.این شیرینی در روزهای بعد از روز اول خیییلی خوشمزه تر میشه چون خوب جا افتاده میشن.شیرینی ایده آل شیرینی هست که وقتی در دهان قرار میدید به راحتی و بدون صدایی خرد بشه. |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
میرزا قاسمی درجه 1 مخصوص رستوران های گیلان!میرزا قاسمی درجه 1 مخصوص رستوران های گیلان!
مواد لازم:
بادمجان شیرین و قلمی 4 عدد
سیر تازه 1 بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
گوجه فرنگی رنده شده 5 عدد
رب گوجه 1/2 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
آب 1 عدد لیموترش
تخم مرغ 4 عدد
زردچوبه 1 ق چ پر
طرز تهیه
اول بادمجون ها رو کباب کنین.انقدر باید روی آتیش بمونه که پوستش ذغال بشه و وقتی با یه سیخ چوبی داخلش کردین ، خیلی راحت بره توی بادمجون. بعد بذارین کنار تا سرد بشه
گوجه رو رنده کنین و سیر رو ساطوری کنین. 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزین و بذارین روی آتیش زیاد داغ نشه و بعد سیر ساطوری و زردچوبه رو اضافه کنین و 10 ثانیه با حرارت متوسط تفت بدین و سریع بادمجون رو که پوستشو گرفتین و ساطوری کردین رو به موادتون اضافه کنین. بعد دوباره 1 دقیقه تفت بدین و بعد پوره گوجه رو اضافه کنین و درشو بگذارین و زیرشو کمی بیارین پایین تا آبش کشیده بشه و بعد آب لیمو و رب رو بهش اضافه کنین و 1 دقیقه تفت بدین دست آخر نمک فلفل رو اضافه کنین و بعد تخم مرغا رو روی مواد بشکنین و بدون اینکه هم بزنین درشو ببندین و زیرشو بیارین پایین تا تخم مرغا ببنده! بعدشم که تخم مرغا بست تکه تکه شون کنین و حاج آقا میرزا رو یه هم بزنین و بکشین توی ظرف و تزئینش کنین
این رسپی رو شمال که بودم از یه رستوران گرفتم که میرزاش حرف نداشت ! خودمم که درست کردم دقیقا همون شد! میتونین شما پوجه رو رنده نکنین و فقط پوستشو بکنین و توی مواد ریز کنین |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
اینا ازوبلاگ دوست گلم الهام هنرمنده
مرغ کنتاکی موادی که لازم دارین: برای 4 نفر
سینه مرغ 1 عدد کامل
کتف و بال مرغ 10 عدد
سس مایونز 2 ق غ
سس کچاپ 3 عدد تک نفره
سس ورچستر 2 ق غ (( اگه نداشتین از 1/2 ق چ پودر میخک استفاده کنین))
روغن مایع یا زیتون 3 ق غ
شیر 4 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران آب زده 1 ق غ
پودر پیاز 1 ق م
پودر سیر 1 ق م
پیاز خورد شده خلالی 1 عدد
اولا استخوان سینه رو جدا کنین و بعد اون رو به قطعات کوچیک جوجه کبابی و کمی نازک برش بزنین به طوریکه
نه زیاد کلفت باشه نه زیاد نازک رو ی گتف و بال مرغ رو هم چند تا برش بزنین تا مواد به خوردشون بره و زود تر بپزه
حالا در مواد فوق مارینادش کنین یعنی همه مواد رو به مرغ ها مخلوط کنین
و ورز بدین تا مواد به خورد جوجمون بره و 3 ساعت بذارین توی یخچال بمونه (( هرچی بیشتر زمان بهش بدین خوشمزه تر می شه))
بعد آرد سوخاری رو به این ترتیب آماده کنین:
آرد گندم 3 ق غ - پودر نون خشک شده 3 ق غ - پودر سیر 1 ق م سر پر - پودر پیاز 1 ق م پر - پودر موسیر 1/2 ق چ- پودر چیلی یا همون فلفل قرمز خودمون 1/2 ق چ - پودر میخک 1/8 ق چ پودر جوز هندی 1/4 ق چ
و دست آخر کمی نمک و 1/4 ق چ زرد چوبه!
من پودر میخک نداشتم که زیاد هم مهم نیست ولی خوشمزه ترش می کنه کلا اگه این خرت و پرتا رو نداشتین یه بسته پودر آماده خارجی بخرین و با کمی آرد گندم مخلوطش کنین اونم بهتون جواب میده
من حتی پودر نون خشک هم نداشتم واسه همین فقط از آرد گندم استفاده کردم که خوب بود
جوجه ها رو از داخل مایه در میاریم و داخل آردی که درست کردیم می زنیم و در روغن داغ شناور سرخ
می کنیم تکه های سینه رو به محض اینکه طلایی مایل به قهوه یی شدن در بیارین ولی کتف و بالها به زمان بیشتری برای پختن احتیاج دارن واسه همین بذارین کاملا سرخ بشن
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
سلام مریم جون متخصص کیک و شیرینی؟
دو تا سوال دارم اول اینکه تارت اماده رو بدون مواد داخلش چه قدر داخل یخچال میمونه؟
دوم اینکه کرم موکا خوشمزست؟ |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
مواد لازم لایه سبزی:
سبزی کوکو................................................................... 500 گرم
تخم مرغ....................................................................... 5 عدد
زرشک شسته و خشک شده........................................... یک ق غ
مغز گردو نگینی خرد شده............................................... 2 ق غ
نمک و فلفل.................................................................. کمی
دارچین......................................................................... یک دوم ق چ
مواد لازم لایه گوشتی
گوشت دوبار چرخ شده.................................................... 350 گرم
رب گوجه فرنگی............................................................. 2 ق غ
پیاز.............................................................................. یک عدد
تخم مرغ....................................................................... 5 عدد
سیر............................................................................ چند حبه
نمک و فلفل.................................................................. کمی
دارچین......................................................................... مقداری
مواد لازم لایه سیب زمینی
سیب زمینی متوسط....................................................... 3 عدد
تخم مرغ....................................................................... 5 عدد
نمک و فلفل.................................................................. کمی
طرز تهیه:
سبزی کوکو شامل تره، جعفری، شوید، و نعناع است که مقدار تره از همه بیشتر است و مقدار شوید و نعناع کم است.
لایه گوشتی
ابتدا گوشت را داخل تابه میریزیم و یک قاشق روغن زیتون برای اینکه گوشت دون دون نشود و دو تا سه قاشق آب میریزیم تا هم گوشت گلوله گلوله نشود و میگذاریم گوشت با این مواد بپزد.
وقتی گوشت کاملاً سرخ شد یعنی آب گوشت کشیده شد پیاز را که از قبل رنده کرده و سرخ کرده بودیم به گوشت اضافه میکنیم.
اگر تمایل داشتیم از سیر استفاده کنیم سیر را در آخر به پیاز که سرخ میشود اضافه کرده و کمی با پیاز سرخ میکنیم البته خیلی کم سرخ میکنیم و سیر را باید پوره کنیم.
وقتی گوشت تفت خورد پیاز داغ و رب را اضافه کرده و کمی نمک و ادویه میزنیم و کمی با هم تفت میدهیم و از روی حرارت برمیداریم میگذاریم تا کمی خنک شود.
گوشت نباید سرخ شود آب آن که تمام شد کمی تفت میدهیم.
لایه سبزی
ابتدا سبزی کوکو را خیلی ریز خرد کرده سبزی تازه را هم باید آبش را بگیریم یعنی سبزی باید کاملاً خشک باشد و بعد خرد کنیم تا آب نداشته باشد.
اگر سبزی را داخل فریزر نگه داشته ایم و میخواهیم برای کوکو استفاده کنیم باید سبزی را سرخ کنیم تا آب نیندازد.
این سبزی را بدون روغن تفت میدهیم تا آب سبزی کشیده شود اگر در حد یک قاشق روغن به آن اضافه کردیم هم اشکال ندارد.
تخم مرغها را داخل ظرف مناسب میشکنیم و با چنگال کمی باز میکنیم و بعد سبزی را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد زرشک و گردو را نیز میریزیم و کاملاً هم میزنیم.
هرچقدر مواد کوکو را بیشتر هم بزنیم بهتر و تردتر میشود مخصوصاً این کوکو که داخل روغن ندارد.
کمی نمک و فلفل و دارچین اضافه کرده و هم میزنیم.
لایه سیب زمینی
اول سیب زمینی ها را آب پز میکنیم و پوستش را میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم و بعد تخم مرغها را اضافه کرده و نمک و فلفل و دارچین میزنیم و کاملاً مخلوط میکنیم.
اگر بخواهیم از برش استفاده کنیم و کوکو را ببریم میتوانیم داخل سینی بگذاریم این مواد برای سینی 30 در 40 است و اگر میخواهیم از تابه استفاده کنیم داخل فر نگذاریم یک تابه گرد به قطر 35 سانتی متر استفاده میکنیم.
اگر روی گاز میپزیم با حرارت خیلی ملایم اول یک لایه میریزیم در تابه را میبندیم وقتی کمی کوکو خودش را گرفت لایه بعدی را میریزیم و همینطور ادامه میدهیم تا لایه آخر تمام شود.
این کوکو نیاز به برگرداندن روی حرارت ندارد.
یک ظرف تفلون را چرب میکنیم.
ترتیب ریختن مواد داخل ظرف فر دست خودمان است که کدام لایه اول و کدام دوم و سوم باشد در اینجا ابتدا لایه سبزی را داخل ظرفی که چرب کرده ایم میریزیم و صاف میکنیم این لایه باید برود داخل یا روی حرارت بسیار ملایم و اگر در فر برود بهتر است با حرارت 160 تا 165 درجه به مدت فقط 10 دقیقه تا این لایه فقط خودش را بگیرد وقتی دست به آن زدیم اگر به دست نچسبید برمیداریم.
از همان اول طبقه بالا میگذاریم چون این مواد 35 دقیقه باید داخل فر باشند تا لایه زیری نسوزد.
لایه سیب زمینی را میریزیم بعد از ده دقیقه ظرف را از فر بیرون آورده و لایه گوشت را میریزیم و دوباره 10 تا 15 دقیقه داخل فر میگذاریم تا روی کوکو سرخ شود.
کوکوی آماده شده را داخل ظرف میکشیم و با تربچه و برگ نعناع تزئین میکنیم.
اگر روی گاز درست کنیم باید از شعله پخش کن استفاده کنیم تا مواد داخل تابه نسوزد.
فر را باید 15 تا 20 دقیقه قبل با همان درجه روشن کنیم تا گرم شود.
کوکو به شکل رولت
اگر خواستیم این کوکو را به شکل رولت درست کنیم باید در همان سینی 30 در 40 مواد را نصف کنیم و خیلی نازک میریزیم و مثل قبل در فر آماده میکنیم اما در این مدل بین هر لایه 5 دقیقه زمان میدهیم و مثل آن اول سبزی بعد سیب زمینی و در آخر گوشت را میریزیم.
وقتی سینی را از فر بیرون آوردیم یک سینی دیگر روی مواد میگذاریم تا مواد نرم شود و بعد روی کاغذ روغنی برمیگردانیم و مثل شیرینی رولت کرده و برش میزنیم.
کوکو به شکل کراکت
اگر مواد کوکو اضافه باشد شکل دیگری نیز میتوان به این مواد داد که که از مواد پوره سیب زمینی وقتی که تخم مرغ کمتری اضافه کرده ایم یعنی برای 4 تا سیب زمینی دو عدد تخم مرغ اضافه کرده ایم و مواد سفت است و راحت داخل دست شکل میگیرد اگر یک مقدار هم احساس کردیم شل است از مقدای آرد سیب زمینی یا آرد ذرت استفاده میکنیم تا کمی سفت شود و راحت قابل شکل گیری باشد.
بعد از اینکه مواد آماده شد از مواد گوشتی که میتوان به آن کمی جعفری خرد شده و فلفل دلمه ای یا حتی قارچ ریز خرد شده هم اضافه کرد مواد را داخل دست گرد کرده و یک قاشق از مواد مخلوط شده را داخل آن میریزیم و مواد را مثل کوفته گرد کرده و داخل دست شکل میدهیم که هم شکل هویج در اینجا درست کرده هم شکل گلابی و هم شکل سیب هم میتوان درست کرد و داخل آرد سوخاری یا نان خشک کوبیده میغلتانیم و داخل تخم مرغ نیز غلتانده و داخل روغن سرخ میکنیم.
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
کوکو
مواد لازم:
سبزی کوکوی خرد شده 350گرم
سیب زمینی پخته و رنده شده 350 گرم
گوشت چرخ کرده 350گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1قاشق سوپخوری
پیاز 1عدد
زعفران حل کرده 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 9عدد
طرزتهیه:
فر رو روی حرارت 170 درجه ی سانتیگراد روشن کنید،تا فر گرم بشه.
سبزیها رو درون کاسه ای بریزید، سه عدد تخم مرغ رو بشکنید و با سبزی مخلوط کنید،نمک،فلفل،زردچوبه رو هم به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
درون کاسه ی دیگه سیب زمینی های رنده شده و سه عدد تخم مرغ و نمک و فلفل و زعفران رو با هم مخلوط کنید.
درون تابه ای روغن بریزید و پیاز رو خرد کنید وتفت بدید گوشت چرخ شده رو بهش اضافه کنید و سرخ کنید بعد نمک و فلفل و ادویه و رب رو بهش اضافه کنید و تفت بدید، مواد رو از روی حرارت بردارید و بذارید خنک بشه و بعد بهش سه عدد تخم مرغ و زعفران رو اضافه کنید.
درون تابه ای روغن بریزید و بذاریدش روی گاز تا داغ بشه حالا مایه ی کوکو سبزی رو درون تابه ی روی حرارت بریزید،شعله ی گاز رو روی حرارت کم تنظیم کنید و در تابه رو ببندید تا کوکو ی سبزی نیم پز بشه. و بعد مایه ی کوکوی گوشت رو بریزید روی کوکو ی سبزی و سطحش رو صاف کنید. و درون فر قرار بدید .وقتی کوکوی گوشت هم نیم پز شد مایه ی کوکوی سیب زمینی رو روی کوکوی گوشت بریزید و سطحش رو صاف کنید.
دوباره تابه رو توی فر قرار بدید، اینبار گریل رو روی حرارت متوسط روشن کنید و بذارید کوکو بپزه و روی کوکوی سیب زمینی طلایی رنگ بشه.
کوکو آمادست، نوش جان
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
چوب کاری میفرمایید مامان رهام جون
تارت 10 دقیقه تو یخچال بمونه کافیه
کرم موکا هم خوشمزست من خودم طعم نسکافه رو دوستدارم |
|
|
برای دو روز دیگه تارتها رو میخوای چرا همون روز که میخوای درست نمیکنی؟
اگه بمونه تو یخچال تو یک ظرف در بسته هر چند روز هم باشه خراب نمیشن |
|
|
مواد لازم
برنج: نصف پیمانه
شیر: دو لیوان
خامه: 3 قاشق غذاخوری
نمک: یه ذره
میوه، مربا، مارمالاد یا عسل... به دلخواه
طرزتهیه
برنج رو تمیز می کنیم و می شوریم.. با آب و یه ذره خیلی کوچولو نمک می ذاریم چندساعت خیس بخوره..
بعد با همون آب می ذاریمش روی شعله ملایم .. تا آروم آروم بپزه و برنج باز بشه.. بعد شیر رو اضافه می کنیم.. و اجازه می دیم شیر کاملا به خورد برنج بره...
گاهی هم می زنیم که ته نگیره و سر نره.. و در ضمن شیر برنج جا بیفته!
بعد از اینکه برنجمون کاملا پخت و غلیظ شد... خامه رو اضافه می کنیم.. مخلوط می کنیم و شعله رو خاموش می کنیم..
توی ظرف مناسب بریزین.. و بعد از سرد شدن.. می تونین با عسل..میوه و مربای دلخواهتون تزیین و سرو کنین
* اگه می خواین شیربرنجتون قالبی باشه.. بذارین غلیظ تر از حد معمول بشه..
* من روی شیربرنج رو با انگور و شهد مربا تزیین کردم
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
حلوای شیر هویج
آشپزی رنگین
مواد لازم :
ـ آرد برنج نیم لیوان
ـ آرد گندم نیم لیوان
ـ روغن نیم لیوان
ـ آب هویج ? لیوان
ـ شیر ? لیوان
ـ شکر ? لیوان
ـ آب یک لیوان
ـ زعفران دمکرده به میزان لازم
ـ گلاب نیم لیوان
ـ هل به میزان لازم
طرز تهیه :
شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود زعفران و گلاب و هل و شیر و آب هویج را به آن اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. آرد برنج و آرد گندم را با روغن روی حرارت کم بگذارید و مدام به هم بزنید وقتی طلایی شد شهد را به آن اضافه کنید و مدام به هم بزنید و حرارت را خیلی کم کنیدتا زمانیکه حلوا غلظت لازم را پیدا کند .حلوا را در ظرف بریزید و با لبه قاشقی که از قبل چرب شده تزیین کنید.
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
فرنی
شیر یک کیلو
آرد برنج کاملا نرم 100 گرم
شکر 150 گرم
نمک 4/1قاشق غذا خوری
گلاب یک استکان
دارچین
و پودر پسته به مقدار کم
طرز تهیه :
در یک قابلمه آرد برنج، شکر و نمک را ریخته و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا آرد برنج در شیر حل شود . ظرف را
روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا فرنی شما جوش بیاید . در این مرحله گلاب را هم اضافه کرده و ظرف را
روی صفحه شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را کاملاً ملایم کنید تا فرنی جا بیفتد . معمولاً بعد از جوش آمدن فرنی، 12-10
دقیقه روی حرارت بماند کافی است . پس از آماده شدن فرنی، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و پس از 3-2 دقیقه با پودر و دارچین
روی فرنی را تزئین کنید.
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
خیلی خوبه اگه تو ظرفی که درش بسته و کیپ میشه بزاری اصلا خراب نمیشن و ترد میمونن
میتونی یک سیبزرد هم قاچ کنی لاشون بزاری تا رطوبت به شیرینیها برسونه
|
|
|
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
|
|
آيلار
|
| 1391/5/10 1:00 ب.ظ |
|
|
|
سلام خانومای کد بانو
میشه منم دعوت کنید ؟؟
مرســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــی |
|
پسرم مهیار - خدایا شــــــــــــکرت
|
این عکس کیک شطرنجیه
 |
|
|
فرنی
مواد لازم :
پودر ژلاتین: 1قاشق سوپخوری
آب: یک چهارم پیمانه
آرد برنج: 3قاشق سوپخوری (50گرم
شیر: 500میلی لیتر
شکر: 5قاشق سوپخوری (100گرم )
گلاب: 1تا2قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری )قرار دهید تا ژلاتین حل شود .
آرد برنج را در شیر حل کنیدو شکر و گلاب را به آن بیفزایید. مایه به دست آمده را درون یک ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید مخلوط را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود وقتی مایه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی ازحرارت بیفتد سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید دقت داشته باشید. اگر ژلاتین را در حال جوش به فرنی اضافه کنید فرنی می برد. سپس فرنی را درقالب مورد نظر بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
چندتا از کیکایی که پختم
http://eli64.rozblog.com/Cat/18 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
کیک میکری |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
سالاد اشیانه پرنده
|
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
سالاد سزار
 |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
لازانیا
 |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
| من چون الان خامه فرم گرفته ندارم میخوام از کرم موکا استفاده کنم |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
دستورش رو از نت گرفتم
مواد لازم:
نسکافه........1 قاشق غذاخوری
شیر...........500 میلی لیتر
شکر..............3/1 پیمانه
شکلات تخته ای.................225 گرم
پودر وانیل...........2/1 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ..................7 عدد
خامه زده شده................برای تزئین
طرز تهیه:
1.فر را در دمای 300 درجه فارنهایت گرم کرده و 8 عدد فنجان با گنجایش 125 میلی لیتر در سینی فر بچینید.
2.نسکافه را در ظرفی بریزید،سپس شیر و شکر را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
3.شکلات رنده شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکلات حل شود؛از روی حرارت برداشته و زرده تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود.
4.کم کم شکلات را به تخم مرغ ها اضافه نمایید.
5.مخلوط را داخل فنجان ها ریخته و فنجان ها را در سینی فر قرار دهید؛
داخل سینی فر را آب جوش بریزید تا نصف سطح بیرونی فنجان ها را آب بگیرد و به مدت 35-30 دقیقه بپزید تا کرم آماده شود
به طوری که اگر کارد را داخل آن فرو کرده و بیرون آورید چیزی به چاقو نچسبد،سپس بگذارید خنک شود و بعد روی آن را با خامه زده شده تزئین کنید
|
|
|
| دستوری که من دارم خیلی فرق داره من برای لای کیک میخام |
|
همسرم بهترینم دوستت دارم
|
طرز تهیه کرم برای بین یا روی کیک
برای لابلای کیک من از کرم استفاده می کنم چون هم نسبت به کیک کم کالری تر هست وهم کیک را نرم تر می کنه .
مواد لازم :
شیر :?/?لیوان(منظورم لیوان های دسته دار هست )
آرد :دو قاشق غذا خوری
شکر :?/? پیمانه
زرده تخم مرغ :دو عدد
کاکائو :دو قاشق مرباخوری
(اگه دوست داشتید وانیلی درست کنید می تونید به جای کاکائو?/? قاشق چای خوری وانیل استفاده کنید .و?/? شکر هم کافی هست )
طرز تهیه :
ابتدا آرد را در شیر حل می کنیم .وروی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی غلیظ بشه .زرده تخم مرغ وشکر را کمی می زنیم تا مخلوط بشه وبه شیر اضافه می کنیم وسریع روی حرارت می زنیم تا تخم مرغ نبنده .ودر آخر کاکائو را هم می افزاییم.وصبر می کنیم غلظت نهایی کرم مثل ماست بشه .بعد می گذاریم تا کمی خنک بشه .
|
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
کیکهای زیبا
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
 |
|
دنیای مجازی اون بیرونه که همه تو قیافن، دنیای واقعی اینجاست همه بی ریا خاکی ،کسی زخماشو نمی پوشونه، کسی اشکاشو پاک نمی کنه، کسی بغضش رو قورت نمیده
|
این کرم وانیلی هم خوبه
برا تمیز در اوردنش هم با
3 لیوان شیرسرد
3-4 ق ارد
2 قاشق نشاسته
2 قاشق ارد برنح
5 قاشق شکر
همه رو باهم مخلوط کن و بذار رو اجاق و هم بزن تا غلیظ بشه
وانیل رو اضافه کن و وردار با همزن چند دقیقه بزن هر چقد ربیشتر بهتر
اگر کرم شانتی داری میتونی درست کنی و با این کرم مخلوط کنی
نصف بسته رو
اگر خامه داری میتوین برا تزئین روش استفاده کنی نداشتی میتونی روکش گاناش بکشی
اینا راحتن و خوشمزه
میتونی کرم رو اماده کنی با همزن بزنی و سرد که شد با خامه فرم گرفته مخلوط کنی. این بنظرم خیلی خوشمزه تر میشه.
اگر کرم شانتی هست که
روش نوشته برای هر بسته که 75-80 گرم هست 200 میلی شیر سرد رو مخلوط میکنی و با همزن 30 ثانیه دور کند و چند دقیقه دیگر در دور تند میزنی تا فرم بگیره
برا پودر خامه که فله ای میفروشن اقای نوروزی فکر میکنم نوشته بودن نسبت مساوی پودر قند و اب (شیر)
بعدد بذاری کاملا خنک بشه
|
|
|
|
|
مامي دوقلو
|
| 1391/5/10 3:40 ب.ظ |
|
|
|
|
|
مامي دوقلو
|
| 1391/5/10 3:48 ب.ظ |
|
|
|
این کراکت سیب زمینییه
مثل کوکو اول سیب زمینی آب پز و تخم مرغ و نمک و زعفران وفلفل رو با هم میزنیم (یه کم سفت تر باشه)
جدا پیاز و قارچ و گوشت چرخ کرده و رب رو سرخ میکنیم
یه مقدار از مواد کوکو رو باز میکنیم بعد وسطش از مواد گوشت میذاریم و پودر سوخاری زده سرخش میکنیم
|
|
|
گزارش آگهی
خريد و فروش لوازم و اثاثيه اداري و منزل
اجناس نو و دست دوم بخريد و بفروشيد
خدمات پوست،مو ،زيبايي، لوازم آرايشي و...
قابل توجه خانم هايي که به دنبال زيبايي هستند
|
page created in 7.714844E-02 seconds